Peppernøtter

250 g sirup
250 g sukker
2-3 ss fløte
65 g smør
1 ts pepper
1 ts stjerneanis
1/2 ts natron
500 g hvetemel
Kok opp alt unntatt melet som siktes på etterpå.
NB: trilles ut til kuler med en gang.
Steik 10-12 min på 175°C
Til mindre kulene er, til hardere blir de.

Kolakaker

200 g smør
200 g sukker
250 g mel
2 ts vaniljesukker
2 ts sirup
2 ts natron
Rør smør og sukker hvitt. Når det er mykt blandes resten inn. Start med melet. Rull pølser som trykkes flate på steikebrettet. Skjæres opp mens de er varme.
175°C ca 8-10 min
Ønsker en å ha de litt mer ekslusive, kan en strø malte mandler over.
En kan med fordel la denne deigen stå natta over i kjøleskap.

Havrekjeks

250 g små havregryn
350 g hvetemel
140 g smør / smuldres
100 g sukker
3 ts hjortetakk
2 dl melk
Bland alt det tørre og smuldre i smøret. Tilsett melk og bland godt. Sett deigen i kjøleskap natten over.
Ca 100 runde kjeks
Steik 10-12 min på 180°C

Marinert kalkun

Bruker feredigmarinert kalkunlårskiver. Beregn ca 200 g pr pers. Steik i god varm panne 2-3 min på hver side.


Kok grønsaker lett møre, aspargesbønner, rosenkål, brokkoli og blomkål. Server gjerne waldorfsalat til.

Kransekake

500 g mandler males på mandelkvern
500 g melis blandes med malte mandler
4 eggehviter blandes inn
Bland alt godt sammen. Pakk deigen i aluminiumsfolie. Legg den deretter i steikeovnen 1 t på 100°C. La det kjølne, gjerne i kjøleskap til neste dag. Trill ut fingertykke pølser. De kan steikes som stenger hvis en ikke har kransekakeform. Steik ved 200°C ca 12 min.
Når kransekaka skal settes sammen brukes en glasur som sprutes ove hver ring etter hvert som en bygger den opp.
Glasur:
1 eggehvite
180 g melis
1/2 ts eddik

Grovt brød

6 dl appelsinjuice
3 dl vann
41/2 dl vann til bløtlegging
2 pk gjær
41/2 ts salt
3 ts sukker
180 g smør
3 egg
225 g helkorn rug
900 g sammalt rug
1350 g speltmel
Legg helkorn rug i bløt natten over, og evt kok de i 30 rett før deigen settes.
Pass på at de ikke er for varme når de blandes med resten av deigen.
Bland det tørre sammen. Tilsett lunken væske, smeltet smør og utrørt gjær. Ha i sammenpisket egg.
Sett deigen lunt og la den heve til dobbel størrelse. Slå deigen ned og bak ut 9 runde leiver. Klem dei litt flate. Hev og steik i 20-30 min i forvarma ovn på 200°C.
Juicen gjør at smaken på speltmel kommer bedre frem. Hvirker deigen tørr, kan en med fordel ha i mer vann.

Varme epler

Beregn 1/2-1 eple pr pers.
Skrell eplene og del dei i to. Ta ut kjernehus. Strø litt sukker og kanel oppå eplene. Steik dei ca 20 i steikeomn på 180°C eller 21/2 min i mikroomn på full styrke. Eplene er ferdige når dei er mjuke.
Server dei varme saman med vaniljeis eller krem.

Ørretform

Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form med olje.
Skjær grønsaker og fisk/ørret i passe biter.


Til 2 personer beregner jeg ca:
300 g ørret
1/4 pose aspargesbønner
4 cm av en aubergine
1/2 lite blomkål
1/3 brokkoli
1 liten løk
Fordel grønsakene i den ildfaste formen. Ha ørreten på toppen.
Visp sammen 6 egg og 6-8 ss vann. Tøm over og strø litt pepper, estragon og salt over. Dekk hele forma med ost. Steik i ca 30-40 min.
Ja, du kan spise deg mer enn mett av dette. En kan ihvertfall mette 3 personer på denne porsjonen.

Torsk m/ kokte grønsaker

Trekker torskefileter i salta vatn berre nokre minutt.
Kok aspargesbønner, brokkoli og asparges. Grønsakene må ha tyggemotstand, så det er nok berre å gi dei eit oppkok.
Server med ein liten smørklatt eller rømme.

Chingrimachher Malaikari (rekekarri)

Ca 4 personer:
1 (1 kg)pose rå scampi
1 boks kokosmelk
3 små løk
2 cm ingefær
3 fedd hvitløk
1 ts korianderpulver
1 ts chilipulver
1/2 ts garam masala
1 ts cuminpulver( en type karve)
Olje
Salt
Varm oljen i gryta. Tilsett paste av løk, ingefær, hvitløk og krydder. Steik til det er gyllent. Ha i de rensede rekene og steik til de er røde. Tilsett kokosmelk og la det koke opp. Garam masala tilsettes til slutt. Gi det et oppkok og server med ris og chutny.

Location:Andreashagen