Steikt spinat

3 fedd hvitløk, finhakka
250 fersk spinat, vasket
2 ss olje
Varm oljen i en panne, steik hvitløken. Tilsett spinaten og la den surre til den er myk. Ha over litt salt. Server til kjøttretter.

Farrisgulerøtter

500 g gulerøtter, små eller skårne i staver
2,5 dl farris
60 g smør
1 bunt persille
Smelt 40 g smør i en vid kjele. Legg gulerøttene oppi og hell farris over. La farrisen dekke gulerøttene. Kok inn farrisen, ca 20 min, eller tøm av farrisen når gulerøttene er ferdige. Ha på de resterende 20 g smør og glaser gulerøttene. Finhakk persillen og strø over og bland med gulerøttene. Smak til med salt og pepper.

Waldorfsalat

Start med å lage dressingen. For at waldorfsalaten skal vli god avhenger av hvordan dressingen er. Den må tilpasses med sukker og sitronsaft.
1 pk majones
1 liten krt fløte, vispes til krem
3 ts sukker
Saften av 1/2 sitron
Bland dette sammen og sett det kaldt.
150 g hodekål, finstrimlet
150 g blå druer, delt og uten steiner
150 g valnøtter
3 stenger selleri, finskåret
2 epler i små terninger
1 liten boks hermetisk ananas
Bland frukt og grønsaker med dressingen. Salaten passer godt til kjøtt og på koldtbordet.

Ovnsbakt fiken

Beregn 1 stor, godt moden fiken pr pers.
Skjær kryss-snitt i fikenen, nesten helt igjennom. Legg fikenene i ildfast form, porsjonsskål. Grovhakk noen valnøtter og legg i snittet, hell over 1 lita ss akasiehonning. Steik ca 10-12 min 200°C.

Evt 1 fersk aprikos kan skjæres i teerninger og has i forma. Server med is eller pisket krem.

Grovt brød fra Jans Mat og Vinhus

225 g helkorn rug
Kok opp 1 liter vann og ha rugkornene i og la det stå til neste dag.
2 pk gjær
4 ts salt
3 ts sukker
180 g smør
3 egg
900 g sammalt hvete/ spelt
1300 g hvetemel
9 dl vann
Sil vannet av helkornene og bruk det vannet i brødet.
Bland sammen det tørre, rør ut gjæren i lunkent vann og smelt smøret, visp sammen eggene. Bland alt sammen til en smidig deig. La den heve til dobbel størrelse. Del deigen i 9 emner. Trill de ut til runde brød som trykkes flate. La de heve godt, kan dusjes med vann innimellom.
Steik ved 200°C i 20-30 min.

Kylling med ostefyll

Beregn 1 kyllingbryst pr pers:
Skjær en lomme i kyllingbrystet og fyll den med mozarellaost el annen ost. Blåmuggost, gjerne av den skarpe sorten, smaker godt i denne retten. Surr baconskiver rundt kyllingen slik at den holder osten inni lommen også under steking. Brun den lett på panna og la den surre noen minutter med lokk på. Server grønn salat til, tomat og mozarellaost salat, potetstappe eller det du måtte ønske.

Fruktsalat med råkrem

En kan bruke den frukten som en synes er best. Jeg brukte denne gangen:
1mango, 2 pærer, 1/2 granateple, 400 g jordbær, 3 mandariner. Skjær all frukt i små biter. Strø noen valnøtter på toppen av skåla.
Råkrem:
3 eggeplommer
3 ss sukker
2,5 dl fløte
1 ts vaniljesukker
Visp eggeplommer og sukker til eggedosis. Visp fløten til krem og bland den sammen med eggedosis og vaniljesukker. Has oppå fruktsalaten ved servering.

Rødkål

1 lite rødkål i tynne skiver/strimler
2 epler i båter
1 ss smør
2 ss sukker
2 ss eddik
1 ts salt
1ss karve
Vann
Smelt smør og sukker til det er lett gyllent. Tilsett vann, eddik og salt. Legg kål og epler i gryta lagvis sammen med karve. La det småputre i 3/4-1 time.


Server rødkål til svineribbe el svinesteik

Risboller

Disse kakene er både gluten og melkefrie


250 g delfiafett
200 g sjokolade, mørk odense er melkefri
2 egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe
100 g puffet ris
Smelt delfiafett og sjokolade over svak varme. La det kjølne. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland forsiktig inn sjokolade/fett blandingen. Tilsett kaffe og puffet ris. Sett kakene med skei påbakepapir el i små muffinsformer. La stå kaldt. Ca 45 stk

Kylling curry, Har-Roz ki Murgh Kari

4 porsjoner:
3 store fedd hvitløk
1 cm fersk ingefær
1 stor løk
2 store tomater
1/2 kopp hakka fersk koriander
1-3 ferske grønne chili
3 ss olje
2 laurbærblad
5 grønne kardemumme
2 kanlestenger
1,5 ss korianderpulver
1 ts malt nellik
1 ts garam masala
1/2 ts gurkemeie
1 ts salt el smak det til
1/4 ts nykverna sort pepper
1/2 kopp mager youghert
Ca 1- 1,5 kg kylling i biter
1 kopp vann
Bland sammen hvitløk, ingefær og løk i en foodprocessor. Sett det til side.
Bland sammen tomater, koriander og grønn chili til en paste
Varm olje i ei gryte og steik laurbærblad, knuste kardemumme og knuste kanelstengeer, ca 30 sek. Tilsett løkblandingen og steik den til den lett gyllen, ca 7 min. Deretter tilsettes tomatpasten og kok til veska har fordampa. Tilsett resten av kryddene, yougherten og kok videre. Rør hele tiden så det ikke skiller seg. Tilsett kyllingen og la de bli lett brune. Tilsett vann og la det koke over høy varme i ca 5 min. Reduser varmen og la det koke til kyllingen er mør, ca 30 min. Rør av og til. Server ris til og evt en salat.