Blåbærmuffins uten egg, melk og gluten

Gir ca 15 muffins
350 g finmix glutefritt mel
140 g smeltet melkefri soft
3 dl havremelk
200 g sukker
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
150-200 g frosne blåbær
Bland sammen alt det tørre. Tilsett smeltet smør og melk og bland sammen. Rør inn blåbæra helt til slutt. Fordel i smurte former 3/4 fulle. Steik ved 225 °C ca 12 min.
Ha evt melisglasur på toppen

Nan

Gir 8 brød

450 g hvetemel
0,5 ss bakepulver
0,5 pk tørrgjær
2 ss sukker
0,5 ts salt
2 ss smeltet blå soft margarin
3 dl havremelk el 1,5 dl melk og 1,5 dl youghert naturell
1 ss knuste linfrø el 1 sammenpisket egg
Til pensling smeltet smør og frisk koriander
Bland sammen det tørre. Bland knuste linfrø med 3 ss vann. La det stå 2-3 min og bruk stavmikser på det til massen er seig. Bland det inn i melk youghert og smeltet smør som deretter tilsettes melet. Bland godt. Bruk gjerne kald veske og la deigen stå natta over. Del deigen i 8 like deler og trill de til en bolle. Kjevle de ut til en dråpe. Pensle med smør og strø koriander over. Steik på oppvarmet (30 min på 250°C)pizzastål steikinga går fort så det er lurt å sjekke innimellom. Server nanbrødene varme til indisk mat.

Pannestekt laks med spinatsalat, sennepssaus og potetchips

2 pers:

3 middels store poteter i tynne skiver
Salt og pepper, evt litt olje
2 porsjonsstykker av laks
Salt og pepper
Smør til steiking
Frisk dill
Spinatsalat:
1 rødløk i båter
0,5 fenikkel i skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
2 stk vårløk i små biter
1 pk spinat
Olje til steking
Salt og pepper
Sennepssaus:
1 ss grov sennep
1 fedd finhakket hvitløk
1 dl rapsolje el olivenolje
1-2 ss hvitvinseddik
Skall av 0,5 lime
Salt og pepper
Fordel potetskivene på bakepapir på et brett og sett i steikeovnen på 225°C 30-40 min. Til potetskivene er gyldne på begge sider. Ha på litt salt og pepper. Evt noen dråper olje.
Lun spinatsalat:
Steik løk og fenikkel til løken er blank. Tilsett hvitløk og vårløk. Steik videre og ha spinaten oppi blandingen. Når spinaten er falt sammen er retten ferdig. Smak til med litt salt og pepper.
Sennepssaus:
Bruk stavmikser og kjør alle ingredienser utenom limeskall sammen i ca 2 min. Ha i limeskall og smak til med salt og pepper.
Laks:
Smelt smøret i ei panne. Ha salt og pepper på lakseskivene. Start med å steike med kjøttsiden ned ca 2 min. Snu fiskestykkene. Ha på frisk dill og øs smeltet smør over fisken mens den steikes ferdig, til fisken er rosa og den flaker seg. Server med spinatsalat og chips.
Smelt

Stekt rosenkål med ingefær og chili

4 porsjoner:

400 g fersk rosenkål
50 g tørka aprikos
1 rød chili
2 ts fersk reven ingefær
2 fedd hvitløk
2 vårløk
2 ts sesamolje
0,5 dl finhakka persille el koriander
Salt og pepper
Olje til steking
Del aprikosene i biter og legg de i varmt vann, slik at de blir myke.
Rens rosenkålen og del de i små båter el trekk av bladene. Del vårløken i små biter. Finhakk chili og hvitløk. Steik rosenkålen og vårløk i olje tilsett etterhvert ingefær, chili og hvitløk. Rør hele tiden. Tilsett sesamolje og aprikoser mot slutten. Strø over persille el koriander rett før servering. Passer både til fisk og kjøtt.

Pære kokt i krydderlake med bringebær og vaniljeis

14 personer:

Oppskrifta som jeg tok utgangspunkt i beregnet 1 stk pære pr pers. Jeg syntes det hørtes mye ut og beregnet litt mer enn en halv pære pr pers.
1,5 l vann
400 g sukker
1 vaniljestang
2 kanelstenger
2 hele stjerneanis
9- 10 pærer skrelles og deles i to. La stilken være på.
400 g frosne bringebær
Vaniljeis
Kok opp laken av vann, sukker og krydder. Ha de skrelte og delte pærene oppi laken og la de koke til de er møre, ca 30 min. Legg en tallerk eller noe oppå pærene slik at de ligger nedi laken mens de koker. La pærene avkjøles i laken. Ta av litt kald lake og tøm over bringebærene. La de trekke i laken i ca 30 min. Server sammen med vaniljeis.

Crazy sjokoladekake

Egg-,melk- og glutenfri sjokoladekake

400 g sukker
375 g semper finbakstmel
55 g kakao
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
4,75 dl vann
1,5 dl nøytral olje
2 ts 7%eddik
Bland alt det tørre sammen. Rør inn olje, vann og eddik. Steik i godt smurt rund form el liten firkantet form. Steik ved 175°C i 35 min. La kaka bli kald i forma.

Glasur:
200 melkefri soft
5 dl melis
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
La smøret være mykt og rør inn melis, kakao og vaniljesukker. Når kaka er kald, smør kremen oppå og langs kantene på kaka. Pynt med evt reven melkefri sjokolade el bær.

Eltefritt halvgrovt speltbrød i lekue

1 brød:

285 g fin spelt
130 grov spelt
35 g havregryn
35 g gresskarkjerner
35 g solsikkekjerner
20 g linfrø
20 g sesamfrø
1 lita ts salt
1/6 ts tørrgjær
3 dl kaldt vann
1 dl appelsinjuice
Bland sammen alt det tørre. Tilsett vann og jucie og bland godt sammen. Dekk til med plast. La deigen heve i romtemperatur i 10-12 t. Steik ved 225°C i 30 min. Ta brødet ut or forma og snu det. Steik videre i 10 min.

Pannestekt torsk med rosenkål og bacon- og valnøttsky

2-3 personer:

Potet og blomkålpuré:
3 mellomstore poteter i terninger
1 blomkål i buketter
Salt og pepper
Smør og evt melk
Kok poteter og blomkål møre. Slå av vannet og la det stå litt og dampe bort evt vann som er igjen i gryta. Mos grønsakene og tilsett smør og evt melk hvis puréen er for tørr. Smak til med salt og pepper.

300 g torsk i porsjonsstykker
Strø på litt havsalt på fisken og la den ligge i 15 min. Skyll av saltet og tørk fisken. Ha på salt og pepper.
Varm 1 ss olje i ei panne. Ha 2 fedd hvitløk, knuste, i panna. Legg fisken i panna med skinnsiden ned. Ha i 0,5 ss smør i panna. Steik fisken i 4-5 min og snu den. Øs steikefett over den. Fisken er ferdig etter 2 min, når den flaker.

Baconsjy:
100 g bacon i terninger
1 sjalottløk i små biter
0,5 neve hakka valnøtter
1 vårløk
1, 5 ss sitronsaft
50 g smør
Smelt smøret i ei gryte og la det småputre til det er nøttebrunt, ca 15 min. Steik baconet sprøtt. Tilsett valnøttene det siste minuttet. Rett før servering has baconet og sjalottløken i det nøttebrune smøret. La det surre et min. Smak til med sitronsaft og tilsett deretter finsnittet vårløk.

300 g rosenkål kokes i lettsaltet vann i ca 5 min. Det skal være tyggemotstand i de. Hell av vannet og server.

Barnas beste pepperkaker

1 dl lys sirup
150 g sukker
150 g smør
1 dl kremfløte
0,5 ts nellik
0,5 ts ingefær
0,5 ts pepper
1 ts stjerneanis
2 ts kanel
1 ts bakepulver
400 hvmel el. speltmel
Smelt smør, sirup og sukker over svak varme. Rør og kjøl ned. Tilsett fløten. Bland sammen det tørre og bland det deretter inn i sirupsblandingen. Sett deigen kaldt til neste dag. Kjevle deigen ut til 3-4 mm tykk og stikk ut figurer. Steik ved 175°C ca 10 min, til kakene er gyldne.
I stedet for fløte har jeg brukt havremelk og jeg har brukt blå, melke og soyafri, melange. Da blir pepperkakene melkefrie.
- Posted using BlogPress from my iPad

Gluten-, egg- og melkefrie havrekjeks

250 g glutenfrie havregryn
250 g semper fon mix
250 g melke og soyafri melange
120 g sukker
3 ts hornsalt
2 dl havremelk
3 ss knuste linfrø
9 ss vann
Knus havregryna i en kjøkkenmaskin så de blir litt mindre. Bland alt det tørre utenom linfrø sammen. Smelt melangen. Mal linfrøene fint og miks sammen med vann til en seig masse. Bruk stavmikser. Ha den smeltede melangen i melet, havremelken og linfrøblandingen. Rør godt sammen og la det stå en stund. Kjevl ut en ca 3 mm tykk leiv og stikk ut kjekser. Steik ved 180°C ca 10 min, til kjeksene er gyldne. Avkjøl og legg de i tett boks.
Det blir ca 120 kjekser.

- Posted using BlogPress from my iPad