Sitronkylling m/blomkålpurė og tomatsalsa

2 personer:
1-2 kyllingbryst, har brukt 1 og delt det i to. Har også brukt sous vide. 30 min i vakumpakket pakke i vann på 63°C.

Tomatsalsa:
100 g tomater
1 ss god olje
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
1 neve hakket persille
1 ss kapers
Skjær tomatene i biter. Bland dressing av sitronsaft, olje, salt og pepper. Tøm over tomatene. Bland lett sammen. Ha kapers over og bland. Strø persille over før servering.


Kyllingbrystet smøres inne med en blanding av
1 ss smør
Skall av en halv sitron
1 neve hakket fersk basilikum
1 fedd finhakket hvitløk
Vakumpakk det og kok sous vide. Fres litt i panna når det er ferdig.


Blomkålpurė:
1 stor potet i terninger
1 blomkål i buketter
1 ss smør
Salt og pepper
Kok blomkål og potet i vann til de er møre. Slå av vannet. Mos med stavmikser eller potetstøter. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

Kremet pasta med laks og asparges

8 personer:
800 g pastabånd,fullkorn
6 fedd hvitløk
3 små rødløk
3 bunter asparges
5 dl matfløte
1 stor neve med fersk basilikum
6 ss hakket soltørkede tomater
4 tomater
8 porsjonsskiver laks
Salt og pepper
Olje
Parmesanost

For tiden blir mye mat laget til med sous vide. Det ble laksen gjort her. Ha salt og pepper på lakseskivene. Legg to og to i poser og vakumpakk de. Legg i gryte med vann som holder maks 53°C, 30 min. Om den ligger lenger blir ikke fisken ødelagt.
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Finhakk hvitløk og skjær rødløken i båter. Stek i olje til den er blank. Tilsett aspargesen som er skåret i båter og la den bli litt myk. Tilsett fløten og kok litt videre. Mot slutten av koketiden tilsettes de soltørkede tomatene. La de koke med. Når aspargesen er gjennomkokt blandes dette sammen med pastaen, eller det kan serveres oppå pastaen. Legg laksestykke på toppen. Dryss over litt grovhakket basilikum. Ha en halv tomat på hver tallerk som pynt. Server med litt parmesan over.

Kjøttboller av lammekjøttdeig

500 g lammekjøttdeig
2 egg
1 ts frisk oregano
2 fedd hviløk
1 dl brødrasp/kavringstrø
1 ts frisk timian
1 ts frisk persille
2 ts frisk basilikum
Salt og pepper
Jeg kjøper kvernet lammekjøtt som jeg ser blir kvernet. Det er ikke tilsatt noen ting, ikke salt heller.
Start med å blande salt inn i kjøttdeigen. Saltet binder fettet og kjøttbollene blir saftigere. Hakk urtene fint og tilsett i deigen. Bland inn eggene , hvitløk og brødrasp og pepper. Jeg hadde rester av tomatsausen som jeg har brukt til middelhavskylling. Kok kjøttbollene direkte i tomatsausen, minimum 20 min. Kjøttbollene kan koke lenge. Server med spagetti og reven parmesan. Salat er også godt til.

Ricotta med mango og blåbær

2 porsjoner:

1 boks (250 g) ricotta ost
1/2 ts limesaft
1/2 ts vaniljesukker
1/2 fersk mango
4ss ferske blåbær
Bruk stavmikser og visp ricotta, limesaft og vaniljesukker til en glatt og fløyelsmyk ost. Fordel i to skåler. Del mango i terninger og fordel over ostemassen. Strø noe blåbær over.
Her har jeg kjøpt ricottaosten. Den kjennes ut til å være litt salt. Neste gang vil jeg lage osten sjøl. Se tidligere innlegg.