Mangosalsa

Til 8 personer:

4 mango i terninger

2 rød chili finhakkes

1 stor rødløk finhakkes

Saften av 1 lime

4 ss olivenolje

Salt og pepper

Evt: rist noen cashewnøtter og hakk og strø de over salsaen rett før servering

Salsaen passer godt til bla laks, scampi og kylling

Pistasjkrem

2 never usalta pistasjnøtter
3ss sitronolje
1 klype salt
1/2 ts brunt sukker
Bland alt sammen med en stavmikser til det er passe kornete.
Smaker godt både til salat/middag og til is.

- Posted using BlogPress from my iPad

Ovnsbakt torsk m/potetstappe og varm salsa

Retten er beregnet til 4 personer:
Potetstappe:
1 kg poteter
Salt
3 ss smør
4 ss crėme fraiche
1,5 dl melk
Pepper og 1 knivsodd muskat
Nye poteter med tynt skall trenger bare å vaskes og skjæres i terninger. Kok potetene møre og mos de med en potetstøter. Moses potetene med stavmikser, vil stappa bli seig. Tilsett de andre ingrediensene og stappa er klar til servering.
Salsa:
4 ss god olivenolje
5-6 vårløk
200 g soltørka tomater i olje, i smale skiver
1 dl steinfrie sorte oliven, delt i to
2-4 ss hakket persille
Olje
Skjær vårløken i tynne biter og steik i olje til den er blank. Tilsett oliven og soltørka tomater og kok opp. Rett før servering tilsettes persille.
Ovnsbakt torsk:
800 g torsk delt i 4 stykker
God olivenolje og salt og pepper
Smør en ildfast form med olje, strø salt og pepper i formen. Legg fiskestykkene med skinnsiden opp i formen. Pensle litt olje over skinnet på fisken. Steik ved 180°C 10-15 min. En kan også grille fisken.
Ved servering legg fisken med skinnsiden opp oppå stappa. Dra av skinnet, ha på litt god olivenolje og flaksalt på fisken. Ha salsa oppå.
Rucculasalat passer godt til.