Spinattimbaler

250 g spinat
50 g smør
1 dl fløte
1 egg
Muskat, salt og pepper
Bres spinaten i smøret. Tilsett sammenpisket egg og fløte + krydder etteer smak. Ha dette i porsjonsskåler og steik i vannbad 20 min på 225° C.


- Posted using BlogPress from my iPad

Limejuicesoda

Til 6 personer:
Saften av 6 lime
1 stor flaske farris
4 måleskeier stevia oppløst i 2 dl varmt vann. Bruker stevia istedet for sukker. Bruker en sukker må en bruke litt mer enn stevia. 1 måleskei stevia tilsvareer 25 g sukker.
Bland limejuice, farris og evt stevia/sukkeroppløsning sammen i hvert glass. Ha gjerne isbiter i glasset. Drikken passer godt på varme dager.
Ruller en lime mot et hardt underlag, blir det lettere å presse ut saften.

Tomatsalat m/fersk koriander

8-9 personer:
500 g cherrytomater, deles
1/2 rødløk i små biter
1/2 boks fetaost i olje
1/2 bunt fersk koriander finhakkes
2 never pinjekjerner ristes litt på panna, til de er gylne
Evt salt og pepper
Bland sammen tomater, rødløk, fetaost og koriander. Oljen som følger med fetaosten er nok til salaten. Pinjekjernene blandes inn rett før servering.
- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfri rabarbrapai

Stor form, 26 cm dia:
6 store stilker rabarbra skjæres i tynne skiver og legges i en ildfast smurt form
2 dl sukker og 2 ss potetmel blandes sammen og fordeles over rabarbraen
Bland sammen og fordel over rabarbra og sukker- potetblandingen:
200 g mykt smør
200 g sukker
200 glutenfrie havregryn
1 neve grovhakka valnøtter
Steik ved 200°C ca 1 time
- Posted using BlogPress from my iPad

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Pære med ingefær.

Beregn 1 pære pr person:
2 dl vann
1/2 strøken ss tørka finknust stevia el 1/2 dl sukker
2 kanelstenger
1 ss akasiehonning
4,5 cm fersk ingefær
0,5 dl appelsinjuice el hvitvin
2ss smør
Rensk ingefæren og riv den el skjær den i tynne staver
Kok opp vann, kanel, ingefær, stevia, honning og juice. La det koke inn til halv mengde. Sil og sett
det til sides.
Steik de skrelte og halverte pærene 2 min på hver side. Tøm krydderlaken over, ha på lokk og kok til pærene er møre, 5-6 min.
Server med is el krem.


- Posted using BlogPress from my iPad

Basilikumolje

1/2 potte fersk basilikum
1liten fedd hvitløk
1dl rapsolje
Salt og pepper
Bland alt sammen med en stavmikser til basilikum og hvitløk er i småbiter. Passer godt til tomat og rødløksalat, men også grønne salater.


- Posted using BlogPress from my iPad

Andekorma

4 personer:
Ca 1 kg skinnfritt andekjøtt, bryst el lår. Brystet kan skjæres i terninger på 2,5 cm. Lår er det bein i og ikke så lette å skjære opp. Kok de desto lenger. Jeg har brukt andelår med bein.
1 ts tumeric pulver
1/2 ts chilipulver
1 ts spisskumin frø el malt
1 ts malt koriander
2,5 cm feersk ingefær,raspet
2 knuste hvitløksfedd
150 ml youghert naturell el kefir
1 ts salt
3 store løk, oppskåret
6 hele kardemumme
4 nellik el 1/2 ts malt nellik
100 g smør el olje
1 ts garam masala
Mariner kjøttet i turmeric, chili, kummin, koriander, kardemumme, nellik, ingefær, hvitløk, youghert og salt og la det hvile i minst 1 time. Kan godt stå natta over.
Skjær løkene i to og finhakk de. Varm smør el olje el en blanding av smør og olje over middels varme og steik løken gyllen. Tilsett kjøttet og steik det til det får ei hinne. Ha på lokk og la det koke til kjøttet er mørt. Lårene jeg brukte kokte i 2 t. Rør av og til. Når kjøttet er mørt og brunt tilsettes 2 dl varmt vann og 1 ts garam masala. Kok videre i 10-15 min. Server med ris og evt raita og mangochutny.
Jeg synes denne retten kan være litt svak. Tilsetterr av den grunn litt ingefær, hvitløk, kardemumme, kummin og nellik i olja og steiker det litt før løken has i.
Denne oppskrifta kan også,brukes til andre sorter kjøtt, fks lam.

Grilla paprika

Beregn 1 snakspaprika pr pers.
Steik paprikaen i olje på panna til den får en liten steikehinna. Steik den videre i steikeovn eller grill, til den er myk. Ha på litt salt og evt de kryddene en ønsker. Server til fisk el kjøttretter.

Lun tomatsalat

4 personer:
4 tomater
200 g løk i strimler
16 sorte oliven
16 terninger fetaost
Surr løken i olje og tilsett pepper. Ha i tomater som er skårne i skiver tilsett deretter oliven og fetaost. Serves lun til fisk.

Kremet fiskesaus

1 dl fløte
2 dl fiskekraft, kan evt koke ut panna etter at fisken er steikt
Litt maizenna
Salt og pepper
3 ss presset sitronsaft
Kok opp fiskekraften og hell fløten over. Jevn med maizenna som er rørt ut i litt vann. Smak til med salt og pepper og sitronsaft.

Ovnsbakt klippfisk med pesto

5 personer:
Beregn 200 g utvannet fisk pr pers.
Klippfisk bør vannes ut 1-2 døgn.
Jeg har kjøpt pestoen til denne retten, men den blir sikkert bedre med hjemmelaga pesto. Se oppskrift på pesto tidligere.
Fiskefileten brunes på panne. Legges i en ildfast form og dekkes med grønn pesto. Ovnbakes på 225°C i 7-8 min. Server lun tomatsalat, grillet paprika, brokkoli med tyggemotstand, kremet fiskesaus og hjemmelaget potetstappe. Potetstappe kan erstattes av ferskt brød.

Lettsalta torskefilet

Det er grilltid og mye av maten vi spiser for tiden blir grillet. Det er stort sett Oddbjørn som står for grillingen og jeg lager tilbehøret. Denne fisken er det derimot jeg som har laga til og grilla.
Ca 4 personer:
1 hel torskefilet, lettsaltet. Hvisnden ikke er saltet, kan den saltes godt ca 15 min før tilberedning.
Hell litt olje på stort ark aluminiumsfolie. Fileten skal pakkes i folie.
Legg fileten oppå folien. Hell litt olje over fisken.
1 gulerot skjæres intynne staver og legges over.
8 blad ramsløk skjæres i tynne skiver og legges over.
Pakk alminiumsfolien rundt fileten og legg den på grillen ca 200-250°C ca 25 min. Server med salat og nykokte poteter til.

Speltbrød

3 store former:

5 g gjær (omtrent som en sukkerbit)
3 dl vann
1 l skummet kulturmelk
3 dl appelsinjuice ( noe surt/ c-vitamin for å få best bakeresultat)
1 ts salt
1/2 dl rapsolje
4 dl (200 g) speltflak
3 dl (185 g) frø (solsikke, linfrø, sesamfrø el gresskarkjerner)
8 dl (1/2 kg) sammalt spelt
1 kg siktet spelt
Løs gjæren opp i litt av vannet og tilsett resten av væsken, saltet og oljen.
Bland inn resten av ingrediensene. Elt kun i noen få min, spelt tåler ikke hard elting. Deigen skal være klisset.
La deigen stå tildekket i romtemperatur ca 12 t. Hell deigen over i godt smurte former og la brødene heve ca 45 min. Brødene settes i kald ovn og temperaturen settes på 200°C i vanlig ovn, 175°C i varmluft. Stek i 50-60 min.
I stedet for kulturmelk kan det brukes vann eller juice. Speltsmaken kommer bedre frem når en bruker noe surt i deigen.


- Posted using BlogPress from my iPad

Kalorihurra

Denne oppskrifta er til ei stor langpanne.
400 g meierismør
4,5 dl vann
8 ss bakekakao
9 dl sukker
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt
4 egg
3 dl rømme
Kok opp smør, vann og kakao i en stor kjele. Ta den av platen og ha i resten
Stekes i stor langpanne ved 200°C i ca 30-40 min. Pass på å ikke steke for lenge, den skal være litt seig inni.
Glasur:
100 g meierismør
6 ss melk
4 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 g melis
Ta alt sammen i en kjele og rør til det er godt sammenblandet. Smør oppå kaken mens den enda er litt varm/lunken.
- Posted using BlogPress from my iPad

Hjemmelaget pasta

200 g hvetemel
2 egg
2 ss olivenolje ( kan sløyfes)
1 ts salt
Legg melet i en haug på bakebordet og lag en grop i midten. Ha egg, olje og salt i midten. Rør egg, olje og salt sammen med en gaffel. Rør deretter iinn melet fra midten og utover, litt etter litt. Elt deigen godt, 5-6 min. Den skal være tørr, men glatt, smidig og blank. Legg den i en åpen plastpose med et håndklede over og la den hvile i 30 min.
Kjevle deigen, brett den over hverandre og kjevle flere ganger. Jeg har pastamaskin og bruker den.
Denne porsjonen er passe til en lasagne til 4 personer.
Blir det for mye pasta, kan den tørkes på et kjøkkenhåndklede. Tørkes pastaen for fort, sprekk den.
- Posted using BlogPress from my iPad

Grilla scampi m/savoykål

4-5 personer:
Rens scampien og mariner de ca 30-60 min.
Marinade:
saften av 1 sitron
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm fersk og finhakket ingefær
1 chili
2 ss olje
1 ts currypulver
Ha scampien på grillen. De er ferdige når de er røde.
1/2 savoykål skjæres i tynne strimler
1 løk i tynne skiver
6 vårløk skråskjæres i 2 cm lange staver
Salt og persille strøs,over og blandes inn.
Start med å varme litt olje i ei panne og steik hvitløk og ingefær,bitene som ligger igjen i marinaden til scampien. Steik alt lett til det blir mykt, og bland det godt sammen. Legg kålet i bunnen av ei skål og scampien oppå. Server sammen med evt ris og sursøt chilisaus.

Ovnsbakt torsk m/ crème fraich og currypaste

Beregn 1 torskestykke (ca 150 g) til hver person:

Bruk de grønsakene en har i hus. Her er brukt brokkoli, paprika, aspargesbønner, squash, løk og hvitløk. Del grønsakene i passe biteer og legg de i bunnen av en ildfast form. Dryss over litt salt. Legg torskestykker over grønsakene. Bland 1 ss rød currypaste med 1 boks crème fraiche og legg det utover fisken. Steik ved 200°C ca 25-30 min.

Curry

I dag ble det en tre retters curry på menyen. Det var dal, eggecurry og grønskacurry. Alt smakte godt. Grønsakcurry er det oppskrift på tidligere, men jeg varierer litt med grønsakene. I dag ble det hvitløk, løk, kål, aubergine, blomkål og aspargesbønner og fersk koriander som garnityr.
Currybase:
2 store fedd hvitløk
2 cm fersk ingefær
2 røde chili
2 små løk
Dette moses til en paste i foddprosessoren
3 ss peanøttolje varmes i ei gryte og løkpasten tilsettes. Og steikes til den er gyllen, 8-10 min.
2 mellomstore tomater moses i foddprosessoren og tilsettes i gryta. La det koke til vannet er kokt inn og olje flyter opp. Tilsett deretter malte krydder
1 ss koriander
1 ts karve
1 ts fenugreek
1/2 ts paprika
1/4 ts turmeric
1/2 ts salt, el etter smak
La kryddene koke med i 2-3 min. Tilsett så litt etter litt
1/2 kopp youghert og 3 kopper vann. La dette koke inn til halvparten, alt etter hvor tykk en vil ha sausen. Garner med 1/4 ts garam masala og 3 ss fersk finhakka koriander.
Eggecurry:
Hardkok 2 egg pr pers, la de koke i 10-12 min og la de bli kalde i kaldt vatn. Skrell eggene og ha de oppi sausen og la de koke med i 10 min
Bruker currybasen som saus til eggene.
Varm 2 ts olje i ei panne og steik
1 ts hel karve i ca 30 sek. Tilsett ca 10 grovhakka mandler og la det surre ca 1 min. Hell dette oppi eggcurryen og la det koke i 5 min. Ha i 2 ss youghert som koker med de siste 2 min.
Dal:
1 kopp gule linser vaskes godt, 3-4 vatn
Ha linsene ineingryte sammen med 31/2 kopp vatn, 2 røde chili, 1/4 ts turmeric, 3/4 ts salt og la det koke i 25 min, el til linsene er myke. Blir det tørt kan en tilsette mer vann.
Varm litt olje i ei panne og tilsett 1 ts hel karve og la det steike i ca 30 sek. Tilsett deretter 1 løk og 1 cm fersk ingefær finhakka og steik til det er gyllent. Tilsett fersk koriander og 1/2 ts garam masala. Rør inn. Garner med frisk koriander rett før servering.

Sandnespølse m/steikte grønsaker

Sandnespølse er ei pølse som Håland kjøtt har begynt å lage. Det er ei grov pølse laga på kalvekjøtt.
Beregn 1-2 pølser pr pers.
Kok pølsa i vatn. Den treng litt god tid for pølsa er rå.
Steikte grønsaker:
Start med å steike
2 fedd finhakka kvitløk
1 løk i tynne båter
250 g spinat
1/2 brokkoli
Steik til alt er mørt. Strø ov litt salt og server.

Urtegrønnsaker

Urtegrønnsaker passer godt til lam.
Kok gulerøtter, brokkoli og aspargesbønner lett møre. Tøm av vatnet og ha på litt smør og tørka el fersk timian. Bland det inn til smøret er smeltet.


- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfri blåbær og bjørnebærpai

Jeg bruker mye bær. Ca 400 g av hver sort. Bland det sammen og legg det i botnen av ei paiform. Bland 1 ss potetesmel og 2 ss sukker sammen og strø det over bærene.
Paideig:
200 g smør
200 g sukker
150 g maismel
50 g potetesmel
1 ts bakepulver
Når smøret er mykt blandes resten inn i det. Smuldre deigen over bærene. Steik ved 175°C i 45-50 min.


- Posted using BlogPress from my iPad

Salat

1/2 pk ruccolasalat
1 hjertbladsalat rives i biter
1 avocado
1/4 boks fetaost
1/2 agurk i tynne staver
8 soltørka tomater i tynne strimler
8 cherrytomater delt i to
1/4 granateple
3 ss tørka tranebær
2 ss sorte oliven
3 ss nøtte og gresskarfrø miks til salat
Legg dette lagvis i ei skål

Torsk i lime

Ca 200 g torsk pr pers, bruk ryggstykke, fri for bein
Press saften av 1 lime over og strø sitronpepper rundt hele fiskestykket.
Varm olje i ei steikepanne og steik fisken ca 5 min. Server sammen med grønn salat og evt potetstappe.

Torsk i pesto m/ blåskjell

Til 6 personer:
Ca 1 kg reinskåren fisk
1 boks blåskjell
Smør pesto på begge sider av torskestykkene. Legg et lag med fisk i ei smurt ildfast form. Ha blåskjellene over og deretter et nytt lag med fisk. Steik i 200°C ca 25 min.
Server med nykokt pasta og grønn salat.

Quiche

3 fedd hvitløk finhakkes og strøs utover i ei smurt ildfast form.
1 liten løk i smale skiver
1/2 brokkoli i små buketter
100 g rensa reker
1/2 pk spinat
6 egg, piskes sammen og blandes med
1 dl melk
Salt og pepper og fersk basilikum
Ost som dekker forma
Steik ved 200° C ca 25-30 min

Steikt spinat

3 fedd hvitløk, finhakka
250 fersk spinat, vasket
2 ss olje
Varm oljen i en panne, steik hvitløken. Tilsett spinaten og la den surre til den er myk. Ha over litt salt. Server til kjøttretter.

Farrisgulerøtter

500 g gulerøtter, små eller skårne i staver
2,5 dl farris
60 g smør
1 bunt persille
Smelt 40 g smør i en vid kjele. Legg gulerøttene oppi og hell farris over. La farrisen dekke gulerøttene. Kok inn farrisen, ca 20 min, eller tøm av farrisen når gulerøttene er ferdige. Ha på de resterende 20 g smør og glaser gulerøttene. Finhakk persillen og strø over og bland med gulerøttene. Smak til med salt og pepper.

Waldorfsalat

Start med å lage dressingen. For at waldorfsalaten skal vli god avhenger av hvordan dressingen er. Den må tilpasses med sukker og sitronsaft.
1 pk majones
1 liten krt fløte, vispes til krem
3 ts sukker
Saften av 1/2 sitron
Bland dette sammen og sett det kaldt.
150 g hodekål, finstrimlet
150 g blå druer, delt og uten steiner
150 g valnøtter
3 stenger selleri, finskåret
2 epler i små terninger
1 liten boks hermetisk ananas
Bland frukt og grønsaker med dressingen. Salaten passer godt til kjøtt og på koldtbordet.