Middelhavskylling m/pasta

4 personer:
4 kyllingbryst
Olje til steking
Salt og pepper
Gni kyllingbrysta inn med salt og pepper. Stek i olje el ha de på grillen, ca 4 min på hver side.
Tomatsaus:
2 løk, små biter
4 fedd hvitløk, finhakkes
4 små stilker selleri, små skiver
3 soltørka tomater i olje, i biter
2 bokser hermetiske cherrytomater
Olje til steking
Salt og pepper
Fersk oregano og basilikum
Stek løk og hvitløk til den er blank. Tilsett sellerien og fres det videre. Tilsett tomater, og la det koke min 10 min. Til lengre det koker, til bedre blir det. Tilsett hakka oregano, basilikum og salt og pepper mot slutten av koketiden.
Tøm sausen over de ferdigstekte kyllingbrysta.

400 g pasta
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Riv litt parmesan over.


- Posted using BlogPress from my iPad

Foccacia

Stort

900-1000 g speltmel
7 dl vann
0,5 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ts honning
2 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
Urter, rosmarin, basilikum,timian,oregano
Maldonsalt
Bland sammen vann, ca 25 °C, gjær, honning, salt og mel. La noe av melet være igjen. Bruk mikser. Kjør ved lav hadtighet til deigen er godt blandet. Kjør hastigheten på midium ca 10 min. Ha på litt olje og trekk plastfolie over bollen. La deigen stå og heve til dobbel størrelse. Tøm deigen i ei smurt langpanne, eller ha bakepapir i langpanna. Etterhev.
Bland urter og salt i en morter til en fin grøt. Tilsett olje og blanddet. Stikk hull i deigen med fingrer som er dyppet i olje og urteblandingen. Ha på hele urteblandingen på deigen. Strø på litt maldonsalt. Stek i ovn i ca 25 min på 225°C. Server til suppe, salat og pasta, gjerne mens det enda er varmt.

Kyllingsalat med mango og avocado

8 personer:

6 kyllingbryst
2 lime
2 dl olje
2 rød chili finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
4 ts fersk finhakket ingefær
Salt og pepper
3 mango
3 avocado
2 pk crisp salat
1 pk ruccula
1 rødløk
Persille og/el fersk koriander
Start med å lage dressing:
Bland sammen chili, ingefær, hvitløk med olje og saft og skall av lime, salt og pepper. Jeg brukte stavmikseren til å knusse og blande med.
Smør noe av dressingen på kyllingfiletene. La de hvile en stund før de stekes i olje i 3 min på hver side og settes i ovnen ca 10 min til de er gjennomstekt.
Legg salaten på et fat. Skjær mango og avocado i båter/ terninger og legg det oppå salaten, deretter rødløk i tynne skiver. Når kyllingen er kald, skjæres den i tynne skiver og legges oppå salaten. Dryss persille og koriander over.

Thaisuppe med torsk og reker

4-5 personer:

4-600 g torskefilet i terninger
0,5 kg ferdig rensa reker
1 pk aspargesbønner delt i to
2 gulerøtter i tynne staver
1-2 rødløk i tynne båter
1 rød chili finhakket
1 ts revet fersk ingefær
4 fedd hvitløk
Olje
1 lita ss currypaste
4 dl kokosmelk
3,5 dl fiskekraft
Fersk koriander
Ris el nudler
Ønskes ris til, må den settes på først.
Start med å kutte alle ingredienser i passe størrelser.
Bruk olje til steking. Fres rødløk, hvitløk og chili til løken er blank. Sett dette til side en stund.
Fres currypaste i ca 30 sek i varm olje. Tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og fiskekraft. Tilsett gulerøtter og den stekte løken. Kok opp. Tilsett fisken og la den trekke en kort stund. Ha så aspargesbønner i og kok opp tilsett rekene og la det trekke til rekene er varme. Hakk fesk koriander og strø over.