Baji

4 porsjoner:
1 løk i tynne ringer
4 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 gulerot i tynne skiver
3/4 auberginei små terninger
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 ts paprika, curry, koriander, kumin og 1/4 ts chili og salt
3 ss olje
Start med å steike løk, hvirløk og ingefær gyllent. Tilsett gulerot og aubergine og brokkoli tilslutt. Bland inn krydder og steik videre. Aubergine trenger mye olje. Hvis det blir tørt, kan en tilsette litt mer olje.

Server denne retten til en curryrett eller bruk den sammen med chapati til lunsj.

Butterchicken

4 porsjoner:
4 kyllingbryst deles i passe store terninger
1 løk finhakkes
3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 cm ingefær finhakkes
1 kartong (400 g) knuste tomater
6 dl melk og fløteblanding
1 pk kryddermiks til butterchicken
2 ss olje
Varm olja i ei gryte og steik løk, hvitløk og ingefær gyllent. Steik deretter kjøttet. Tilsett kryddermiks og la det koke i 5-7 min. Tilsett tomater og fløtemelk. La det koke i 20 min til væska har kokt inn.

Server ris og baji til. Mangochutney smaker også godt til.

Skogsoppsuppe

Då me var ute på tur, gjekk em oss på mykje fin sopp. Den måtte me ha med oss heim og det vart ei god suppe utav det.
Suppe til 4 pers:
700 g sopp
4 stk sjalottløk
3 fedd kvitløk
1 ss smør
5 dl vatn
2,5 dl fløyte
2,5 dl melk
125 g chevre
2 dl creme fraiche
1/2 ts timian
1/2 ts rosmarin
1 buljongterning
Salt og pepper etter smak
Smelt smøret og steik finhakka løk og kvitløk gyllent. Tilsett soppen og steik den til størrelsen på soppen har krympet og det er mye væske i gryta. Tilsett vatn , melk og fløyte. Kok opp og smuldre i chevreosten, buljongterning og krudder og creme fraiche. Kok opp og server med foccaciabrød til. Garner suppa med sprøsteikt bacon.

Porsjonseplepai

4 små epler i små terninger legges i 4 ildfaste porsjonsskåler. Ha på kanel.
Bland sammen like deler, 60 g av hver, smør, sukker og havregryn. Som en variasjon kan en blande inn noen grovhakkede valnøtter el andre nøtter. Fordel smuldredeigen over eplene og steik i steikeovnen på 200°C ca 25 min, til toppen er gylden. Server varme med is el krem til.

Lammekotelett

Lammekoteletter er små. Beregn derfor 2 koteletter pr pers. Lag en marinade og marner ca 1-2 timer
Marinade:
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts oregano
2 ss hvitvinseddik
2 ss olje
3 fedd hvitløk finhakkes
Bland alt sammen og legg kjøttet i marinaden. Hele kjøttet bør dekkes, pakk det i en plastpose. Snu posen av og til. Steik kotelettene i smør el olje i en varm steikepanne, 2-3 min på hver side. Snurr noen soltørka tomater sammen med kotelettene mot slutten av steiketiden.
Server med båtpoteter, grilla paprika, asparges og aspargesbønner.

Stekte potetbåter

Beregn 2-3 poteter pr pers, alt etter størrelsen. Mandelpoteter egner seg godt til dette bruket. De trenger mindre tid i steikeovnen enn andre poteter.
Del hver potet i 8 båter. Hell litt olje, salt, pepper og rosmarin over. Bland sammen. Ha det i en ildfast form. Sett i steikeovnen på 200°C ca 20-30 min. Smaker godt til lam.

Grilla paprika

Beregn 1-2 paprika pr pers. Smør hver paprika inn med litt olje og evt litt salt og pepper. Sett de i steikeovnen på 200°C ca 15-20 min. Snu de innimellom.


Servers til kjøttmiddag

Søtpotetstappe

Skrell ca 500 g søtpotet og skjær den i terninger. Legg den i ei gryte med kokende vann som er tilsatt 2 tørka chili og 1-2 ss sitronsaft. 2 fedd Hvitløk kokes med. Når søtpotetbitene er møre, slås vannet av og bitene stampes med en potetstamper. Tilsett 1-2 ss smør, salt og pepper etter smak. Er stappa tørr, kan en tilsette vannet som ble slått av el melk. Server til kjøtt eller fisk.
Alternativ 2:
500 g søtpotet og 4 mellomstore mandelpoteter skjøres i biter og kokes sammen med 2 sjalottløk og 2 fedd hvitløk. Når potetbitene er møre slås vannet av og poteten stampes med en potetstamper. 2 ss smør tilsettes + salt og pepper

pasta med skalldyrsaus

Kok pasta, gjerne tagliatelle, etter anvisning på pakken. Fersk pasta smaker best.


Saus:
3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 løk finhakkes
Steik i olje til det er gyllent. Tilsett ca 25 g sellerirot og la det surre med.
Rikelig med basilikum, persille og oregano blandes inn.
Tilsett 1 boks knuste tomater sammen med 1 dl eplejuice og la det koke opp.
Ca 200g scampi og 200 g blåskjell tilsettes. Kok opp og tilsett noen sorte oliven rett før servering.
Salt etter behov.
Ha sausen over pastaen.
Reven parmesanost smaker godt oppå retten.

Kyllingwok m/paprika

1 cm fersk ingefær finhakkes
3 fedd hvitløk finhakkes
1 kepaløk skjæres i tynne båter
4 kyllingbryst skjæres i tynne skiver
1 brokkoli i små buketter
4 paprika, gjerne forskjellige farger, i tynne strimler
1 pk aspargesbønner deles i to


Olje til steiking
Start med å frese ingefær og hvitløk til det er gyllent. Tilsett løken. Ha dette over i ei ildfast form som står på litt varme. Steik så kyllingen, aspergesbønner og brokkoli. Steik tilslutt paprikaen. Bland alt sammen og ha på litt salt. Server ris til.


- Posted using BlogPress from my iPad

Focaccia

600 g speltmel
3 ss olivenolje
3,5 dl lunka vatn
2 ts tørrgjær
1 ts salt + flaksalt til toppings
10 soltørka tomater i tynne skiver
2 fedd hvitløk i tynne skiver
15 grønne el sorte oliven
2 stilker fersk el 2 ts tørka rosmarin


Bland sammen mel, gjær, salt, vann og olje. Tilsett tomater, hvitløk og oliven. La deigen heve til dobbel størrelse.
Elt deigen sammen og klem den ut i ei form, ca 6 cm tykk. La den heve ca 20 min.
Ha mel på fingrene og stikk fordypninger i deigen. Ha rikelig med olje oppå, rosmarin og flaksalt.
Steik på 180°C ca 30 - 35 min.


Alternativ 2:
300 g durumhvete
300 g speltmel
4 dl lunket vann
1 ts salt + flaksalt til topping
3 ss olivenolje
2 ts tørrgjær
Ha vannet i bollen, tilsett olje og salt. Ha i nesten alt melet og gjæren. Elt deigen, tilsett evt resten av melet hvis den er alt for bløt. Ha mel på bordet og tøm deigen over. La den heve tildekket i 20 min. Strekk den ut og fordel evt 10 finstrimla soltørka tomater, 15 sorte oliven og 2 finsnitta fedd hvitløk. Kna deigen godt sammen og hev nye 20 min. i en smurt langpanne. Press deretter deigen ut så den dekker hele langpanna. Hev nye 10 min. Ha mel på fingrene og stikk hull i deigen. Hell over mye olivenolje, dryss over flaksalt og finhakka fersk rosmarin. Steik ved 220°C ca 20-25 min.
- Posted using BlogPress from my iPad