Steikt makrell m/agurksalat

Beregn 1/2 makrell pr pers. Er makrellen liten, kan en beregne litt mer.
Filiter fisken og skjær den i passe stykker. Vend fiskestykkene i en mel tilsatt litt salt og pepper. Steik i panne med smør. Ca 2 min på hver side, eller passe brun.
Agurksalat:
Litt vann tilsettes 2 ts sukker, 1/2 kork eddik, salt og pepper. 1/2 agurk kuttes i tynne skiver, gjerne med ostehøvel og tilsettes vannoppløsningen. Server med nykokte poteter og revne gulerøtter.

Brokkoli og blomkålsuppe

1 blomkål
1 brokkoli
1 løk
1 l vann/melk
4 egg
1 terning klar kjøttsuppe
Salt og pepper etter smak
Hakk løken opp i små biter og steik den i olje til den er blank. Tilsett vann og kok opp. Del blomkål og brokkoli opp i små buketter og tilsett det i vannet. Kok opp og la det koke lett møre. Ta ut noen blomkål og brokkolibiter. Kok resten godt møre og mos det med stavmikser. Tilsett buljongterning og sammenvispet egg. Legg brokkoli og blomkålbiter oppi igjen rett før servering.

Andecurry

4 personer:
Ca 1 kg med andekjøtt. Her er brukt andelår, 2 til hver.
Marinade:
2 dl kulturmelk
Saften av 1/2 lime
5 kardemumme
1/2 ts chili
2 fedd hvitløk
1/2 cm fersk ingefær
2 kanelstenger
1 ts turmeric
Knus ingefær og hvitløk og bland alt sammen. Ha i andebitene og la det stå 1/2 døgn. Vend litt på kjøttet et par ganger.


2 løk
5 fedd hvitløk
1 cm fersk ingefær
Dette has i foodprocessor og finhakkes, nesten til en pure.
Varm 3 ss olje i ei panne og steik de hele kryddene,
1 ts karve
6 kardemumme
3 kanelstenger
2 laurbærblad
4 nellikspiker
Når kryddene har fått frest litt i olje tilsettes løkpureen. Den surres med til den er blank. Tilsett deretter de malte kryddene,
1 ts turmeric
1 ts chili
1 ts garam masala
Steik andelårene sammen med løken til lårene har fått ei fin hinne. Tilsett litt vann, restene av marinaden og 1/2 kokosmelkpulver. La det koke til andebitene er godt møre. Ha retten i ei skål og strø finhakket koriander over. Serever med ris og evt nanbrød.
Jeg har fått inspirasjon fra ei oppskrift som heter Haasher Mangsho.

Brie/camembert på ruccolaseng

Beregn ca 40 g ost pr pers.
Rist noen valnøtter i ei panne.
Legg en liten klype med ruccolasalat på en tallerk. Del opp cherrytomat og legg den ved siden av ruccolaen.
Visp sammen 1 egg og ha noe mel, gjerne glutenfritt i ei skål. Vend ostebitene i egget og derettere i melet. Steik gylne i varm panne med smør. Legg ostebiten oppå ruccolaen og strø over noen valnøtter. Ha en liten sprut med akasiehonning oppå.

Fletteloff

3 store fletteloffer:
1500 g mel
3 ts salt
4 egg
2 pk gjær
9 dl melk
250 g smør
2 ts sukker
Melk og sesamfrø til topping


Visp egg og sukker godt sammen, tilsett lunken melk og smeltet smør. Rør gjæren ut i lunken melk og tilsett den. Tilsett mel og salt. La det blandes godt i mikseren. Forhev til dobbel størrelse.
Del deigen i tre like store biter. Del hver bit i tre like store biter og trill ut pølser. Flett pølsene sammen til en tykk flette. Glans med melk og strø sesamfrø over. La det heve i ca 30 min. Steik ca 25 min på 210°C.

Skalldyrsuppe

4 personer:
1 pk frossen fiskemix
1 boks blåskjell i vann
2 pk crabsticks
Ca 200 g reker
3 små gulerøtter
1 løk
2 vårløk
1 liten bunt gressløk
Litt fersk dill
1 l lettmelk
3 egg
3 ss rømme og 3 ss kesam
2 ss olje
Salt og pepper etter smak
Skjær gulerøtter og løk i små biter og steim de litt i varm olje. Tilsett vann fra blåskjellene og melken. La det koke opp. Visp sammen eggene og hell de forsiktig i gryta mens du rører godt. Tilsett fisk og skalldyr og resten av grønsakene. La det hele få et oppkok. Gressløk og dill tilsettes helt på slutten rett før rømme og kesam. Server godt brød til.

Fiskewok

4 personer:
400 g scampi
400 g torsk
1 brokkoli
1 løk
4 fedd hvitløk
1/2 cm fersk ingefær
1/3 pk aspargesbønner
3 vårløk
1 paprika
2 gulerøtter
100 g spinat
Olje til steiking
1 ss sesamolje
2 ss fiskesaus


Løk, hvitløk, ingefær finhakkes. Resten skjæres i passe store biter.
Start med å steike løk, hvitløk og ingefær, deretter gulerøtter, scampi, fisk, brokkoli og aspargesbønner. Resten trenger ikke lang tid i woken, bare varm de opp. Hell over sesamolje og fiskesaus. Salt og pepper etter smak. Server gjerne ris til. Sweet and sour chilisaus smaker godt til. Prøv gjerne soyasaus.

Pai uten bunn

4 personer:
3 kyllingbryst
3 fedd hvitløk
1 løk
8 egg
2 dl melk
1 pk spinat( evt ruccolasalat)
8 cherrytomater
1 fetaost i blokk
1 liten neve fersk basilikum
Salt og pepper
Ost til gratinering


Smør ei ildfast form med olje. Hakk løk og hvitløk fint og fordel det i forma.
Skjær kyllingfiletene i passe stykker og fordel de over løken. Ha over spinaten og tomater som er delt i fire. Smuldre fetaosten over og basilikumen og salt og pepper. Visp sammen egg og melk og hell det over. Dekk det hele med reven ost.
Steik ved 200°C ca 25-30 min.

Nøttekake- Torhild

Rund kakeform
3 eggehviter
200 g sukker
Piskes til stiv marengs
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
25 stk ritz kjeks
1 liten boks á 100 g valnøtter


Kjeks og valnøtter knuses. Bland alt sammen. Stek midt i ovnen på 175°C i 25 min. For at kaka skal bli seig, må den fryses.
1 kartong fløte piskes og has oppå + friske bær.
Bruk bakepapir i bunnen av forma.

Sjampignonsuppe

4 personer
1 kg fersk sjampignon
2 løk
4 fedd hvitløk
3/4 l lettmelk
1 liten kartong fløte
1 egg
2 terninger klar kjøttsuppe
1/2 boks rømme
1ss olje
1 liten neve fersk basilikum
Salt og pepper etter smak
Bacon, reven ost, fersk gressløk


Start med å steike finhakka løk og hvitløk gyllen. Tilsett basilikum og deretter opphakka sjampignon. La dette bli varmt og la det koke under lokk ca 10 min. Grovmos dette med stavmikser. Tilsett fløte, melk og kjøttsuppeterninger. Kok opp. Visp sammen egget og hell det i suppa mens du rører. Tilsett rømme rett før servering.
Garner med sprøsteikt bacon, reven ost og gressløk.
Server gjerne grovt brød til.

Kringle

Denne oppskrifta fikk jeg av ei gammel dame for mange år siden. Hub brukte den primært til kringle. Jeg synes den er så god, både i smak og til å bake med, at jeg bruker den til skillingsboller/kanel i svingene, rosinboller, skoleboller og vanlige boller. Lager gjerne stor porsjon og lager litt forskjellig når jeg er i gang.
Grunnoppskrift:
100 g gjær
1800 g mel
300 g smør
225 g sukker
9 dl melk + vann
3 ts kardemumme
4 egg
1/2 ts salt
Evt 1 lita ts hornsalt, det gjør bollene litt saftigere.
Start med å vispe egg og sukker til eggedosis. Rør ut gjæren i litt lunken melk og bland det i eggedosisen. Smelt smøret og varm melken til den er fingervarm. Bland dette med eggedosisen. Rør inn det tørre, gjene med mikser. La deigen heve til dobbelstørrelse.


Til kringle bruker jeg vaniljekrem, som kan koke,
kanel og sukker
Kjevl deigen ut til rektangulære leiver. Denne grunnoppskrigta gir 8-9 stk. Smør vaniljekrem oppå leiven strø kanel og rosiner over. Rull deigen sammen til ei pølse. Press skøyten godt til leiven og legg den ned på steikebrettet. Det er lurt å bruke bakepapir. Klipp skiver, nesten helt igjennom og legg annen hver til hver side. Etterhev. Evt smør dei med egg el melk for å få ei blankere skorpe. Steik ved 120° ca 15- 20 min.
- Posted using BlogPress from my iPad