Baji

Baji betyr stekte grønsaker. Dette er en bengaliinspirert rett. Start med å finhakke og steike
3 fedd hvitløk
1 løk
2 cm ingefær
1 chili
Når dette har surra litt i panna tilsettes


1 ts turmeric
1 ts koriander
1 ts kummin
1 laurbærblad
Gurkemeie
Tilsett deretter
1/4 pose aspargesbønner
1/4 kål
1/2 brokkoli
La det surre til grønsakene er godt møre.
Hardkok 1-2 egg pr person. Skrell de og la de surre med kålet noen minutter.
Server mangocutney til. Ris og chapati er også godt til.


- Posted using BlogPress from my iPad

Konfektkake

4 eggehviter
2 dl sukker
1/2 pl hakka kokesjokolade
2 dl kokosmasse
Visp eggehviter og sukker stivt. Bland forsiktig inn sjokolade og kokos.
Steik 45-60 min 170°C.
Kok 1/2 pose steinfrie svisker møre. La de bli kalde og ha de oppå kaka.


Eggekrem:
kok opp
4 eggeplommer
100 g sukker
1/2 dl fløte
75-80 g smør tilsettes til slutt.
Når kremen er kald has den oppå sviskene.
Pisk 21/2 dl fløte og ha oppå kaka. Hakk litt sjokolade til pynt.

Krydderstekt kylling

Beregn 1 kyllingfilet pr pers.
Steik finhakka hvitløk, ingefær, chili sammen med gurkemeie, koriander, karve. Steik filetane i denne massen på begge sider, og la det surre noen minutter til det er ferdig.
Tilbehør:
1/2 brokkoli, 8 rosenkål, 1/4 pose aspargesbønner, grønnkål og en liten løk. Kok dette godt sammen med litt salt. Bruk stavmikser og mos grønnsakene. Tilsett litt olje el smør og pepper.

Ørret på seng av grønn sunnhet

Det er grønnsakene som tar lengst tid å forberede. Start med å hakke opp grønnsakene og steik de i varm olje i en wok i denne rekkefølgen.
2 fedd hvitløk, 2 cm fersk ingefær, 1 liten løk, 1 liten chili, 1/4 pose aspargesbønner, 8 rosenkål, 1/4 brokkoli og ca 125 g grønnkål. La det hele stå og surre litt. Strø over litt gurkemeie og salt.


Før en har i grønnkålet, ken en ha ørreten i ei steikepanne med litt olje og smør. Ha på salt og pepper på ørreten. Steik den 2-3 min på hver side.

Kanadisk julekake

Dette er en kake som blir bedre når den får stå noen dager. Jeg har erstattet røde og grønne coctailbær med aprikoser.
90 g hvmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
140 g sukker
200 g hasselnøtter
200 g valnøtter
200 g dadler
150 g rosiner
150 g aprikoser
3 egg
1 ts vaniljesukker
Grovhakk nøtter og utstenede dadler, rosiner og aprikoser. Bland det i en bolle.
Bland mel sammen med sukker, bakepulver og salt. Sikt det over frukten og bland godt. Visp egg og dryss i vaniljesukker. Hell eggedosisen i bollen med frukt og bland godt.
Dette blir en liten langpanne. Steik ved 150° C ca 1t. Avkjøl kaken litt i formen før den helles ut. Når den er kald pakkes den i folie og oppbevares i kjøleskap. Skjær den i små biter ved servering. Den kan også fryses.

Pinnekjøtt

Jeg fikk tipset om at det var svært godt å koke pinnekjøtt oppå kålrot, istedet for bjørkepinner eller rist. Fant ut at det kunne være interessant å prøve, men torde ikke satse på å koke det slik til jul. Kokte derfor litt nå i helga. Pinnekjøttet smakte greit, men jeg vil nok ikke satse på å koke det slik igjen.
Legg pinnekjøttet i vann minst 12 timer, bytt gjerne vann minst en gang. La kjøttet dampe på rist eller bjørkepinner i 3-4 timer. Sprø det litt i steikeovnen 15 min på 200°C. Dekk det til med folie.
Server kålrotstappe, poteter, gulrot og brokkoli til.


Kålrotstappe:
Kok kålrot godt myk, slå av vannet og stamp den til stappe. Ha gjerne i 2 poteter og stamp sammen med kålrota. Tilsett litt smør, salt, pepper og en knivsodd muskatblomme.

Karveduftende testykker

71/2 dl melk
100 g gjær
3 ts salt
3 ts sukker
3 ts karve
3 egg
1500 g hvmel
300 g smør





Bland sammen mel og karve. Smelt smøret og varm melken fingervarm. Visp sammen egg og salt. Rør gjæren ut i sukkeret. Tilsett væske, egg og gjær i melet og bland godt. La deigen heve til dobbel størrelse. Kjevle deigen ut og brett den over hverandre i tre lag. Skjær opp i passe stykker. Hev og pensle med melk og strø over valmuefrø eller sesamfrø. Det skulle bli ca 40 stk. Steik ved 225°C ca 15 min.

Peppernøtter

250 g sirup
250 g sukker
2-3 ss fløte
65 g smør
1 ts pepper
1 ts stjerneanis
1/2 ts natron
500 g hvetemel
Kok opp alt unntatt melet som siktes på etterpå.
NB: trilles ut til kuler med en gang.
Steik 10-12 min på 175°C
Til mindre kulene er, til hardere blir de.

Kolakaker

200 g smør
200 g sukker
250 g mel
2 ts vaniljesukker
2 ts sirup
2 ts natron
Rør smør og sukker hvitt. Når det er mykt blandes resten inn. Start med melet. Rull pølser som trykkes flate på steikebrettet. Skjæres opp mens de er varme.
175°C ca 8-10 min
Ønsker en å ha de litt mer ekslusive, kan en strø malte mandler over.
En kan med fordel la denne deigen stå natta over i kjøleskap.

Havrekjeks

250 g små havregryn
350 g hvetemel
140 g smør / smuldres
100 g sukker
3 ts hjortetakk
2 dl melk
Bland alt det tørre og smuldre i smøret. Tilsett melk og bland godt. Sett deigen i kjøleskap natten over.
Ca 100 runde kjeks
Steik 10-12 min på 180°C