Pære kokt i krydderlake med bringebær og vaniljeis

14 personer:

Oppskrifta som jeg tok utgangspunkt i beregnet 1 stk pære pr pers. Jeg syntes det hørtes mye ut og beregnet litt mer enn en halv pære pr pers.
1,5 l vann
400 g sukker
1 vaniljestang
2 kanelstenger
2 hele stjerneanis
9- 10 pærer skrelles og deles i to. La stilken være på.
400 g frosne bringebær
Vaniljeis
Kok opp laken av vann, sukker og krydder. Ha de skrelte og delte pærene oppi laken og la de koke til de er møre, ca 30 min. Legg en tallerk eller noe oppå pærene slik at de ligger nedi laken mens de koker. La pærene avkjøles i laken. Ta av litt kald lake og tøm over bringebærene. La de trekke i laken i ca 30 min. Server sammen med vaniljeis.

Crazy sjokoladekake

Egg-,melk- og glutenfri sjokoladekake

400 g sukker
375 g semper finbakstmel
55 g kakao
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
4,75 dl vann
1,5 dl nøytral olje
2 ts 7%eddik
Bland alt det tørre sammen. Rør inn olje, vann og eddik. Steik i godt smurt rund form el liten firkantet form. Steik ved 175°C i 35 min. La kaka bli kald i forma.

Glasur:
200 melkefri soft
5 dl melis
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
La smøret være mykt og rør inn melis, kakao og vaniljesukker. Når kaka er kald, smør kremen oppå og langs kantene på kaka. Pynt med evt reven melkefri sjokolade el bær.

Eltefritt halvgrovt speltbrød i lekue

1 brød:

285 g fin spelt
130 grov spelt
35 g havregryn
35 g gresskarkjerner
35 g solsikkekjerner
20 g linfrø
20 g sesamfrø
1 lita ts salt
1/6 ts tørrgjær
3 dl kaldt vann
1 dl appelsinjuice
Bland sammen alt det tørre. Tilsett vann og jucie og bland godt sammen. Dekk til med plast. La deigen heve i romtemperatur i 10-12 t. Steik ved 225°C i 30 min. Ta brødet ut or forma og snu det. Steik videre i 10 min.

Pannestekt torsk med rosenkål og bacon- og valnøttsky

2-3 personer:

Potet og blomkålpuré:
3 mellomstore poteter i terninger
1 blomkål i buketter
Salt og pepper
Smør og evt melk
Kok poteter og blomkål møre. Slå av vannet og la det stå litt og dampe bort evt vann som er igjen i gryta. Mos grønsakene og tilsett smør og evt melk hvis puréen er for tørr. Smak til med salt og pepper.

300 g torsk i porsjonsstykker
Strø på litt havsalt på fisken og la den ligge i 15 min. Skyll av saltet og tørk fisken. Ha på salt og pepper.
Varm 1 ss olje i ei panne. Ha 2 fedd hvitløk, knuste, i panna. Legg fisken i panna med skinnsiden ned. Ha i 0,5 ss smør i panna. Steik fisken i 4-5 min og snu den. Øs steikefett over den. Fisken er ferdig etter 2 min, når den flaker.

Baconsjy:
100 g bacon i terninger
1 sjalottløk i små biter
0,5 neve hakka valnøtter
1 vårløk
1, 5 ss sitronsaft
50 g smør
Smelt smøret i ei gryte og la det småputre til det er nøttebrunt, ca 15 min. Steik baconet sprøtt. Tilsett valnøttene det siste minuttet. Rett før servering has baconet og sjalottløken i det nøttebrune smøret. La det surre et min. Smak til med sitronsaft og tilsett deretter finsnittet vårløk.

300 g rosenkål kokes i lettsaltet vann i ca 5 min. Det skal være tyggemotstand i de. Hell av vannet og server.

Barnas beste pepperkaker

1 dl lys sirup
150 g sukker
150 g smør
1 dl kremfløte
0,5 ts nellik
0,5 ts ingefær
0,5 ts pepper
1 ts stjerneanis
2 ts kanel
1 ts bakepulver
400 hvmel el. speltmel
Smelt smør, sirup og sukker over svak varme. Rør og kjøl ned. Tilsett fløten. Bland sammen det tørre og bland det deretter inn i sirupsblandingen. Sett deigen kaldt til neste dag. Kjevle deigen ut til 3-4 mm tykk og stikk ut figurer. Steik ved 175°C ca 10 min, til kakene er gyldne.
I stedet for fløte har jeg brukt havremelk og jeg har brukt blå, melke og soyafri, melange. Da blir pepperkakene melkefrie.
- Posted using BlogPress from my iPad

Gluten-, egg- og melkefrie havrekjeks

250 g glutenfrie havregryn
250 g semper fon mix
250 g melke og soyafri melange
120 g sukker
3 ts hornsalt
2 dl havremelk
3 ss knuste linfrø
9 ss vann
Knus havregryna i en kjøkkenmaskin så de blir litt mindre. Bland alt det tørre utenom linfrø sammen. Smelt melangen. Mal linfrøene fint og miks sammen med vann til en seig masse. Bruk stavmikser. Ha den smeltede melangen i melet, havremelken og linfrøblandingen. Rør godt sammen og la det stå en stund. Kjevl ut en ca 3 mm tykk leiv og stikk ut kjekser. Steik ved 180°C ca 10 min, til kjeksene er gyldne. Avkjøl og legg de i tett boks.
Det blir ca 120 kjekser.

- Posted using BlogPress from my iPad

Miniostekake m/bringebær

6 personer:

3 never vanøtter
3 never pekannøtter
Nøttene grovhakkes og ristes i en tørr panne. Avkjøl og fordel i bunnen i 6 glass
3 dl fløte
1 snøfrisk ost el philadelfia ost
1 vaniljestang, frøene
6 ss melis
Saften av 0,5 sitron
Skrap frøene ut or vaniljestangen. Ha alt en en bolle og visp med mikser til ostemassen er tykk og stiv. Fordel ostemassen over nøttene.
250 g bringebær fordeles over ostemassen.
Evt garner med et melisdryss over bringebærene.

Torsk m/ chorisosalsa, asparges og blomkålpurè

6 personer:

900-1000 g skinn og beinfri torsk
Salt og pepper
Sitronolje
Skjær fisken i porsjonsstykker. Bland salt og pepper med sitronolje, el olje og sitronsaft. Pensle fiskestykkene med blandingen og legg de i en ildfast form. Stiek på 200°C ca 12-15 min.
Chorisosalsa:
250 g chorisopølse skjæres i små terninger
4 sjalottløker i små terninger
4 fedd hvitløk finhakkes
4 ss hakkete soltørkete tomater
2 røde chili finhakkes
5 ss pinjekjerner
Sitronsaft
Ferrsk timian hakkes
Olje
Rist pinjekjernen i en tørr steikepanne. Ta de av varmen når de er ferdige og ha i litt olje. Steik chorisopølsa i ca 1 min. Tilsett løk, hvitløk og chili. La det surre til løken er blank. Tilsett soltørka tomater. Rett før servering tilsettes pinjekjerner, timian og sitronsaft. Smak til.
1,5 bunt asparges kokes lett møre i saltet og sukret vann. Sukkeret gjør at aspargesen holder seg sprø. Aspargesen er ferdig kokt på kort tid, 2-5 min.
Blomkålpuré;
3 middel store blomkål i fine buketter
1 stor potet i terninger
1 pastinakk i terninger
Kok grønsakene møre. Slå av alt vannet Mos til stappe/purė med en stavmikser el stamper. Tilsett og rør inn
2 ss smør
3 store ss creme fraiche
Salt og pepper.

Rotfruktgrateng

8-10 personer:

3 stk søtpoteter
6 stk poteter
6 stk gulerøtter
0,5 stk sellerirot
Frisk timian
Salt og pepper
4,5 dl fløte
2 dl melk
250 g reven ost
Smør
Rensk grønsakene og skjær de i tynne skiver. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Smør en ildfast form og legg grønsakene lagvis med noen smørklatter og ost i hert sitt lag. Ha timian, salt og pepper mellom lagene. Avslutt med ost på toppen. Steik ca 1 time på 200°C. Etter 50 min dekk formen med folie. Passer til forskjellig kjøtt og til fisk.


- Posted using BlogPress from my iPad

Enkel snickerskake

Stor langpanne:

6 eggehviter
425 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
300 g salte peanøtter
200 g ritzkjeks el glutenfrie salte kjeks.
Her er brukt glutenfrie kjekser.
Visp eggehviter og sukker stivt. Tilsett bakepulver og vaniljesukker i eggehvitene når de nærmer seg ferdigvispet. Grovhakk peanøttene og knus kjeksen grovt. Bland forsiktig inn i eggehvitemassen. Ha deigen i en stor langpanne. Bre den utover. Steik ved 200°C ca 25-30 min. Stikk i kaken med en fyrstikke for å kjenne om den er ferdig. La kaka avkjøles i forma.
Sjokoladekrem:
6 eggeplommer
100 g melis
100 g smør
200 g mørk sjokolade
Visp eggeplommer og melis stive. Smelt smør og sjokolade, gjerne i vannbad. Hvis smør og sjokolade blir for varmt, blir det kornete. Når sjokoladen er smeltet, helles den forsiktig inn i de stivpiskete eggeplommene. Rør hele tiden. Smør kremen på kaka mens den enda er litt lunken. Strø på ca 50 g peanøtter til pynt. Kaken må være kald før den skjæres opp. Holder seg i kjøleskap noen dager. Kan fryses.