Kremet pasta med laks og asparges

8 personer:
800 g pastabånd,fullkorn
6 fedd hvitløk
3 små rødløk
3 bunter asparges
5 dl matfløte
1 stor neve med fersk basilikum
6 ss hakket soltørkede tomater
4 tomater
8 porsjonsskiver laks
Salt og pepper
Olje
Parmesanost

For tiden blir mye mat laget til med sous vide. Det ble laksen gjort her. Ha salt og pepper på lakseskivene. Legg to og to i poser og vakumpakk de. Legg i gryte med vann som holder maks 53°C, 30 min. Om den ligger lenger blir ikke fisken ødelagt.
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Finhakk hvitløk og skjær rødløken i båter. Stek i olje til den er blank. Tilsett aspargesen som er skåret i båter og la den bli litt myk. Tilsett fløten og kok litt videre. Mot slutten av koketiden tilsettes de soltørkede tomatene. La de koke med. Når aspargesen er gjennomkokt blandes dette sammen med pastaen, eller det kan serveres oppå pastaen. Legg laksestykke på toppen. Dryss over litt grovhakket basilikum. Ha en halv tomat på hver tallerk som pynt. Server med litt parmesan over.

Middelhavskylling m/pasta

4 personer:
4 kyllingbryst
Olje til steking
Salt og pepper
Gni kyllingbrysta inn med salt og pepper. Stek i olje el ha de på grillen, ca 4 min på hver side.
Tomatsaus:
2 løk, små biter
4 fedd hvitløk, finhakkes
4 små stilker selleri, små skiver
3 soltørka tomater i olje, i biter
2 bokser hermetiske cherrytomater
Olje til steking
Salt og pepper
Fersk oregano og basilikum
Stek løk og hvitløk til den er blank. Tilsett sellerien og fres det videre. Tilsett tomater, og la det koke min 10 min. Til lengre det koker, til bedre blir det. Tilsett hakka oregano, basilikum og salt og pepper mot slutten av koketiden.
Tøm sausen over de ferdigstekte kyllingbrysta.

400 g pasta
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Riv litt parmesan over.


- Posted using BlogPress from my iPad

Blekksprutpasta med scampi

Jeg var så heldig at jeg fikk en pk med blekksprutpasta fra Italia. Herlig!!
2-3 personer:

Kok pastaen i saltet vann i 8-9 min
1/2 kg rå scampi renses
3 fedd hvitløk hakkes
1 stang sellerirot, i tynne skiver
50 g sellerirot i små terninger
400 g tomater i biter
3 ss olje
1 stor neve persille
2 ss hakket fersk basilikum
1 lita ts sukker
Salt og pepper
Steik grønnsakene i olje til de er blanke. Tilsett persillen og tomatene. Når tomatene er myke, mos blandingen med stavmikser. Ha i salt og pepper etter smak. Tilsett scampien og la det koke til scampien har skiftet farge. Strø over basilikumen og rør om. Server med reven parmesan over og grønn salat. Denne retten kan også brukes til vanlig pasta.

Pasta med laks og reker

4 personer:
400 g rensa reker
400 g laks el annen fisk i 2 cm store terninger
200 g mascarpone
1 boks knuste tomater
1/2 ts sukker
1/2 ts vinekstrakt
1/2 ts tabasco
1/2 rødløk i småbiter
2 tomater i små terninger
Fersk dill, ca 2 ss
salt og pepper etter smak
Bruk svak varme og smelt mascarponeosten. Tilsett knuste tomater og rødløken. La det koke i ca 3 min. Tilsett sukker, vinekstrakt og tabasco. Tilsett fisken og la den trekke til fisken er gjennomkokt. Tilsett rekene og tomatbitene. Smak til med pepper og evt salt. Dill strør på toppen. Server med pasta,( evt tagliatelle. ), tomat og mozzarellasalat og focacciabrød til.

- Posted using BlogPress from my iPad

Tomat og mozzarellasalat

4 personer:
2 pk mozzarellaost skjæres i små terninger
500 g cherrytomater el piccolotomater
0,5 pk ruccola
0,5 rødløk, finhakket
15 oliven
Frisk basilikum
+evt litt spinat
Legg alt lagvis i ei skål el på et fat.
Server til pasta og italiensk mat el sammen med spekeskinke.