Tomatsuppe i stekeovnen

12 personer:
3 kg solmodne tomater (plomme)
3 store røde paprika
3 løk
9 fedd hvitløk
6 ss frisk timian, hakket
1,5 dl olivenolje el rapsolje
42 mellomstore friske blader basilikum
9 dl kyllingkraft el grønnsakkraft
Sukker
Salt
Pepper
4 ferske mozzarella á 120 g
Del tomatene i to, løk og hvitløk i tynne skiver og paprikaen i båter. Bland dette sammen og legg det i en stor el to mindre ildfaste former. Bland olje og timian og fordel det over tomatene, løk og paprika. Strø salt og sukker over. Steik i ovnen på 200° C ca 50 min. Vend rundt innimellom.
Tilsett halvparten av basilikumbladene og mos tomatene med en stavmikser. Tilsett kraft og smak til med salt, sukker og pepper. Server med en bit mozzarellla, basilikumblad og en tynn stripe med god olivenolje.



- Posted using BlogPress from my iPad

Bruschetta

4 skråskårne skiver fra en baguett pr person: bruk gjerne en grov baguett

4 plommetomater eller klasetomater finhakkes
1/4 rødløk finhakkes
1 neve fersk basilikum, finhakkes
1/2 dl olivenolje
Salt og pepper2 fedd hvitløk
Bland alt sammen
Rist skivene i en panne el steik i ovnen til de er gylne
Del hvitløkfeddene i skiver og gni på skivene mens de er varme.
Ha tomatblandingen på skivene. Litt olje på skivene kan også smake godt.


- Posted using BlogPress from my iPad

Fiskesuppe med asiatisk vri

Start med å koke kraft
1 l vann
1/2 lime, saften
50 g fersk ingefær, finhakket
1 rød chili, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss olje (sesam)
4 ss glutenfri soyasaus
2 ss fiskesaus
2 ferske sitrongress, nederste del knuses, bankes flate
1 terning grønsakbuljong
La dette koke, trekke i ca 15 min. Sil krafta. Det er kun krafta som skal brukes. Resten kan kastes.
400 g hvit fisk kokes i lettsaltet vann ca 5 min


100 g eggnudler
1 gulerot i tynne strimler
1/2 rødløk i båter
2 vårløk i skiver
4 reddiker i tynne skiver
12 babyasparges
1/2 rød paprika i smale strimler
1/4 bunt frisk koriander, grovhakket
La nudler og grønsaker trekke i kraften til det er gjennomkokt.
Ha suppen i suppetallerker, legg fisken på toppen, øs litt kraft over og garner med koriander.

Linsesuppe

I dag har det vert et fantastisk flott vær. Hagemøbler kom på plass ute og lunsjen blei spist ute. Herlig!!

6 personer:
4 middels store løk, hakkes
5 fedd hvitløk, finhakkes
2 ss olje, til steking
2,5 dl puylinser
2 bokser hakket tomater
1,5 l vann
3 terninger grønsakbuljong
5 stilker selleri i små biter
1,5 ts malt spisskummin
1,5 ts malt chili
1 ts salt
2,5 dl røde linser
1/3 purre
Fres løken myk i oljen. Tilsett puylinser, buljong/vann og tomater. La det koke i 25 min. Tilsett røde linser, selleristengene, krydder. Kok 10 min til de røde linsene er gjennomkokt. Tilsett purre i tynne ringer. Kok opp og server med godt brød til. Litt rømme el gresk youghert smaker godt til.

Quiche

3 fedd hvitløk finhakkes og strøs utover i ei smurt ildfast form.
1 liten løk i smale skiver
1/2 brokkoli i små buketter
100 g rensa reker
1/2 pk spinat
6 egg, piskes sammen og blandes med
1 dl melk
Salt og pepper og fersk basilikum
Ost som dekker forma
Steik ved 200° C ca 25-30 min

Baji

4 porsjoner:
1 løk i tynne ringer
4 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 gulerot i tynne skiver
3/4 auberginei små terninger
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 ts paprika, curry, koriander, kumin og 1/4 ts chili og salt
3 ss olje
Start med å steike løk, hvirløk og ingefær gyllent. Tilsett gulerot og aubergine og brokkoli tilslutt. Bland inn krydder og steik videre. Aubergine trenger mye olje. Hvis det blir tørt, kan en tilsette litt mer olje.

Server denne retten til en curryrett eller bruk den sammen med chapati til lunsj.

Grilla paprika

Beregn 1-2 paprika pr pers. Smør hver paprika inn med litt olje og evt litt salt og pepper. Sett de i steikeovnen på 200°C ca 15-20 min. Snu de innimellom.


Servers til kjøttmiddag

Brokkoli og blomkålsuppe

1 blomkål
1 brokkoli
1 løk
1 l vann/melk
4 egg
1 terning klar kjøttsuppe
Salt og pepper etter smak
Hakk løken opp i små biter og steik den i olje til den er blank. Tilsett vann og kok opp. Del blomkål og brokkoli opp i små buketter og tilsett det i vannet. Kok opp og la det koke lett møre. Ta ut noen blomkål og brokkolibiter. Kok resten godt møre og mos det med stavmikser. Tilsett buljongterning og sammenvispet egg. Legg brokkoli og blomkålbiter oppi igjen rett før servering.

Grilla scampi

Årets grillsesong ble startet i dag som avslutning på påsken. Grillmenyen var ferdigmarinert kylling fra butikken og scampi. Scampien marinerte vi sjøl. Og som det gamle ordtaket sier; selvgjort er velgjort.
1 kg frosne og urensa scampi. Det skal være nok til 5 pers.


Marinade:
Saften av 1 sitron
4 ss olje
3 finhakka fedd hvitløk
1/2 cm finhakka ingefær, fersk
1/4 ts malt koriander
1/4 ts malt sennep
2/3 ts malt curry
Liten dasj safran
Bland alt til marinaden sammen. Ha i rensa reker og bland godt med marinaden. La det stå i romtemperatur i 20-30 min. Rør det om innimellom slik at alt får marinade på seg.
Ha scampien på grillspyd el i aluminiumsform. Og ha de på forvarma grill.
Server med salat og ris. Ruccolasalat og tomater er godt tilbehør.


- Posted using BlogPress from my iPad

Aspargessuppe

Suppe til 3 personer:
1 pk fersk kvit asparges
1 pkfersk grøn asparges
1/2 l vatn
3,3 dl kaffefløyte
1 terning klar kjøttsuppe
1 lita ts sukker
Pepper
Fersk basilikum
1 tomat i terninger
10 skiver spekeskinke
Evt salt


Start med å renske aspargesen og skjær dei i 1 cm biter. La dei koke i 5 min i vatn fløyte og buljong. Kvit asparges treng lenger tid å koke enn grøn asparges. Ha aspargesen saman med fersk basilikum i foddprocessor og mos til jevn masse. La nokre biter av aspargesen vera att i vatn/fløyten. Bland alt saman. Steik spekeskinka lett gyllen. Legg den på toppen saman med tomatterninger.

Tomatsuppe

Tomatene i drivhuset var godt modne og måtte brukast til noe godt.


Sammen med tomatene stod det også flere forskjellige urter, timian, oregano og basilikum. Det ville også smake godt sammen med tomat i suppe.
Skåld tomatene i kokende vann ca 2 min. Flå skinnet av.
Varm olje i ei gryte, steik 1 hakka løk, 4 fedd finhakka hvitløk og 1 finhakka chili til løken er gyllen. Tilsett hakka tomater (2 l) og la det koke sammen med 2 buljongterninger. Tilsett salt og pepper, timian, oregano. Ha i litt melk og vann, alt etter hvor tykk en vil ha suppen. 1 ss sukker tilsettes for å runde smaken. Tilsett basilikum rett før servering.


Server gjerne kokt makaroni, egg, skinke eller kylling og godt brød til.

Rekeform

8-10 porsjoner:
Rens 1 kg rå scampi
400 g torsk skjæres i små biter
Legg dette i bunnen av en stor (el to mindre) smurt ildfast form. Del 1 pk aspargesbønner i to, 1 blomkål og 1 1/2 brokkoli i små buketter, 1 rødløk i små biter. Fordel grønsakene over rekene og fisken. Dryss pulveret fra 1 pose kremet blomkålsuppe over. Visp 1/2 l fløte og ha det over alt. Topp det hele med osteskiver. Stek ved 200 º C 30-40 min.
Server gjerne brød til.

Poteteskaker

Da vi hadde noe potetstappe vi ikke kom til å bruke, fant vi ut at vi skulle lage poteteskaker.
Lag stappa som anvist på pakken. Bruk 1 dl mindre med væske. Kna inn mel til passe deig. Den skal være god å bake ut og slippe bordet lett. Kjevl ut passe store runde leiver ca 3 mm tykke. Stek på middels varm ovn til passe brune.

Location:Sandsa

Spekemat

Til enhver hyttetur følger det god mat med. Det er heller ikke unntak her på Sandsa. Lunsjen i dag ble derfor spekemattallerken.
Lag til på tallerk til hver pers.
Vi hadde 4 forskjellige sorter spekemat, deriblant spekeskinke, morr, fårepølse og elgpølse. Melon i skiver, fersken i biter, avocado i biter, agurk og 2 osteskiver. Litt rømme smaker godt til.






Da vi ikke hadde flatbrød, ble det ristet brødskive og knekkebrød. Herlig

Location:Sandsa

Steikeovngrøt

Smelt smør i en gryte. Tilsett 6-7 dl melk og evt litt vann. Tilsett 1,5 dl grøtris under omrøring. (2-3porsjoner) Kok opp og legg lokk på og sett det i steikeovnen på 60º C. Tas ut ca 30 min før servering og gis et oppkok Spe med melk til passe tykk grøt. Tilsett litt salt ( får saltet koke med, tykner grøten fortere). Det er godt med en liten dasj vaniljesukker og sukker oppi.
Server med smørøye, sukker og kanel.
"grautapinne" ( div spekemat og flatbrød) smaker godt etterpå.