Lammefrikase

Beregn ca 200-250 g pr pers. Jeg bruker en blanding av bog og fårikål kjøtt
La kjøttet trekke i ca 2-3 t i vann tilsatt salt, pepper, fersk timian og rosmarin.
Kok grønsaker lett møre, gulerøtter, nepe, brokkoli, aspargesbønner og asparges.
Lag saus av kjøttkraft og vann fra grønsakene. Ha i litt meljevning i den varme kraften + 1/2 løk som er finhakket. La sausen koke til melsmaken er borte, ca 10 min.
Servere nykokte poteter til.
Fra gammelt av skulle kjøtt og grønsaker koke sammen, sausen skulle også blandes med det. Jeg foretrekker å ha litt motstand når jeg tygger grønsakene, og synes det er greit å blande ting på tallerken.

Torsk og grønsaker

Beregn ca 200 g pr pers. Ha litt olje i ei ildfast form, ha litt salt på fiskestykkene og legg dei oppi forma. Ha en liten smørklatt på stykkene. Sett i ovnen på 180ºC ca 15 min.
Kok 2 gulerøter, 1/2 brokkoli, 1/3 pose aspargesbønner, 1/2 løk, 2 små fedd hvitløk. Når det er kokt, bruk stavmikseren og lag en pure av grønsakene. Ha i litt salt, pepper og smør.
Legg pureen på tallerk og fiskestykke over.

Knekkebrød alternativ 4

Har tidligere lagt inn oppskrift på knekkebrød med flere alternativer. Prøver stadig nye sammensetninger. I dag har jeg prøvd denne varianten:
31/2 dl grov sammalt rug
31/2 dl lettkokte havregryn
1 dl havrekli
11/2 dl sesamfrø
2 dl gresskarkjerner
1/2 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1/2 dl tranebær
1 dl hakka valnøtter
1 ts salt
7 dl kaldt vann


Bland alt det tørre sammen. Tilsett vannet. Press massen utover 2 steikebrett. Steik med varmluft på 160ºC i 10 min. Ta brettene ut og del knekkebrødene opp i passe stykker. Sett brettene inn iovene igjen i 30 min, skift plass på brettene og steik i nye 30 min.

Laks m/salat

Beregn 1 porsjonsstykke med laks til hver person.
Steik fisken på begge sider med salt og pepper på i varm panne med smør til den er gyllen.
Lag salat med forskjellige salater fra salatmikspakke. Tilsett litt avocado og mango i terninger.

Riskrem

Det stod en liten grøtrest igjen etter lørdag. Den kunne bli til en god dessert.
Visp en liten kartong med fløte til den er fin krem. Tilsett noen dråper mandelessens. I stedet for saus ble det i dag servert nyrørt blåbærsyltetøy til.

Indrefilet av svin

Kjøp ferdigmarinert indrefilet. Steik den litt på begge sider. La den godgjøre seg på panna med lokk over i noen minutter. Kok lett aspargesbønner og brokkoli. Lag bearnaise saus fra pakke.
Server ris til.

Kylling med grønn currypaste

Dette er ca 3 porsjoner:
3 kyllingfileter, 3 fedd hvitløk, 1/2 løk, 1/4 aubergine, 1/3 pose aspargesbønner, 5 hvite asparges, 1 boks kokosmelk, 1 ts grønn curry paste, 2 biter av hermetisk lemongras, salt og 1 ts curry.
Steik knust hvitløk i varm olje i panna. Tilsett kyllingen som er skåret i 5 mm tykke skiver og som har marinert noen min i sitronsaft. Deretter has finskåren aubergine og løk i panna. Tilsett bønnene og aspargesen, curry og salt, kokosmelk, lemongras og currypaste la det koke opp. Server med ris til.

Pestotorsk m/asparges

Mariner torsken i grønn pesto. Steik den til den er gjennomsteikt. Kok aspargesbønner og asparges ca 2 min. Ha en liten smørklatt på de. Server med noen cherrytomater til.
Denne retten tar maks 10 min å lage.

Asparges m/røkelaks

Til en person trenger du:


100-120 g røkelaks
5-6 aspargesstilker
1 liten neve ruccolasalat
Kok aspargesen i saltet vann ca 2 min. Tøm av vannet og dypp aspargesen i isvann. Ha en liten smørklatt på den varme aspargesen.
Server med litt sennep og evt godt brød.

Torsk m/asparges

Trekk fisken i godt saltet vann til den er gjennomkokt.
Rensk av skinnet på den nederste delen av aspargesen Kok aspargesen i saltet vann til den er mør (ca 2 min). Skyll den i isvann, da blir den sprø og god. Ha en liten smørklatt over.


Server med litt ruccolasalat, tomater og avocado.

Søndagsmiddag

1 skive lammebog
Ha olje i panna og steik 3 hvitløkfedd sammen med urter, rosmarin, timian og basilikum. Ha kjøttet oppi panna etter det er gnidd inn med saften av hvitløk.
Steik 6-8 aubergineskiver og 6 små tomater les og has oppi panna sammen med auberginene. Ha på salt og basilikum.


Server med litt rukkolasalat og avocado.

Home alone pizza

Det er begrenset hvor mye arbeid en legger ned i matlaging når en er hjemme alene. Var heldig da jeg kom på at det var en pizzabunn i fryseren som Oddbjørn hadde lagt tidligere.
Smør utover litt sterk salsasaus på bunnen. Strø over 1/4 hakka rødløk. Ha reven ost over. 1/2 pk bacon deles i biter og legges utover. Oppskårne tomater legges utover og grønn pesto legges på tomatskivene. Del oliven i skiver og strø over. Steik ved høg varme i ca 7 min.

Stekte grønne tomater m/torsk

Hva skulle jeg finne på til middag i dag? Jo, det er en del grønne tomater i drivhuset, så hvorfor ikke benytte noen av de.


Dette er 1 porsjon.
150 g tomater
1/2 pære el druer
Litt gressløk
Salt og pepper, smør og olje til steking.
Start med å dele tomatene i skiver eller bare i to, alt etter størrelsen. Steik de litt og tilsett resten.
Steik et fiskestykke eller to til.

Pasta m/laks og pesto

I dag måtte jeg ha noe som ikke tok lang tid og lage, samtidig var det ikke mye spennende i kjøleskapet. Dette er kun en porsjon som du blir god og mett av.


1 neve pasta som er laget på grovt mel
1 porsjonsstykke laks
1/4 rødløk
1/4 brokkoli
1 ss grønn pesto
Litt revet ost
Kok pastaen som anvist på pakken. Når den har tre min igjen tilsettes løk, brokkoli og laks som er skåret i små biter. Hell av vannet og tilsett pestoen. Ha alt på en tallerk og strø revet ost over.

Sjokoladefondant

100 g smør smeltes
100 g kokesjokolade has i smøret og smeltes
100 g sukker røres inn
60 g mel blandes i
4 små el 3 store egg røres inn ett om gangen
Hell røra i muffinsformer ca 8-10
Steik ved 180ºC 8-10 min. Fondantane skal være myke/rennende inni.
Server gjerne is og frisk frukt el syltetøy til.





- Posted using BlogPress from my iPad

Moussaka

Denne oppskrifta er til ca 8 personer.


3 middels store auberginer.
Start med å skjære auberginene i skiver, legg de utover på et papir le håndkle, dryss litt salt over. Da trekkes noe av vannet ut.
Finhakk 11/2 løk og 4 fedd hvitløk og steik de gylne i varm olje.
Fortsett med å steike 1200 g lammekjøttdeig.
Tilsett ferske urter, oregano, timian, rosmarin og basilikum. Ikke spar på urtene. Deretter tilsettes 3 bokser hakket tomater. La dette småputre ei stund.
Lag en bekamelsaus: smelt 3 ss smør og tilsett mel. Spe med melk og vann til sausen er passe tykk.
Tørk saltvannet av auberginene.


Legg kjøttsaus, bekamelsaus og aubergin lagvis i ildfast form. Start med kjøttsaus, deretter aubergin og så bekamelsaus. Ha et lag med ost på toppen.
Steik ved 200º C ca 45-60 min
Server med div salater til, oliven og fetaost.

Ruccolasalat

2 pk ruccolasalat
1 granateple
1 pk sukkererter
2 avocado
Del sukkererter og avocado i små biter. Legg det lagvis i ei skål.

Tomat og rødløk salat

1/2 rødløk i tynne skiver
4 middels store tomater i tynne skiver
Fersk oregano og basilikum hakkes fint og strøs over + litt olje.
Evt fetaost og oliven kan tilsettes.
Salt og pepper etter smak.

Tzatziki

1 beger yougjert naturell
2 fedd hvitløk
11/2 agurk
Saften av 1/2 sitron
Salt og pepper
Dill
Skrell agurken og ha alt i en kjøkkenmaskin og kjør mikseren til det er fint knust. Det smaker best etter 1t i kjøleskapet.


- Posted using BlogPress from my iPad