Pære med ingefær.

Beregn 1 pære pr person:
2 dl vann
1/2 strøken ss tørka finknust stevia el 1/2 dl sukker
2 kanelstenger
1 ss akasiehonning
4,5 cm fersk ingefær
0,5 dl appelsinjuice el hvitvin
2ss smør
Rensk ingefæren og riv den el skjær den i tynne staver
Kok opp vann, kanel, ingefær, stevia, honning og juice. La det koke inn til halv mengde. Sil og sett
det til sides.
Steik de skrelte og halverte pærene 2 min på hver side. Tøm krydderlaken over, ha på lokk og kok til pærene er møre, 5-6 min.
Server med is el krem.


- Posted using BlogPress from my iPad

Basilikumolje

1/2 potte fersk basilikum
1liten fedd hvitløk
1dl rapsolje
Salt og pepper
Bland alt sammen med en stavmikser til basilikum og hvitløk er i småbiter. Passer godt til tomat og rødløksalat, men også grønne salater.


- Posted using BlogPress from my iPad

Andekorma

4 personer:
Ca 1 kg skinnfritt andekjøtt, bryst el lår. Brystet kan skjæres i terninger på 2,5 cm. Lår er det bein i og ikke så lette å skjære opp. Kok de desto lenger. Jeg har brukt andelår med bein.
1 ts tumeric pulver
1/2 ts chilipulver
1 ts spisskumin frø el malt
1 ts malt koriander
2,5 cm feersk ingefær,raspet
2 knuste hvitløksfedd
150 ml youghert naturell el kefir
1 ts salt
3 store løk, oppskåret
6 hele kardemumme
4 nellik el 1/2 ts malt nellik
100 g smør el olje
1 ts garam masala
Mariner kjøttet i turmeric, chili, kummin, koriander, kardemumme, nellik, ingefær, hvitløk, youghert og salt og la det hvile i minst 1 time. Kan godt stå natta over.
Skjær løkene i to og finhakk de. Varm smør el olje el en blanding av smør og olje over middels varme og steik løken gyllen. Tilsett kjøttet og steik det til det får ei hinne. Ha på lokk og la det koke til kjøttet er mørt. Lårene jeg brukte kokte i 2 t. Rør av og til. Når kjøttet er mørt og brunt tilsettes 2 dl varmt vann og 1 ts garam masala. Kok videre i 10-15 min. Server med ris og evt raita og mangochutny.
Jeg synes denne retten kan være litt svak. Tilsetterr av den grunn litt ingefær, hvitløk, kardemumme, kummin og nellik i olja og steiker det litt før løken has i.
Denne oppskrifta kan også,brukes til andre sorter kjøtt, fks lam.

Grilla paprika

Beregn 1 snakspaprika pr pers.
Steik paprikaen i olje på panna til den får en liten steikehinna. Steik den videre i steikeovn eller grill, til den er myk. Ha på litt salt og evt de kryddene en ønsker. Server til fisk el kjøttretter.

Lun tomatsalat

4 personer:
4 tomater
200 g løk i strimler
16 sorte oliven
16 terninger fetaost
Surr løken i olje og tilsett pepper. Ha i tomater som er skårne i skiver tilsett deretter oliven og fetaost. Serves lun til fisk.

Kremet fiskesaus

1 dl fløte
2 dl fiskekraft, kan evt koke ut panna etter at fisken er steikt
Litt maizenna
Salt og pepper
3 ss presset sitronsaft
Kok opp fiskekraften og hell fløten over. Jevn med maizenna som er rørt ut i litt vann. Smak til med salt og pepper og sitronsaft.

Ovnsbakt klippfisk med pesto

5 personer:
Beregn 200 g utvannet fisk pr pers.
Klippfisk bør vannes ut 1-2 døgn.
Jeg har kjøpt pestoen til denne retten, men den blir sikkert bedre med hjemmelaga pesto. Se oppskrift på pesto tidligere.
Fiskefileten brunes på panne. Legges i en ildfast form og dekkes med grønn pesto. Ovnbakes på 225°C i 7-8 min. Server lun tomatsalat, grillet paprika, brokkoli med tyggemotstand, kremet fiskesaus og hjemmelaget potetstappe. Potetstappe kan erstattes av ferskt brød.

Lettsalta torskefilet

Det er grilltid og mye av maten vi spiser for tiden blir grillet. Det er stort sett Oddbjørn som står for grillingen og jeg lager tilbehøret. Denne fisken er det derimot jeg som har laga til og grilla.
Ca 4 personer:
1 hel torskefilet, lettsaltet. Hvisnden ikke er saltet, kan den saltes godt ca 15 min før tilberedning.
Hell litt olje på stort ark aluminiumsfolie. Fileten skal pakkes i folie.
Legg fileten oppå folien. Hell litt olje over fisken.
1 gulerot skjæres intynne staver og legges over.
8 blad ramsløk skjæres i tynne skiver og legges over.
Pakk alminiumsfolien rundt fileten og legg den på grillen ca 200-250°C ca 25 min. Server med salat og nykokte poteter til.