Speltbrød

3 store former:

5 g gjær (omtrent som en sukkerbit)
3 dl vann
1 l skummet kulturmelk
3 dl appelsinjuice ( noe surt/ c-vitamin for å få best bakeresultat)
1 ts salt
1/2 dl rapsolje
4 dl (200 g) speltflak
3 dl (185 g) frø (solsikke, linfrø, sesamfrø el gresskarkjerner)
8 dl (1/2 kg) sammalt spelt
1 kg siktet spelt
Løs gjæren opp i litt av vannet og tilsett resten av væsken, saltet og oljen.
Bland inn resten av ingrediensene. Elt kun i noen få min, spelt tåler ikke hard elting. Deigen skal være klisset.
La deigen stå tildekket i romtemperatur ca 12 t. Hell deigen over i godt smurte former og la brødene heve ca 45 min. Brødene settes i kald ovn og temperaturen settes på 200°C i vanlig ovn, 175°C i varmluft. Stek i 50-60 min.
I stedet for kulturmelk kan det brukes vann eller juice. Speltsmaken kommer bedre frem når en bruker noe surt i deigen.


- Posted using BlogPress from my iPad

Kalorihurra

Denne oppskrifta er til ei stor langpanne.
400 g meierismør
4,5 dl vann
8 ss bakekakao
9 dl sukker
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt
4 egg
3 dl rømme
Kok opp smør, vann og kakao i en stor kjele. Ta den av platen og ha i resten
Stekes i stor langpanne ved 200°C i ca 30-40 min. Pass på å ikke steke for lenge, den skal være litt seig inni.
Glasur:
100 g meierismør
6 ss melk
4 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 g melis
Ta alt sammen i en kjele og rør til det er godt sammenblandet. Smør oppå kaken mens den enda er litt varm/lunken.
- Posted using BlogPress from my iPad

Hjemmelaget pasta

200 g hvetemel
2 egg
2 ss olivenolje ( kan sløyfes)
1 ts salt
Legg melet i en haug på bakebordet og lag en grop i midten. Ha egg, olje og salt i midten. Rør egg, olje og salt sammen med en gaffel. Rør deretter iinn melet fra midten og utover, litt etter litt. Elt deigen godt, 5-6 min. Den skal være tørr, men glatt, smidig og blank. Legg den i en åpen plastpose med et håndklede over og la den hvile i 30 min.
Kjevle deigen, brett den over hverandre og kjevle flere ganger. Jeg har pastamaskin og bruker den.
Denne porsjonen er passe til en lasagne til 4 personer.
Blir det for mye pasta, kan den tørkes på et kjøkkenhåndklede. Tørkes pastaen for fort, sprekk den.
- Posted using BlogPress from my iPad