Kylling med cashewnøtter

6 personer:
5 stk kyllingbryst, skjæres i 1/2 cm tykke skiver
2 cm fersk ingefær, finhakkes
6 fedd hvitløk, finhakkes
6 store ferske sjampignon, skjæres i båter
2 store røde paprika, store biter
4 røde chili, tynne strimler
1 (175g) pose salte cashewnøtter
1/2 brokkoli, små buketter
1 liten purre, 1/2 cm tykke skråsnittet skiver
1 pk sukkererter, deles
6-8 ss soyasaus
3-4 ss søt sherry
2 ss olje
Varm olje i wok eller stor gryte. Steik hvitløk og ingefær til det ere gyllent. Steik deretter kylling, sjampignon og chili til kyllingen er gjennomsteikt, 4-5 min. Tilsett brokkoli, sukkererter, paprika og purre. La det surre 1-2 min. Tilsett soyasaus og sherry og kok 1-2 min. Strø cashewnøtter over rett før servering. Server ris til.

Grilla squash, paprika, gulerøtter og poteter

Beregn 1 stor potet, 1 gulerot, 1 paprika og 1/4-1/2 squash pr pers.


Start med potetene: del de i tynne skiver, bland de med litt olje og salt i en alminiumsform. Sett den på grillen på indirekte varme. La der stå og godgjere seg til potetskivene er møre, ca 3/4 t.
Paprikaen trenger forholdsvis lang tid. Vask den og legg den på grillen. Skinnet på paprikaen ser ut som det blir brent, det blir fort mørkt. Skinnet kan lett fjernes, eller spises. Paprikaen er ferdig når den er myk.
Gulerøttene deles på langs og smøres med litt olje og grilles litt på begge sider. Trenger ca 10 min.
Squashen er den som trenger minst tid på grillen. Ha litt olje på squashen før den grilles. Legg den på sist av alle grønsakene.
Disse grønsakene smaker godt sammen med grilla laks som vi brukte til.
Jeg hadde på litt sitronsaft på fileten, grovsalt, sitronpepper og dill. Olje på folien og på grillen ca 30 min. Server med rømme til

Hylleblomstsaft

1 10l bøtte med hylleblomster. Fjern det meste av stilken.
4-5 ss vinsyre/sitronsyre
4 sitroner i tynne skiver
1,7 kg sukker
2 l kokende vann
Løs opp vin/sitronsyren i litt vann. Bland alt sammen i ei bøtte el annet kar. Tøm det kokende vannet over og la det kjølne. La det stå kaldt i 4-5 dager. Rør i det 1-2 ganger pr døgn. Sil saften i et klede og ha den på flasker. Hvis saften skal lagres over lang tid, bør den fryses.


- Posted using BlogPress from my iPad

Bakte poteter på grillen

Beregn 1 stor potet pr pers.
Dekk bunnen i en alminiumsform med grovt havsalt. Legg potetene oppi. Sett det på grillen ca 60-75 min. Alt etter hvor store potetene er.
Server med urtesmør og evt rømme. Kan brukes til kjøtt eller som en egen rett.

Urtesmør

Urtesmør passer til både kjøtt og bakte poteter. Skulle lage til ca 8 personer, men da det ble mye urter tilsatte jeg bare øitt mer smør.
300 g mykt smør
Finhakk urtene og bland det inn i det myke smøret. Jeg har brukt mye urter:
Basilikum, timian, rosmarin, gressløk, persille og soltørka tomater. Salt og pepper etter behov.
Smøret skal være kaldt ved servering, så jeg setter det en stund i fryseren.
Det er dekorativt om en lager en lang pølse av smøret og fryser den. Skjær den i skiver rett før servering. I dag har jeg bare frosset smøret i skåler.

Blåbærsmuldrepai i porsjonsskåler

Til 6 porsjonsformer:
Smør formene litt i bunnen. Fyll halve formen med blåbær, tinte el frosne.
Bland sammen
100 g smør
100 g sukker
100 g havregryn
Fordel blandingen likt i formene. Steik ved 200°C ca 20-25 min. Server med vaniljeis til.

Hurtigpizza på grillen

Det har blitt lite matlaging på meg i det siste. Det kan være flere grunner til det, vi er flere i huset som lager mat og da blir det sjeldnere på meg. Den største grunnen er nok at Oddbjørn har kjøpt ny grill og all mat blir lagt der, og da er det Oddbjørn som står for det. Jeg laget deimot pizza her om dagen og den ble steikt på grillen. Det er da investert i ei steinhelle til grillen. Den kan bla brukes til pizzasteiking, rundstykker osv.


Jeg gjorde det lettvint med å kjøpe ferdig pizzadeig, usteikt og tynn (italiensk type)
Blander litt tacosalsa og dolmio pizzasaus med flådde og knuste tomater. Smører passe tykt lag utover pizzaleiven. Har på litt finhakka rødløk. Reven ost strøs over hele pizzaen. Legg rå kjøttdeig som er i små biter utover pizzaen. Strø over litt salt, pepper og oregano. Skjær 1 tomat i tynne skiver og legg oppå. ha litt olje og salt på hver tomatbit. Steik 10-12 min i grillen som er godt 200°C. Strø over litt ruccolasalat rett før servering.

Ostekake

Denne kaka har jeg laget av glutenfri kjeks og laktosefri fløte. Kaka blir også god med tofu-ost. Da bruker jeg safta fra en halv lime. Er en nøpen på tofusmak, forsvinner den med limesaft. Kaka blr da helt laktosefri. Oppskrifta jeg har gått ut ifra brukte safarikjeks m/sjokolade.
1 pk kjeks, coockies, knuses og legges i bunnen av en form
1 pk delfiaost naturell vispes sammen med 1 pk laktosefri fløte og 100 g melis. Evt 1 ss sitronsaft. Has oppå kjekssmulene. Bruk friske bær på toppen, fks jordbær, blåbær, bringebær

Potetsalat uten melk

Beregn 1 stor el 2 små poteter pr pers.
Skjær de kokte og kalde potetene i tynne skiver.
Bland sammen litt ole, sennep, sitronsaft el eddik, salt, pepper og litt sukker.
Bland inn potetskivene. Del et eple i små biter og tilsett. 1 liten løk i små biter eller en liten bunt gressløk tilsettes.


Her er salaten servert sammen med grillmat, grønn salat og shampignonstuing. Passer også godt til spekemat.

Pastasalat m/kylling

2 personer:
Kok 2 never fullkornpasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og la det renne av.
1/2 pk pinjekjerner ristes lett gylne på ei fettfri panne.
6 cherrytomater ristes i varm panne med olje.
2 vårløk skjæres i små biter og stekes lett
1 pk à 200 g kidneybønner skylles godt å blandes med den kalde pastaen.
1/2 pk ruccolasalat
1/2 grilla kylling rives i passe biter
Bland alle ingredienser i en bolle og server med grønn pesto, oliven, fetaost, soltørka tomater og evt hvitløksbrød.