Kamskjell m salsa og pasta

2 personer:

1 pk frosne kamskjell
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
2 vårløk
3 ss hakka soltørka tomater
1,5 ss grønne oliven i biter
Olje til steiking
Steik finhakka hvitløk, løk og vårløk som er finsnittet til de er blanke. Tilsett soltørka tomater og oliven. Surr dette sammen til det er gjennomvarmt. Ta det av plata og steik så de tinte kamskjellene som er lett salta og peppret ca 2 min på hver side. De må ikke steike for lenge, da blir de ikke gode.
Kok pasta og lag evt en grønn salat og ha ved siden av.

Torskegryte med curry

2 personer:

1 ss smør
2 banansjalottløk
0,5 ts currypulver
1 ss hvetemel
3,5 dl melk
1 terning fiskebuljong
2 gulerøtter
0,25 purreløk
Ca 250 g torsk el annen fisk
Sitron
Gressløk
Smelt smør i ei gryte og surr finhakka løk og curry. Tilsett mel og rør godt. Tilsett melk litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Ha fiskebuljongterningen i sausen og la den løse seg opp. Skjær gulerøtter og purre i tynne skiver og ha de i sausen. Legg også fiskenstykker oppi gryta. La det koke til det er gjennomkokt, ca 5-7 min. Ha noen dråper med sitronsaft over og noen gressløkstrå over. Server gjerne med nykokte poteter til el grønsakpurè el vanlig kokte grønsaker.

Skrei med puylinser

6 personer:
1200-1600 g skrei, uten skinn og bein, av den tykke delen, ryggen
Del fiskefiléten opp i porsjonsstykker. La den ligge med salt på ca 30 min. Vask av saltet og tørk fisken. Ha på litt pepper. Steik fisken i middels varm panne med olje i. Steik den på alle sider til den får litt farge. Rull den i en blanding av finhakket persille, dill og gressløk. Steik den videre. Før servering kan den rulles en gang til i urteblandingen.

4,5 dl puylinser
3 gulerøtter
1 sellerirot
Ca 100 g bacon
1 terning grønnsakbuljong
Vann
Salt og pepper
3 ts sennep
1 sitron, saften
Puylinser får en bla kjøpt i innvandrerbutikker


Vask puylinsene godt. Kok de i 3 min og slå av vannet. Kok de så videre i 10 min i grønnsakbuljong og nytt vann som dekker linsene. Tilsett så grønnsaker, sennep og sitronsaft og la det koke i ca 10 min til. Smak til med salt og pepper.
Steik bacon og strø det over ved servering.


Server med ovnsbakte tomater til.
Oppskrift lagt ut tidliger.

Marokkansk lammegryte

4 personer;

700-750 g reinskåret lammekjøtt
2 løk
4 fedd hvitløk
2 selleristenger
2 ss finhakket fersk ingefær
1,5 ts malt spisskummin
1 hel kanelstang
2 ts paprikapulver
0,5 ss harissa
0,5 ts korianderfrø
3 ss fersk koriander
150 g tørka aprikoser
1 dl mandler
5 dl lammesjy
Safran
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Olje til steking
1 pk ferdigkokte kikerter
0,5 stk granateple
Skjær kjøttet i ca 3x3 cm store biter. Brun de i litt olje og strø salt og pepper over. Sett det til side. Finhakk løk, hvitløk og selleri i staver. Ha de i varm olje og la de bli blanke. Tilsett kryddene og la det surre noen minutter. Tilsett kjøttet og lammesjyen. La det koke i ca 1 t. La aprikosene ligge i varmt vann i 10 min. Tørk de godt. Mandlene skåldes, hakkes og ristes i middels varm panne. Tilsett etter en time og la det koke sammen med kjøttet ca 20 min, til aprikosene er møre. Tilsett harissa, kikerter og sitronsaft og la det koke i 2 min. Smak til med salt og pepper. Fersk finhakka koriander tilsettes rett før servering. Garner med granateple.


Server med couscous eller ris.

Pasta m/ ørret i sitronsaus

2 personer;

250 g ørret el laks
2 fedd hvitløk
4 vårløk
2 ss smør
0,5 ss mel
1 dl melk
1 ss sitronsaft
0,5 sitron
1,5 dl fløte
2 ss persille
Salt og pepper, parmesan
200 g pasta
Skjær fisken i terninger. Steik den i ei gryte i litt av smøret. Ta fisken ut og smelt resten av smøret. Steik deretter finhakka hvitløk og oppskåret vårløk i ca 2 min. Rør inn melet og deretter melken. Tilsett sitronsaft, sitronskall fra 0,5 sitron og fløten. La det koke i 5 min. Tilsett fisken og fersk persille. Smak til med salt og pepper. La dette koke i ca 2 min.
Kok pastaen al dente. Server med parmesan over og en grønn salat til.


- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfrie pannekaker

2 personer;
2 egg
2 dl melk
Klype salt
2 ts sukker
Toro lys kakemiksblanding til passe tykk røre.
Bland egg og melk. Tilsett det andre og la røra svelle litt. Rør ut evt melklumper. Steik på panne med litt smeltet smør til den første pannekaka


- Posted using BlogPress from my iPad

Pannekaker

3-4 personer:
4 egg
5-6 dl melk
Klype salt
3 ts sukker
Mel til passe røre
Visp sammen egg og melk, salt og sukker. Tilsett mel litt etter litt og visp hele tiden. La røra stå og svelle en tid og visp så ut evt melklumper. Steik på middels varm helle el på steikepanne.
Disse pannekakene er hverken søte el salte. De kan derfor brukes både med bacon til middag og til dessert med evt is og syltetøy.


- Posted using BlogPress from my iPad

Ertersuppe

Tradisjonskost
8 personer:
Har brukt beina fra fenalår til å koke kraft på. Pinnekjøttkraft passer også godt, men da må en passe på at det ikke blir for salt.
Legg beina i vann ca 18-24 t
500 g gule erter legges i vann ca 12 timer
Kok beina i vann til kjøttet løsner fra beina
Kok ertene i usalta vann ca 1 t, til de er møre. Ikke bruk for mye vann, men pass på at ikke ertene tørrkoker. Når ertene er møre tilsettes kraft fra beina.
4 store løker skjæres i skiver og has i gryta og kokes.
5 gulerøtter skjæres i skiver og tilsettes suppa og kokes videre.
Rosmarin og mye timian tilsettes. Kok til alt er mørt.
0,5 purre skjæres i skiver og tilsettes mot slutten av koketiden. De skal være litt friske å se til.
Server med evt nykokte poteter, el godt brød, el pannekaker og bacon som vi gjorde i dag. Naaamm!!

Tunfisksalat

2 bokser tunfisk i vann
1 beger mager kesam
2 ss lettmajones
1 boks mais
0,5 purre
Litt sitronsaft, salt og pepper evt en anelse chilipulver
La vannet renne av tunfisk og mais. Bland sammen kesam, majones, salt og pepper. Bland inn tunfisk, mais og den oppskårne purren. Godt på brødskiva.

Gluten- og melkefrie sjokolademuffins

8 store el 16 små muffins:
2 egg
150 g brunt sukker
150 g glutenfri lys kakemiks mel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
3 ss kakao
50 g blå soft, melkefri
1 dl havrefløte
Sjokoladeglasur;
50 g blå soft
100 g melkefri sjokolade
Visp egg og sukker godt til stiv eggedosis. Tilsett vekselvis det tørre og fløte. Ha smeltet smør i til slutt. Fordel i former, 3/4 fulle. Steik ved 225°C ca 10 min.
Glasur:
Smelt smør og sjokolade ved svak varme, gjerne i mikroovn. Rør ofte. La den bli kald før den has på muffinsene.
Det kan også være godt med evt hakka nøtter el sjokolade, evt litt chili i muffinsene.



- Posted using BlogPress from my iPad