Pepperbiff m/spinat og soppstuing

6 middels store sjampignon, 2 sjarlottløk og 1 dl fløte. Fersk basilikum, salt og pepper.
Start med å dele opp sjampignon og løk. La det trekke litt i ei gryte. Tilsett fløte og la det koke inn. Tilsett krydder helt til slutt.

1 pk spinat og 3 fedd hvitløk, olje til steiking. Hakk hvitløken i små biter. Steik i olje til de er lett gylne. Tilsett spinat og steik til den har krympet inn. Ha på litt salt.

Del opp 1/3 squash og steik i olje til den er blitt blank. Ha på litt salt.

Har brukt ferdig marinert pepperbiff. Steik den i varm panne, ca 3 min på hver side.

Server med potet eller lettkokt blomkål og brokkoli.

Pasta med ferske blåskjell

Bruk fersk pasta og kok den etter anvisning på pakken.
Bruk et nett med ferske blåskjell. Vask blåskjella godt. Ha litt eplejuice, 2 fedd hvitløk i ei gryte legg blåskjella oppi og kok til blåskjella har åpnet seg. Server sammen med nykokt pasta, salat og pesto.

Tiramisu

3 eggeplommer
3 ss sukker
3 eggehviter
1/4 ts salt
3 dl kald espressokaffe
2 ss sherry el likør
250 g mascarponeost
20 fingerkjeks
Reven sjokolade
Visp eggeplommer og sukker porøst og luftig, tilsett mascarponeosten og visp det glatt. Visp eggehviter og salt luftig. Bland inn i ostekremen.
Legg et lag av kremen i bunnen av en form. Ha reven sjokolade over. Legg så et lag med finger kjeks som er dyppet raskt i kaffelikørblandingen. Fortsett å legge lagvis med tilsammen 2 lag med fingerkjeks. Avslutt med ostekremen og 1 lag med reven sjokolade.
La stå kaldt i minst 1 time før servering.

Ovnsteikt torskefilét

Beregn 150-200 g reinskåren torskefilét pr pers:
Ha litt olje i botnen av ei ildfast form. Legg filétane i forma. Ha salt, pepper og dill over. Dekk over med creme fraiche og stø pinjekjerner over. Sett i ovn på 200°C ca 10-15 min. Server på ei seng av grønsakmos.

Baji

4 porsjoner:
1 løk i tynne ringer
4 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 gulerot i tynne skiver
3/4 auberginei små terninger
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 ts paprika, curry, koriander, kumin og 1/4 ts chili og salt
3 ss olje
Start med å steike løk, hvirløk og ingefær gyllent. Tilsett gulerot og aubergine og brokkoli tilslutt. Bland inn krydder og steik videre. Aubergine trenger mye olje. Hvis det blir tørt, kan en tilsette litt mer olje.

Server denne retten til en curryrett eller bruk den sammen med chapati til lunsj.

Butterchicken

4 porsjoner:
4 kyllingbryst deles i passe store terninger
1 løk finhakkes
3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 kartong (400 g) knuste tomater
6 dl melk og fløteblanding
1 pk kryddermiks til butterchicken
2 ss olje
Varm olja i ei gryte og steik løk, hvitløk og ingefær gyllent. Steik deretter kjøttet. Tilsett kryddermiks og la det koke i 5-7 min. Tilsett tomater og fløtemelk. La det koke i 20 min til væska har kokt inn.

Server ris og baji til. Mangochutney smaker også godt til.

Skogsoppsuppe

Då me var ute på tur, gjekk em oss på mykje fin sopp. Den måtte me ha med oss heim og det vart ei god suppe utav det.
Suppe til 4 pers:
700 g sopp
4 stk sjalottløk
3 fedd kvitløk
1 ss smør
5 dl vatn
2,5 dl fløyte
2,5 dl melk
125 g chevre
2 dl creme fraiche
1/2 ts timian
1/2 ts rosmarin
1 buljongterning
Salt og pepper etter smak
Smelt smøret og steik finhakka løk og kvitløk gyllent. Tilsett soppen og steik den til størrelsen på soppen har krympet og det er mye væske i gryta. Tilsett vatn , melk og fløyte. Kok opp og smuldre i chevreosten, buljongterning og krudder og creme fraiche. Kok opp og server med foccaciabrød til. Garner suppa med sprøsteikt bacon.

Porsjonseplepai

4 små epler i små terninger legges i 4 ildfaste porsjonsskåler. Ha på kanel.
Bland sammen like deler, 60 g av hver, smør, sukker og havregryn. Som en variasjon kan en blande inn noen grovhakkede valnøtter el andre nøtter. Fordel smuldredeigen over eplene og steik i steikeovnen på 200°C ca 25 min, til toppen er gylden. Server varme med is el krem til.

Lammekotelett

Lammekoteletter er små. Beregn derfor 2 koteletter pr pers. Lag en marinade og marner ca 1-2 timer
Marinade:
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts oregano
2 ss hvitvinseddik
2 ss olje
3 fedd hvitløk finhakkes
Bland alt sammen og legg kjøttet i marinaden. Hele kjøttet bør dekkes, pakk det i en plastpose. Snu posen av og til. Steik kotelettene i smør el olje i en varm steikepanne, 2-3 min på hver side. Snurr noen soltørka tomater sammen med kotelettene mot slutten av steiketiden.
Server med båtpoteter, grilla paprika, asparges og aspargesbønner.

Stekte potetbåter

Beregn 2-3 poteter pr pers, alt etter størrelsen. Mandelpoteter egner seg godt til dette bruket. De trenger mindre tid i steikeovnen enn andre poteter.
Del hver potet i 8 båter. Hell litt olje, salt, pepper og rosmarin over. Bland sammen. Ha det i en ildfast form. Sett i steikeovnen på 200°C ca 20-30 min. Smaker godt til lam.