Fjellpizza

Da det var kommet steikeovn på Sandsa måtte vi jo prøve den. Det ble derfor pizza.
Lag botn av ca 1/2 kg mjøl. 3 dl vatn, litt salt og smør + gjær. Bland alt godt til en passe deig. La den stå og heve.






Fyll:
400 g kjøttdeig, fersk basilikum og oregano, pepper, paprika, oregano og salt. Bland det sammen med kjøttdeigen når den brunes sammen med løk og kvitløk. Bak ut deigen, ha over kjøttdeigblandingen, fersk oppskåren sjampignon, tomater i skiver og ost. Sett den i forvarma ovn og steik til den er gyllen.

Location:Sandsa

Fjellørret m blåbærdessert

Hva gjør en når en er på fjellet og har lyst på fisk til middag? Jo, da sender en mannen ut på fiske og vips er middagen berget. 3 flotte fjellørreter som vi satte til livs.



Rens og vask fisken, er den stor, skjær noen snitt i ryggen. Da strker den fortere. Vend den i en melblanding bestående av mel, salt og pepper. Stek i god varm panne med mye smør.
Lag potetstappe etter anvisning på pakken.
Lag en grønn salat til. Server med rømme. MMmmm

Dessert:
Nyplukka blåbær med vaniljesaus eller rømme. Dryss litt sukker over.

Location:Sandsa

Spekemat

Til enhver hyttetur følger det god mat med. Det er heller ikke unntak her på Sandsa. Lunsjen i dag ble derfor spekemattallerken.
Lag til på tallerk til hver pers.
Vi hadde 4 forskjellige sorter spekemat, deriblant spekeskinke, morr, fårepølse og elgpølse. Melon i skiver, fersken i biter, avocado i biter, agurk og 2 osteskiver. Litt rømme smaker godt til.






Da vi ikke hadde flatbrød, ble det ristet brødskive og knekkebrød. Herlig

Location:Sandsa

Pannekaker

I dag gikk vi til Stranddalshytta og spiste lunsj.






Der fikk vi karbonadesmørbrød. De var så gode at vi ikke hadde behov for den store middagen i dag. Det ble derfor pannekaker til middag. Det var ingen god panne steike i, så de ble ikke fine å se til, men smaken var god.

2 egg vispes lett sammen. Tilsett 1/2 l vann og 5 ss melkepulver, og visp godt. 6 ss mel, 1/2 ss sukker og evt litt salt. Bland alt godt til det ikke er melklumper i røra. Den har godt av å stå og svelle noen minutter. Steik bacon sprøtt.
Imens middagen lages, sender du mannen på blåbærskogen.
Da blir det også blåbærsyltetøy til pannekakene.




Dessert i dag var blåbær m/vaniljesaus

Location:Sandsa

Marinert lammekjøtt

Denne uken er vi på Sandsa turisthytte i Suldalsheia. Der er vi somhytteverter/tilsyn. Når vi er på fjellet må vi gjøre enkelt ting veldig lettvint. Derfor vil det denne uken være mat som det går fort å lage og en del er halvfabrikata. I dag blir det ferdig rødvinsmarienert lammekjøtt.

Hakk 1/2 løk, 2 fedd hvitløk og 4 sjampignon. Brun det lett på panna. Legg på ferdig marinert kjøtt og stek det ca 5 min på hver side.
Fløtestua poteter bruker en pakke og koker den etter anvisning på pakken. Når en ikke har melk bruker en melkepulver.
Lag en salat av forskjellige typer salater, agurk, avocado, tomat og nektarin.

Dessert:
Nyplukka blåbær m/ vaniljesaus

Location:Sandsa

Varm fersken med is

Denne desserten har eg fått inspirasjon til frå aftenbladet si matside. Den var berre god, så den bør prøvast.



Beregn 1 fersken el nektarin pr pers.
Del ferskenen i to og ta ut steinen. Legg dei i ei smurt eldfast form. Strø over appelsinskal, 1 dl sukker og drypp appelsinsaft over. Strø 2 dl bær, gjerne frosne, bjørnebær eller bringebær eller det du har, over. Set inn i forvarma ovn på 225ºC i 15 min. Ta forma ut og strø 4 ss grovhakka pekan- eller valnøtter over. 2 ss flytande honning kan passa å ha over. Sett det inn i ovnen igjen og la det stå 5 min. Server med is eller litt stivpiska fløyte.

Kjøttkaker

I dag blei det heimelaga kjøttkaker. For 3 personar som me er for tida, var dette meir enn nok.
Bland litt salt med 400 g kjøttdeig. Tilsett 2 egg og rør godt. Bland i litt pepper, din knivsodd muskatnøtt og 2 ts kveitemjøl. Tilsett grovhakka løk. Spe med litt vatn. Steik kjøttkakene på begge sider og ha dei i ei gryte med varmt vatn som er tilsett løk og litt sennep. Ha i mjøljevning og la det koke i nokre min.
Server med nykokte poteter og tyttebær. I dag var det lettkokte gulerøter, sukkererter og brokkoli til.

Nektarin- eller ferskensyltetøy

Då me budde i Bangladesh vart me vande til litt anna type syltetøy enn det me brukar her i Norge. Det er for tida billeg nektarin og fersken. Det vert ikkje heilt det same som mangosyltetøy, men det minner noko.
Fjernet steinane i 6 kg nektarin el fersken. Skjær dei i små bitar. Ha 3/4 l vatn i ei stor gryte og kok opp frukta i det. Dessert fruktene treng lang tid på å koka sundt. Det hender at eg brukar stavmiksaren for å få det ferdig fortare. Når frukta er passe kokt tilset knapt 11/2 kg sukker. Gi det eit oppkok. Tilset safta av 2 sitronar. Rør om og ha det på reine og varme glas. Tett dei godt. Sitronsafta vil gi betre holdbarhet.

Laks i fløtesaus

Da jeg ikke hadde brukt opp kartongen med fløte som jeg hadde kjøpt til noe annet, måtte jeg finne på noe den kunne brukes til.

Del 4-5 sjampignon opp i små biter, og legg de i en varm panne. Det samme gjør en med en løk og noen kvaster fersk basilikum.Tøm over litt fløtesaus og evt litt melk. Legg laksebiter oppå. Ha nykvernet salt og pepper over. Skjær 2 gulerøtter i tynne skiver og strø over. Del 10 sukkererter i to og legg det oppå. Skjær brokkoli i små buketter og strø over. Legg på lokk og la det surre til fisken er gjennomkokt.
Server nykokte poteter til.

Malay curry m/stekte aubergin

Rens 1 kg ukokte og tinte reker.
2 laurbærblad
1 ts hel karve, 1 ts hel koriander, 1 lita ts hel sennep
1/2 ts malt chili, 1 ts malt turmeric, 1/2 ts malt koriander, 1/2 ts malt karve, 1 ts salt
Finhakk 2 cm fersk ingefær, 4 fedd hvitløk og 4 løk.
Varm olje i ei gryte. Steik kryddene lett gylne, tilsett løkblandingen og steik til den er blank. Tilsett deretter de malte kryddene og steik ca 2 min.
Steik rekene til de er blitt røde. La alt koke i kokosmelk og evt litt vann noen minutter.






Skjær auberginer i 7-10 mm tykke skiver. Ha olje i en ildfast form. Legg skivene oppi og dryss over en krydderblandingen av curry, chili, turmeric, koriander og litt salt. Sprinkle olje over det. Steik ca 10 min ved 200º C.

Salat: skjær tomat og rødløk i tynne skiver og bland sammen.

Raita: bland 1 ss raitakrydderblanding med 2 dl youghert. Bland inn oppskåren agurk.
Server ris til og gjerne mangochutney.