Eplesyltetøy

Skrell og rens ca 5 kg epler. Skjær de i små biter. Ha litt vann i en gryte og ha eplebitene oppi, kok opp og la det koke til eplene er møre og grøtete. Rør inn ca 1,5 kg sukker og kok opp. Ha syltetøyet på rene glass.
Det er ikke noe konserveringsmiddel i dette syltetøyet. Av den grunn fryser jeg det. Saften av 2 sitroner frisker syltetøyet og gjør at det litt mer holdbart.

Fiskegrateng

6 personer:
7-800 g kokt fisk
4 sjalottløk i små biter
75 g pasta/ makaroni kokes litt
Salt og pepper
Blandes sammen
Hvit saus:
2 ss smør smeltes og blandes med mel til det er en fast masse. Tilsett melk og vann litt og litt. Rør godt, så ikke sausen klumper seg. Sausen skal være tykk. Bland inn salt, pepper og 1/4 ts muskatnøtt.
Bland sausen med fisken.
3 egg piskes lett sammen og tilsettes fiskeblandingen.
Hell alt i ei ildfast form og ha ost over, eller kavringstrø. Steik i 45-55 ved 175°C. Server med poteter og andre grønsaker, som gulerøtter og rosenkål. Ha smeltet smør til og evt rømme. Revne gulerøtter smaker også godt til.

Moussaka 2

8 personer:
Kjøttsaus:
800 g lammekjøttdeig
4 fedd hvitløk
1 stor løk
1/4 sellerirot i små terninger
3 bokser (400g) knuste tomater
Friske urter som basilikum, persille, oregano, rosmarin
Litt kanel
Salt og pepper
2 ferske finhakka chili
1/2 boks grilla paprika i små biter
Olje til steiking
Start med å steike persille, hvitløk og. Når løken er blank tilsettes sellerirot og deretter kjøttdeigen og brunes lett. Tilsett tomater og kok opp. La det koke sammen ei god stund, til lengre det koker desto bedre. Tilsett urter og krydder ca 10 min før alt skal legges i ildfast form.
2 store auberginer skjæres i 1/2 cm tykke skiver. Strø salt over og trekk ut noe vann. Legg aubergineskivene i ei ildfast form og sett den under grillen ca 5-7 min.
Hvit saus:
2 ss smør smeltes. Ha i mel til det er en fast masse. Til sett melk og vann gradvis, rør godt hele tiden. Sausen skal være tykk. Tilsett salt, pepper og 1/4 ts muskatnøtt.
Legg lagvis i ildfast form. Aubergine først, kjøttsaus, ost og hvit saus. Avslutt med hvit saus og dekk toppen med reven ost. Steik ved 200° C ca 45-60 min
Server sammen med en god grønn salat til.

Eplekake til dessert

12 epler skrelles og deles i båter
75 g sukker
1 ss smør
15 mandler
Kanel
3 egg
1 ss sukker
1 ss potetmel
Legg eplebåtene i ei gryte og ha sukkeret over. La det dampe sammen til eplene er møre. Tilsett smøret. Når det er smeltet tømmes alt i en ildfast form. Ha grovhakkete mandler over og litt kanel.
Visp egg og sukker stivt. Rør forsiktig melet inn. Steik 20 - 30 min på 150° C.

Pepperbiff m/spinat og soppstuing

6 middels store sjampignon, 2 sjarlottløk og 1 dl fløte. Fersk basilikum, salt og pepper.
Start med å dele opp sjampignon og løk. La det trekke litt i ei gryte. Tilsett fløte og la det koke inn. Tilsett krydder helt til slutt.

1 pk spinat og 3 fedd hvitløk, olje til steiking. Hakk hvitløken i små biter. Steik i olje til de er lett gylne. Tilsett spinat og steik til den har krympet inn. Ha på litt salt.

Del opp 1/3 squash og steik i olje til den er blitt blank. Ha på litt salt.

Har brukt ferdig marinert pepperbiff. Steik den i varm panne, ca 3 min på hver side.

Server med potet eller lettkokt blomkål og brokkoli.

Pasta med ferske blåskjell

Bruk fersk pasta og kok den etter anvisning på pakken.
Bruk et nett med ferske blåskjell. Vask blåskjella godt. Ha litt eplejuice, 2 fedd hvitløk i ei gryte legg blåskjella oppi og kok til blåskjella har åpnet seg. Server sammen med nykokt pasta, salat og pesto.

Tiramisu

3 eggeplommer
3 ss sukker
3 eggehviter
1/4 ts salt
3 dl kald espressokaffe
2 ss sherry el likør
250 g mascarponeost
20 fingerkjeks
Reven sjokolade
Visp eggeplommer og sukker porøst og luftig, tilsett mascarponeosten og visp det glatt. Visp eggehviter og salt luftig. Bland inn i ostekremen.
Legg et lag av kremen i bunnen av en form. Ha reven sjokolade over. Legg så et lag med finger kjeks som er dyppet raskt i kaffelikørblandingen. Fortsett å legge lagvis med tilsammen 2 lag med fingerkjeks. Avslutt med ostekremen og 1 lag med reven sjokolade.
La stå kaldt i minst 1 time før servering.

Ovnsteikt torskefilét

Beregn 150-200 g reinskåren torskefilét pr pers:
Ha litt olje i botnen av ei ildfast form. Legg filétane i forma. Ha salt, pepper og dill over. Dekk over med creme fraiche og stø pinjekjerner over. Sett i ovn på 200°C ca 10-15 min. Server på ei seng av grønsakmos.

Baji

4 porsjoner:
1 løk i tynne ringer
4 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 gulerot i tynne skiver
3/4 auberginei små terninger
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 ts paprika, curry, koriander, kumin og 1/4 ts chili og salt
3 ss olje
Start med å steike løk, hvirløk og ingefær gyllent. Tilsett gulerot og aubergine og brokkoli tilslutt. Bland inn krydder og steik videre. Aubergine trenger mye olje. Hvis det blir tørt, kan en tilsette litt mer olje.

Server denne retten til en curryrett eller bruk den sammen med chapati til lunsj.

Butterchicken

4 porsjoner:
4 kyllingbryst deles i passe store terninger
1 løk finhakkes
3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 kartong (400 g) knuste tomater
6 dl melk og fløteblanding
1 pk kryddermiks til butterchicken
2 ss olje
Varm olja i ei gryte og steik løk, hvitløk og ingefær gyllent. Steik deretter kjøttet. Tilsett kryddermiks og la det koke i 5-7 min. Tilsett tomater og fløtemelk. La det koke i 20 min til væska har kokt inn.

Server ris og baji til. Mangochutney smaker også godt til.