Daal

20 personer:
0,5 kg røde linser
2,5 kopper finhakket løk
5 hvitløksfedd finhakket
3 ss fersk ingefær finhakket
6 kopper vann, evt grønsakbuljong
2 ts karve
2 ts koriander
2 ts gurkemeie
0,5 ts kardemumme
0,5 ts kanel
0,5 ts cayennepepper
2 ts salt
1 boks knuste tomater evt 4 ss tomatpurè
Olje (sesam), oliven funker bra
Varm olje i ei gryte og tilsett løk, hvitløk og ingefær. Steik til løken er blank. Tilsett kryddene, og bland det godt inn med løken. Tilsett vann og ha så i linsene. La det koke til linsene er møre og grøtete, ca 20 min. En kan tilsette mer vann om en ikke vil ha det grøtete.
Ha i salt og knuste tomater. La det koke videre til alt er godt og varmt.
Server med ris og evt annen curry.

- Posted using BlogPress from my iPad

Andekorma

4 personer:
Ca 1 kg skinnfritt andekjøtt, bryst el lår. Brystet kan skjæres i terninger på 2,5 cm. Lår er det bein i og ikke så lette å skjære opp. Kok de desto lenger. Jeg har brukt andelår med bein.
1 ts tumeric pulver
1/2 ts chilipulver
1 ts spisskumin frø el malt
1 ts malt koriander
2,5 cm feersk ingefær,raspet
2 knuste hvitløksfedd
150 ml youghert naturell el kefir
1 ts salt
3 store løk, oppskåret
6 hele kardemumme
4 nellik el 1/2 ts malt nellik
100 g smør el olje
1 ts garam masala
Mariner kjøttet i turmeric, chili, kummin, koriander, kardemumme, nellik, ingefær, hvitløk, youghert og salt og la det hvile i minst 1 time. Kan godt stå natta over.
Skjær løkene i to og finhakk de. Varm smør el olje el en blanding av smør og olje over middels varme og steik løken gyllen. Tilsett kjøttet og steik det til det får ei hinne. Ha på lokk og la det koke til kjøttet er mørt. Lårene jeg brukte kokte i 2 t. Rør av og til. Når kjøttet er mørt og brunt tilsettes 2 dl varmt vann og 1 ts garam masala. Kok videre i 10-15 min. Server med ris og evt raita og mangochutny.
Jeg synes denne retten kan være litt svak. Tilsetterr av den grunn litt ingefær, hvitløk, kardemumme, kummin og nellik i olja og steiker det litt før løken has i.
Denne oppskrifta kan også,brukes til andre sorter kjøtt, fks lam.