Lasange m/ salat

Brun 1 løk gyllen sammen med 2 fedd hvitløk. Brun deeretter 400 g kjøttdeig. Tilsett 1( 400 g) boks med knuste tomater. Grovhakk 1 stor neve med fersk oregano og litt mindre med basilikum. Tilsett i kjøttdeigblandingen og ha i litt sjampignon. Salt og pepper etter smak.
Lag en tykk bekamelsaus. Tilsett en knivsodd muskatnøtt, salt og pepper etter smak.
Legg kjøttsaus, bekamelsaus og lasangeplater lagvis i en ildfast form. Det kan være lurt og forkoke platene ca 2 min i vann tilsatt salt og olje. Det er då lettere å tilpasse platene i formen. Den trenger også litt kortere steketid.
Stek ved 200 º C ca 45 min.

Salat:
1 pk ruccola, 3 tomater deles, 1/2 avocado, litt fetaost, oliven og en liten neve med tørka tranebær. Bland alt forsiktig sammen.

Server gjerne med grovt hvitløksbrød, balsamico og rømme.

Steikt makrell m/pepperrotsaus

Beregn ca 3/4 makrell pr pers






Rens makrellen og skjær ut bein.
Bland mel med salt og pepper. Vend fiskestykkene i melblandingen. Steik i smør på panne til begge sider er gylne og sprø.

Agurksalat:
Skjær agurk i tynne skiver. Lag en dressing av eddik, salt, pepper, sukker og vann. Denne marinaden skal dekke agurken godt. La det stå noen minutter før servering
Server med nykokte poteter og revne gulerøtter.

Pepperrotsaus:
Finriv fersk pepperrot og bland den med rømme.

Server med nykokte poteter og revne gulerøtter.

Iskake

4 eggehviter} vispes 15 min til det er godt stivt150 g sukker}
250 g malte mandler blandes forsiktig inn
Stek ved 150º C ca. 1 t

4 daim knuses
150 g sukker} Vispes 15 min
4 eggeplommer}
3 dl fløte vispes til krem
Bland forsiktig inn
Tilsett evt 4 ss sterk kaffe
Fryses
Ta den ut or fryseren noen minutter før den skal serveres.

Grillmat m/tomat,løksalat og grønn salat

Gode og varme dager innbyr til grillmat. Sol fra skyfri himmel og mange samlet, er det enkelt og godt. Har kjøpt ferdigmarinert kjøtt. Griller på indirekte varme. Då blir kjøttet best.
Tomat og løk salat:
1/2 rødløk
4 tomater
Finhakket fersk oregano og basilikum
Evt oliven og fetaost etter smak
Litt olje og evt pepper

Grønn salat:
Riv i biter litt av flere typer salat
Avocado
Cherrytomater
Gressløk
Melon
Pynt med kronblad fra ringblomst og agurkurtblomst.
Server gjerne med ris eller potetsalat til.

Røykt svinekam på grillen

Forvarm grillen. Legg kjøttet på med indirekte varme. Bruk steketermometer. Kjøttet er ferdig når det har 70º C. Når kjøttet ligger på indirekte varme blir det saftig og godt. Det brukes nok noe lenger tid. Server med kokt ris, grønn salat og bernaissaus.

Pasta m/pesto og sjømat

Kok pastaen i godt med vann tilsatt salt og olje, til den er nesten ferdig. Jeg bruker en pastagryte når jeg koker pasta. Slå av så mye vanningsanlegg at pastaen ikke står i vanningsanlegg. Tilsett fisken og trekk den ferdig. Tilsett dereetter crabstick og la de bli varme. Til slutt tilsettes pesto til passe smak. Smak til med salt og pepper.

Server salat til, parmesanost er også godt å strø over.

Rødvinsmarinert fårefilet m/ fløtestuede poteter

Bruker ferdig marinert filet. Den bruker å være god.
Brun den gyllen i varm pannen, la den steke videre ca 15 minutter i stekeovnen. Den er også god på grillen.

Serveres sammen med grønn salat og fløtestuede poteter, stekt champignon og evt stekte tomater.

Fløtestuede poteter:
Rensk og skjær potetene i tynne skiver.
Lag en tykk hvit saus. Tilsett 1 fedd hvitløk og en knivsodd muskatnøtt.
Blandes, has i ildfast form. Bruk reven ost over og stek ved 200 º ca 3/4 time. Alt etter tykkelse på potetene. Det hender at jeg koker potetene litt først. Da går det raskere.

Champignonen steker jeg i tørr panne sammen med ferske basilikumblader, salt og pepper.
Dette er et flott festmåltid.

Til et festmåltid hører det selvsagt dessert med. Siden det er sommer og sol, ble valget på dessert enkelt i dag. Norske jordbær med iskrem.

Afrikansk lammegryte

1 kg lammekjøtt fri for bein
400 g kikerter i boks
2 auberginer
11/2 ts salt
1 ts pepper
800 g tomater i boks
1 ss korianderfrø
1/2 ts spisskummin
2 ts revet muskatnøtt
3 ss olje
3 røde chili
2 ss reven fersk ingefær
2 fedd hvitløk
1 ts eddik
2 ss frisk persille
1 ss frisk koriander

Knus koriander og kumminfrø, tilsett salt og muskatnøtt. Gni krydderblandingen godt inn i kjøttet.
Brun kjøttet gyllent, tilsett auberginer i terninger og stekepanne sammen med kjøttet ca 2 min. Tilsett ingefær og finhakket chili, og stekepanne i 2 min. Bland inn finhakket hvitløk, eddik og tomater. Demp varmen og la det trekke i ca 1 time. Tilsett deretter kikerter og la det trekke i 5 min. Smak til med salt og pepper. Dryss over hakket persille og koriander.
Serveres med ris eller couscous. En grønn salat er også godt til.

Inspirert fra din mat

Steikeovngrøt

Smelt smør i en gryte. Tilsett 6-7 dl melk og evt litt vann. Tilsett 1,5 dl grøtris under omrøring. (2-3porsjoner) Kok opp og legg lokk på og sett det i steikeovnen på 60º C. Tas ut ca 30 min før servering og gis et oppkok Spe med melk til passe tykk grøt. Tilsett litt salt ( får saltet koke med, tykner grøten fortere). Det er godt med en liten dasj vaniljesukker og sukker oppi.
Server med smørøye, sukker og kanel.
"grautapinne" ( div spekemat og flatbrød) smaker godt etterpå.

Kyllingfilet m/ egg og kavring

Beregn 1 kyllingfilet pr pers. Vask og tørk fileten, vend den i sammenpisket egg tilsatt salt og pepper, og deretter i kavringstrø.
Stekes i panne til den er gyllen på begge sider. Settes i ovnen på 200º C i ca 15 min.

Server blandet salat og ris til.

Torsk i pesto

Bruk torskefile. Smør den på begge sider med pesto. La den hvile mens potetene vaskes. Legg fisken i ildfast form eller porsjonspakker i folie. Settes i varm ovn, ca 200º C ca 15 min. Står den for lenge i ovnen, blir den tørr.
Serveres med blandet salat, avocado og nykokte poteter.

Dette er en enkel rett som det går fort å lage. En kan også bruke kjøpt pesto.






Det er utrolig godt med en kopp esspresso etterpå.


Lykke til!

Pesto

Mens vi var på ferie hadde basilikummen i drivhuset hatt gode vekstforhold. Den ble høstet sammen med agurker. Pesto ble laget, og den smakte godt sammen med nyhøstet agurk.

INGREDIENSER







2 kopper fullstappet med fersk basilikum
1/2 kopp nymalt parmesanost
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/3 kopp pinjekjerner el valnøtter
3 knuste fedd hvitløk
Smak til med salt og nymalt pepper

Fremgangsmåte:
Rist pinjekjernene lett i svak varme i en stekepanne. Bland basilikum og pinjekjerner og miks de lett i foodprocessoren.Tilsett hvitløk og miks litt videre. Tilsett olje sakte mens maskinen går. Tilsett den malte osten og la det mikse videre til det er blandet. Smak til med salt og nymalt pepper.

Serveres til pasta, på bakt potet eller på ristet brødskive med avokado, agurk og tomat.

Lykke til!