Sitronlaks

6 personer:
Salat:
3 stk vårløk
1 grønt eple
2 hjertesalat
1,5 avocado
Skjær vårløk i skiver, eplet i strimler og riv salaten i små biter. Skjær avocadoen i biter og bland alt sammen.

Salatdressing:
5 ss sitronsaft
5 ss olivenolje
1 ts maldonsalt
Bland sammen og tøm det over salaten og bland rundt.


1 kg laksefilet, uten bein og skinn, i porsjonsstykker
3 ss glutenfri soyasaus
6 ss olivenolje
1,5 sitron
Salt og pepper
Legg laksestykkene i en ildfast form. Bland soyasaus og olivenolje sammen og fordel dette over laksen. Ha på salt og pepper. Riv sitronskall og ha over. Hell over saften fra sitronene. Sett i grill eller ovn på 180°C 10-12 min. Grillen er kanskje noe varmere, og da trenger fisken mindre tid. Server sammen med salat og pasta eller ris.


- Posted using BlogPress from my iPad

Involtini, aubergine med ricotta

2 personer:

1 stor aubergine
1 løk
5 fedd hvitløk
1 sitron
2 kvaster fersk timian
200 g ricotta ost
1 boks hakka tomater
0,5 dl hvitvin
1 ts balsamicoeddik
Salt og pepper
Olivenolje
1 dl fløte
50-75 g reven ost
Del auberginen i 8 tynne skiver på langs. Ha litt salt på de for å trekke ut vann. La de ligge med salt på opptil en time. Tørk av saltet. Steik de i olje til de blir brune langs kanten og er myke.
Finhakk løk og hvitløk og steik halvparten av det i olje til det er mykt. Tilsett finhakka timian, finrevet sitronskall og ricotta.
Steik resten av løk og hvitløk i olje til det er blankt. Tilsett balsamico, hvitvin og tomater. La det koke ca 10 min. Smak til med salt og pepper
Fordel ricottablandingen på aubergineskivene og rull de sammen. Legg de i en ildfast form. Tøm tomatblandingen over. Fløten tømmes over tomatblandingen og deretter osten. Steik ved 210°C i 20 min. Server grønn salat til.



- Posted using BlogPress from my iPad

Appelsinfylt kylling

4 personer:

1 hel kylling ca 1,2 kg
2 appelsiner
1 sitron
1 ts salt
2 ts paprika
1 ts malt koriander
1 lita ts chili
1 ts hvitløkpulver
2 ss olje
2 løk
2,5 dl vann
Gni kyllingen inn med saften av en halv sitron. Bland sammen krydder og olje og gni kyllingen inn med det. Del 1 appelsin i båter og fyll kyllingen med appelsinbåtene. Press saften ut av den andre appelsinen og sitronen. Sett det på kok sammen med vannet og løken som er delt i to. Grill eller steik kyllingen på 180°C i ca 75 min. Øs sausen over kyllingen noen ganger mens den grilles. Server på en seng av tynne appelsin- og rødløkskiver m/ finhakka persille el koriander over. Beregn da 2 appelsiner og 0,5 rødløk. Server sammen med ris og grønn salat.



- Posted using BlogPress from my iPad

Majones

2 eggeplommer
2 ts hvitvinseddik
2 ts sennep
2 ss vann
Salt og pepper
2 dl rapsolje
Ha eggeplommer, eddik, sennep, vann, salt og pepper i en dyp bolle, litermål. Sett stavmikseren oppi bollen og hell olja i. Sett stavmikseren i gang. Visp til majonesen er passe tykk.

Ostekake med nøttebunn og pasjonsfrukt

Bunn:
2 eggehviter
100 g sukker
130 g malte nøtter el mandler
Rist nøttene på et brett i ovnen på 180°C 5-10 min. Bruk et fuktig håndkle og gni av det brune på nøttene. Mal de i en kjøkkenmaskin.
Visp eggehviter og sukker stivt. Rør forsiktig inn de malte nøttene. Steik i 10 min. Avkjøl på rist.
Pasjonsfruktkrem:
400 g kremost naturell for baking
50 g tine kesam med vanilje
300 g sukker
1/2 vaniljestang
1,5 dl pasjonsfruktjuice
Saften av 1 lime
5 pl gelantin
3 dl fløte
Visp sammen kremost, kesam, vanilje,sukker. Legg gelantinen i bløt i kaldt vann. Varm opp limesaften. Press vNnet ut or den bløtlagte gelantinen og løs den opp i den varme limesaften. Tilsett fruktjuicen. Bland så dette inn i ostemassen. Visp fløten til en bløt krem og rør den forsiktig inn i ostemassen. Ha dette på toppen av nøttebunnen og sett kaka i fryseren. Ta kaka ut or fryseren 3 timer før servering og ha på pasjonsgeléen mens kaka er frossen og kald.
Pasjonsfruktgelè:
Saften av 1 appelsin
Saften av 1/2 lime
Fruktkjøtt av 3 pasjonsfrukter
130 g pasjonsfruktjuice
75 g sukker
1 ts maizenamel
1,2 dl vann
5 pl gelantin
Kok opp fruktjuice, sukker og pasjonsfrukt. Tilsett maizenamel utrør i litt vann. La det koke i to min. Legg gelantinen i kaldt vann. Press ut vannet fra gelantinen og løs den opp i den varme fruktjuicen. Bland inn kaldt vann. La den kjølne. Når den begynner å bli tykk, has den på den frosne kaka. La den stå tre timer i kjøleskap før servering.
Pynt kaka rett før servering når gelèen er helt stiv.