Seiform

300 g sei deles i 3x3 cm store biter og legges i en ildfast form. Hell litt olje over fisken.
1 liten fenikkel i tynne skiver
1 rød paprika i grove biter
1/2 gul løk i grove biter
Steik fenikkel, paprika og løk i litt olje ca 2 min.
Tilsett 1/2 ts spisskummin, 2 fedd finhakka hvitløk, salt og pepper.
Tøm over 1 boks hakka tomater, 1 terning fiskebuljong, 1 ts akasiehonning, 2 klyper cayennepepper. Kok opp. Og hell det over fisken. Sett i forvarma ovn, 175°C, ca 15 min.
Server med stappe til el nykokte amadinepoteter. Har brukt stappe tilsatt litt sennep, smør, melk, salt og pepper. Kokte også brokkoli til.
Server gjerne med creme fraiche tilsatt 1 fedd finhakka hvitløk, salt og pepper.

Torsk m/kremet purreløk og agurk/timiansalat

1/2 rødløk finhakkes
1/2 agurk i små terninger
6 stilker timian, bruk baldene
Bland dette til en salat

1 purreløk i tynne skiver
Fres den i 2 ss smør ca 2 min
Ha på litt salt og pepper, 2 ts hvetemel. La det putre i 2 min. Tilsett 3 dl melk litt etter litt. La det koke i 3 min.

Steik torskepanetter el torskefilet som er vendt i egg og kavring 2 min på hver side i varm olje og smør.
Server med nykokte poteter og evt litt sennep

Kjøttkaker med erterstuing

4 porsjoner:
500 g kjøttdeig, jeg har brukt biffdeig, det er renere kjøtt
1 ts salt, blandes inn først, det binder vesken i kjøttet
Litt pepper, knivsodd malt muskattnøtt, 2 ts potetesmel
2 egg
1/2 liten løk finhakkes
1 lita ts bakepulver
Ca 1 dl vann
Bland alt sammen og rør til deigen er passe fast. Deigen blir fastere til lenger det røres. Sett kjøttkakene med skjei. Kjøttdeigen sitter ikke fast på skjeia når den blir dyppet i vann mellom hver gang. Steik begge sider i smør el olje på varm panne til de er fint brune. Ha ei gryte ved siden av med finskåren løk og varmt vann i. Når kjøttkakene er fint brune legges de over i vannet og kokes ferdige, ca 7 min. Kok ut panna og tøm det oppi gryta. Rør inn melblanding i vannet til passe tykk saus. Smak til med salt og pepper.


250 g tørka grønne erter legges i vann min 12 t, natta over. Tøm av vannet og skyll ertene. Ha ertene i en gryte og tilsett 1/2 l vann. Kok ertene til de er myke, kan ta opptil 2 timer, gjerne mer. Det kan hende en må etterfylle mer vann. Når ertene er myke tilsettes 1 ts salt og 2 ss smør.
Server med nykokte poteter, gulerøtter og rødbeter.

Kveite med risotto

Til 2 personer:
1/2 purreløk
1/3 pk aspargesbønner
1 snackpaprika
4 stk sjampinjong
1 fedd hvitløk
Saften av 1/2 sitron
1 pk superbra risott m/sopp
Parmesan
300 g kveitefilèt

Varm ovnen til 180°C
Steik presset hvitløk i en gryte med 2 ss olje, medium varm. Når hvitløken er gyllen tilsettes 1 pk risotto(250 g). Kok etter anvisning på pakken. Når den er ferdig tilsett parmesan, sitronsaft og evt salt og pepper.
Ha litt olje i ei eldfast form, ha litt salt og pepper over olja. Legg kveitefilèten i med skinnsida opp. Ha på litt olje, salt og pepper. Sett inn i steikeovnen ca 12 min. Det er lett å trekke av skinnet når den er steikt.
Skjær sjampinjongene i båter og steik i olje i ei panne på middels varme. Når de er gyldne tilsettes oppskåren purre og aspargesbønner. Steik til de er litt myke og tilsett deretter oppskåren paprika og steik til de er passe myke. Tilsett risottoen.
Server risotto med kveitefilèten oppå.

Kylling med cashewnøtter

4 porsjoner:

500 g kyllingfilet i ca 0,5 cm tykke skiver
1 egg
1 ss maismel
1 klype salt
Olje til steiking
Bland egg, mel og salt sammen og dypp kyllingskivene i røren. Steik i olje til de er gyldenbrune. Ta de opp fra woken og la de ligge på papir for å trekke vekk oljen.
1 løk i skiver
1 rød paprika i skiver
1 grønn paprika i skiver
2 store vårløk i ca 1,5 cm lange staver
3 ss soyasaus
3 ss kyllingkraft
4 ss usaltet cashewnøtter
Salt og pepper
Steik løken ca 30 min, tilsett paprikaen og la det steike ca 1-2 min, til de er myke. Tilsett kyllingbitene og la det surre i 1-2 min. Tilsett soyasaus og kyllingkraft. La det surre i ca 2 min. Tilsett vårløk og cashewnøtter. Smak til med salt og pepper. Server med ris til.

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Ovnsbakt laks m/ varm fenikkelsalat

2 porsjoner:

Beregn ca 200 g laks pr pers.
Forvarm ovnen til 175°C.
Ha litt olje i en ildfast form. Strø på litt salt og pepper. Legg fiskestykkene i med skinnsiden opp. Ha på litt olje og salt. Steik i ovn ca 15 min.
250 g fenikkel i tynne båtskiver
1 eple i tynne båtskiver
1 ts fransk estragon
Salt og pepper
Bland 2 dl med kokt ris
Litt limesaft
Varm olje i ei steikepanne. Steik fenikkelbåtene ca 5 min sammen med estragonen. Tilsett eplene og steik ca 2 min. Bland inn risen el pasta el byggryn. Ha limesaft over. Legg salaten på varme tallerker. Trekk skinnet av laksen og legg fiskestykkene oppå fenikkelsalaten. Ha salt og pepper over, litt limesaft. 1 ts rømme passer godt til.

Lammelårskiver

Til 2 personer:

2 lammelårskiver legges i en marinade ca 3 timer:
3 ss hvitvin
3 ss olje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts tørka rosmarin
1 ts tørka basilikum
1 ts tørka timian
Steik i litt olje. Når det er steikehinne på begge sider tilsettes grønnsaker i panna og surres sammen med lammelårskivene til de er møre og kjøttet er fedig.
4 poteter i 3 mm skiver
2 gulerøtter i 3 mm skiver
Kok 1/2 brokkoli og 1/2 bunt asperges og server sammen med kjøttet.

Brokkoli/asparges m/hvitløk

Til 2 personer:

3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 bunt asparges i små staver
Spøsteik hvitløken i ca 2 ss olje. Tilsett grønnsakene og steik 2-3 min. Det skal være tyggemotstand i grønnsakene

Kinesisk smørfisk

Til 2 personer:

300 g torskelion i ca 0,5 cm tykke skiver
1 ss linsemel el rismel
1 ts salt
Litt pepper
1 ts curry
Bland krydder og mel sammen. Vend fiskebitene i melblandingen og steik i olje til de er gyldenbrune. Legg fiskebitene på ei rist som ligge rover noe papir. Dette fordi olja kan renne av.
Saus:
3 ss smør
2 ts blandingskrydder (10 hele sort pepper, 10 nellikspiker,4 hele kardemumme, 5 cm hel kanel, 4 tørka røde chili, 4 ss hel koriander, 2 ss hel spisskumin, 1 ts anisfrø, stek kryddene i ei tørr panne, middelsvarme, til kryddene er gyldne. Mal og evt sikt kryddene. Dette blir mer enn det som skal i sausen. Oppbevar det i et tett glass)
2 røde chili i tynne strimler
6 ss curryblader
1,5 dl fløte
1 ts sukker
Evt litt salt
Crispsalat el isbergsalat
Smelt smøret i ei panne. Det skal være nøtte runt. Tilsett chili, curryblader og blandingskrydder. Steik til det er gyllent. Tilsett fløte og sukker. La det kone til det tykner. Legg fiskebitene oppi sausen. Legg litt salat på et fat og hell saus og fisk over. Server sammen med kokt ris og brokkoli/ asparges med hvitløk.

Mintsaus

Ca 2 dl youghert naturell/ gresk youghert el rømme
Tilsett en knust hvitløk, 1/2 ts salt og litt pepper, 1/2 ts brunt sukker, 1 ss limesaft og 2 ss hakka ferske mintblader. La stå kaldt ca 30 min slik at smaken setter seg.