Salat

1/2 pk ruccolasalat
1 hjertbladsalat rives i biter
1 avocado
1/4 boks fetaost
1/2 agurk i tynne staver
8 soltørka tomater i tynne strimler
8 cherrytomater delt i to
1/4 granateple
3 ss tørka tranebær
2 ss sorte oliven
3 ss nøtte og gresskarfrø miks til salat
Legg dette lagvis i ei skål

Torsk i lime

Ca 200 g torsk pr pers, bruk ryggstykke, fri for bein
Press saften av 1 lime over og strø sitronpepper rundt hele fiskestykket.
Varm olje i ei steikepanne og steik fisken ca 5 min. Server sammen med grønn salat og evt potetstappe.

Torsk i pesto m/ blåskjell

Til 6 personer:
Ca 1 kg reinskåren fisk
1 boks blåskjell
Smør pesto på begge sider av torskestykkene. Legg et lag med fisk i ei smurt ildfast form. Ha blåskjellene over og deretter et nytt lag med fisk. Steik i 200°C ca 25 min.
Server med nykokt pasta og grønn salat.

Quiche

3 fedd hvitløk finhakkes og strøs utover i ei smurt ildfast form.
1 liten løk i smale skiver
1/2 brokkoli i små buketter
100 g rensa reker
1/2 pk spinat
6 egg, piskes sammen og blandes med
1 dl melk
Salt og pepper og fersk basilikum
Ost som dekker forma
Steik ved 200° C ca 25-30 min

Steikt spinat

3 fedd hvitløk, finhakka
250 fersk spinat, vasket
2 ss olje
Varm oljen i en panne, steik hvitløken. Tilsett spinaten og la den surre til den er myk. Ha over litt salt. Server til kjøttretter.

Farrisgulerøtter

500 g gulerøtter, små eller skårne i staver
2,5 dl farris
60 g smør
1 bunt persille
Smelt 40 g smør i en vid kjele. Legg gulerøttene oppi og hell farris over. La farrisen dekke gulerøttene. Kok inn farrisen, ca 20 min, eller tøm av farrisen når gulerøttene er ferdige. Ha på de resterende 20 g smør og glaser gulerøttene. Finhakk persillen og strø over og bland med gulerøttene. Smak til med salt og pepper.

Waldorfsalat

Start med å lage dressingen. For at waldorfsalaten skal vli god avhenger av hvordan dressingen er. Den må tilpasses med sukker og sitronsaft.
1 pk majones
1 liten krt fløte, vispes til krem
3 ts sukker
Saften av 1/2 sitron
Bland dette sammen og sett det kaldt.
150 g hodekål, finstrimlet
150 g blå druer, delt og uten steiner
150 g valnøtter
3 stenger selleri, finskåret
2 epler i små terninger
1 liten boks hermetisk ananas
Bland frukt og grønsaker med dressingen. Salaten passer godt til kjøtt og på koldtbordet.

Ovnsbakt fiken

Beregn 1 stor, godt moden fiken pr pers.
Skjær kryss-snitt i fikenen, nesten helt igjennom. Legg fikenene i ildfast form, porsjonsskål. Grovhakk noen valnøtter og legg i snittet, hell over 1 lita ss akasiehonning. Steik ca 10-12 min 200°C.

Evt 1 fersk aprikos kan skjæres i teerninger og has i forma. Server med is eller pisket krem.

Grovt brød fra Jans Mat og Vinhus

225 g helkorn rug
Kok opp 1 liter vann og ha rugkornene i og la det stå til neste dag.
2 pk gjær
4 ts salt
3 ts sukker
180 g smør
3 egg
900 g sammalt hvete/ spelt
1300 g hvetemel
9 dl vann
Sil vannet av helkornene og bruk det vannet i brødet.
Bland sammen det tørre, rør ut gjæren i lunkent vann og smelt smøret, visp sammen eggene. Bland alt sammen til en smidig deig. La den heve til dobbel størrelse. Del deigen i 9 emner. Trill de ut til runde brød som trykkes flate. La de heve godt, kan dusjes med vann innimellom.
Steik ved 200°C i 20-30 min.

Kylling med ostefyll

Beregn 1 kyllingbryst pr pers:
Skjær en lomme i kyllingbrystet og fyll den med mozarellaost el annen ost. Blåmuggost, gjerne av den skarpe sorten, smaker godt i denne retten. Surr baconskiver rundt kyllingen slik at den holder osten inni lommen også under steking. Brun den lett på panna og la den surre noen minutter med lokk på. Server grønn salat til, tomat og mozarellaost salat, potetstappe eller det du måtte ønske.