Marinert kalkun

Bruker feredigmarinert kalkunlårskiver. Beregn ca 200 g pr pers. Steik i god varm panne 2-3 min på hver side.


Kok grønsaker lett møre, aspargesbønner, rosenkål, brokkoli og blomkål. Server gjerne waldorfsalat til.

Kransekake

500 g mandler males på mandelkvern
500 g melis blandes med malte mandler
4 eggehviter blandes inn
Bland alt godt sammen. Pakk deigen i aluminiumsfolie. Legg den deretter i steikeovnen 1 t på 100°C. La det kjølne, gjerne i kjøleskap til neste dag. Trill ut fingertykke pølser. De kan steikes som stenger hvis en ikke har kransekakeform. Steik ved 200°C ca 12 min.
Når kransekaka skal settes sammen brukes en glasur som sprutes ove hver ring etter hvert som en bygger den opp.
Glasur:
1 eggehvite
180 g melis
1/2 ts eddik

Grovt brød

6 dl appelsinjuice
3 dl vann
41/2 dl vann til bløtlegging
2 pk gjær
41/2 ts salt
3 ts sukker
180 g smør
3 egg
225 g helkorn rug
900 g sammalt rug
1350 g speltmel
Legg helkorn rug i bløt natten over, og evt kok de i 30 rett før deigen settes.
Pass på at de ikke er for varme når de blandes med resten av deigen.
Bland det tørre sammen. Tilsett lunken væske, smeltet smør og utrørt gjær. Ha i sammenpisket egg.
Sett deigen lunt og la den heve til dobbel størrelse. Slå deigen ned og bak ut 9 runde leiver. Klem dei litt flate. Hev og steik i 20-30 min i forvarma ovn på 200°C.
Juicen gjør at smaken på speltmel kommer bedre frem. Hvirker deigen tørr, kan en med fordel ha i mer vann.

Varme epler

Beregn 1/2-1 eple pr pers.
Skrell eplene og del dei i to. Ta ut kjernehus. Strø litt sukker og kanel oppå eplene. Steik dei ca 20 i steikeomn på 180°C eller 21/2 min i mikroomn på full styrke. Eplene er ferdige når dei er mjuke.
Server dei varme saman med vaniljeis eller krem.

Ørretform

Forvarm ovnen til 200°C. Smør en ildfast form med olje.
Skjær grønsaker og fisk/ørret i passe biter.


Til 2 personer beregner jeg ca:
300 g ørret
1/4 pose aspargesbønner
4 cm av en aubergine
1/2 lite blomkål
1/3 brokkoli
1 liten løk
Fordel grønsakene i den ildfaste formen. Ha ørreten på toppen.
Visp sammen 6 egg og 6-8 ss vann. Tøm over og strø litt pepper, estragon og salt over. Dekk hele forma med ost. Steik i ca 30-40 min.
Ja, du kan spise deg mer enn mett av dette. En kan ihvertfall mette 3 personer på denne porsjonen.

Torsk m/ kokte grønsaker

Trekker torskefileter i salta vatn berre nokre minutt.
Kok aspargesbønner, brokkoli og asparges. Grønsakene må ha tyggemotstand, så det er nok berre å gi dei eit oppkok.
Server med ein liten smørklatt eller rømme.

Chingrimachher Malaikari (rekekarri)

Ca 4 personer:
1 (1 kg)pose rå scampi
1 boks kokosmelk
3 små løk
2 cm ingefær
3 fedd hvitløk
1 ts korianderpulver
1 ts chilipulver
1/2 ts garam masala
1 ts cuminpulver( en type karve)
Olje
Salt
Varm oljen i gryta. Tilsett paste av løk, ingefær, hvitløk og krydder. Steik til det er gyllent. Ha i de rensede rekene og steik til de er røde. Tilsett kokosmelk og la det koke opp. Garam masala tilsettes til slutt. Gi det et oppkok og server med ris og chutny.

Location:Andreashagen

Indrefilet av svin m/båtpoteter

Har brukt ferdigmarinert indrefilet av svin. Steik den gyllen på alle sider og la den surre litt til den er ferdig.
Skjær potetene i båterog ha dei i ei eldfast form. Ha på litt olje, maldonsalt, basilikum, oregano og timian. Sett det i steikeovnen på 215°C i sa 1/2 t. Rør om i potetene innimellom.
Kok grønsaker lett møre, gulerøtter, aspargesbønner og brokkoli.
Det smaker godt med syltet gresskar til.

Vaffelkake

Rør sammen 4 egg med 6 ss sukker. Tilsett 6 dl kulturmelk, 1 ts vaniljesukker. Rør inn 4 ss smeltet smør eller olje. Til sett mel til passe tykk røre. Rør ut 1 ts natron i en liten skvett med kulturmelk og bland det godt inn i vaffelrøra.
Steik i vaffeljern.
Server rømme og syltetøy til. Is og syltetøy smaker også godt til, Brun ost og smør er en annen variasjon.

Laks m/creme fraiche

Ha olje i panna og la den bli varm.
Skjær 1 gulerot i tynne staver, 1/2 brokkoli i små buketter og 1/3 pose aspargesbønner i passe størrelser. Ha det i panna og steik det litt.
Skjær laksen i små biter og spre den over grønnsakene. Ha på salt og litt sitronpepper og 1 boks med creme fraiche. Rør litt i det og legg lokk på. La det surre til fisken er gjnnomsteikt.
Server gjerne poteter, ris eller godt brød til.

Hurtigmiddag

Etter en lang arbeidsdag og noe en skulle ut på om kvelden, var det greit å ha noe som det gikk raskt å lage.
Steik egg og bacon, kok brokkoli.
Smakfullt og enkelt og raskt.

Banglacurry

Dette er nok til 3 personer:
3 kyllingfileter i små biter
1 løk
3 fedd hvitløk
1 cm fersk ingefær
5 hele kardemumme
1 hel kanel
1 laurbærblad
1 ss sennepsfrø
1/4 kopp olje
1/2 ts chilipulver
1/2 ts turmericpulver
1/2 ts korianderpulver
1/2 ts cuminpulver ( en type karve)
1/2 sprøsteikt løk
Salt etter smak

Start med å steike hele krydder i varm olje. Tilsett løk, hvitløk og ingefær som er finhakket og steik til det er gyllent. Bland inn krydder og steik det litt. Tilsett kjøttet og la det surre i gryta/panna til det har fått ei hinne. Tilsett 1/2 kopp vann og la det putre til det er ferdig. Strø over sprøsteikt løk

Steikt aubergine:
1 aubergine skjæres i ca 8 mm tykke skiver. Dryss på litt salt for å trekke ut vannet. Bland sammen krydder og strø over:
1/2 ts chili, 1/2 ts turmeric, 1/2 ts koriander, 1/2 ts fenugreek, 1/2 ts cumin, 1/2 ts curry og litt gurkemeie. Steik på begge sider i varm olje. Strø over 1/2 sprøsteikt løk.
Server med kokt ris og mangochutny.

Hjortekarbonader

Hadde tidligere lagt karbonader av hjortekjøttdeig. Har laga dei som vanlig karbonade, men spedd hjortekjøttdeigen med vanlig kjøttdeig, i forholdet 2 til 1.
Karbonader:
Bland inn salt i kjøttdeigen. Tilsett 3 egg til 11/2 kg kjøttdeig, litt pepper, muskat, bakepulver, mjøl og potetesmjøl og finhakka løk.
Steik på begge sider til dei er fint brune.
Server steikt løk til, kokte poteter og grønsaker, lettkokte aspargesbønner, blomkål, brokkoli og squash.
Det smaker godt med ein rømmeklatt og pickles til.

Grønsakwok m/kalkunstrimler

Start med å dele opp og steik grønsakene. Start med 1/2 rødløk, 1 nepe, 1/4 pose aspargesbønner, 1/4 blomkål, 1/3 squash, 1/2 brokkoli og 1/2 søt paprika. Skjær kjøtet i stavar og steik/varm det raskt. Eg har brukt kjøt som er steikt tidlegare. Bland alt saman.
Server med salt, sweet and sour chilisaus og evt ris.

Wok m/kalkun

Skjær kalkunkjøttet i tynne skiver. Mariner det i sitronsaft, blandet med appelsinjuice, fersk ingefær og hvitløk små biter, litt chili og curry pulver.
Bruk wokpanne eller bare en vanlig panne. Ha sterk varme.
Ha ole i panna og steik kjøttet på begge sider. Ha det over i en ildfast form.
Steik grønsakene fort, det skal være tyggemotstand i de.
Start med 1/2 rødløk, 1/3 pose aspargesbønner, litt blomkål, 1/3 squash, 1/3 bunt asparges og 1/2 snackspaprika.


Server gjerne med ris og sweet and sour chilisaus.

Hjortepølse m/ grønsakpure

Kok 2 poteter, 1 gulerot, 1/4 pose aspargesbønner, 2 hvitløkfedd, 1/4 blomkål og 1 nepe møre. Bruk stavmikser og mos grønsakene. Tilsett 1 ss smør, salt og pepper.
Varm pølsene i varmt vann eller over vanndamp.

Pai med scampi

Jeg kjøper ferdig utkjevlet paibunn og brukere den.
Trykk paideigen ut i en smurt ildfast form. Strø over rå scampi, ca 800 g rensket. Ha 1/2 finskåren løk, 2 små finhakket hvitløkfedd, 1/2 brokkoli, 1/2 pose aspargesbønner, 1/2 blomkål, 1 paprika i formen. Hell over 6 sammenpiskede egg iblandet 2 dl melk, salt og pepper. Strø reven ost over. Steik ved 200ºC ca 30-35 min.
Det kan smake med en grønn salat ved siden av, eks rukkula med cherrytomater.


Dette er mer enn nok til 4 pers.