Fruktsalat m/ råkrem/parfait

8 pers:

En kan bruke den frukten en liker best sjøl. Jeg har brukt:
2 appelsiner
2 epler
2 pærer
350 g druer
2 mango
1 granateple
Skjær frukten i passe store biter. Skjær bort alt skinn på appelsinen. Spar granateplet til slutt og garner med det.
Lake:
4 dl vann
1,5 dl sukker
Saften av 2 appelsiner
4 ss rosevann
1 vanilestang, skrap ut frøene og bruk hele stanga i vannet
4 hele stjerneanis
Kok laken i 10 min. Tilsett 2 ss rosevann mot slutten La den stå og bli kald på benken. Tilsett saften av 1 lime når den er kald og hell så laken over frukten. Ha granateplefrøene over rett før servering. De setter farge på laken. La fruktsalaten med laken stå kaldt og trekke noen timer, el over natten. Den blir bedre til lenger den står.
Råkrem/parfait:
6 eggeplommer vispes godt sammen med 8 ss sukker. Visp krem av 6 dl fløte. Tilsett 1 ss vaniljesukker. Bland eggedosis og krem forsiktig sammen. Kremen kan serveres som dette elller den kan fryses i 3 t el lenger. Husk å ta den ut fra fryserene 15 min før servering.

Spekesild m/varme grønsaker

2 personer:

Beregn 2 fileter pr pers:
Bruk ferdig spekesild el kryddersild. La sildefiletene ligge i vann ca 12 timer, for å trekke ut salt. Filetene kan også vannes ut i melk, da trenger de mindre tid.
Server spekesild sammen med rødløk i tynne skiver, 1/2 eple i terninger, kokte poteter, kålrotstappe, kokte gulerøtter, syltede rødbeter og gjerne litt rømme ved siden av.


Kålrotstappe: 1 liten el 1/2 kålrot renskes og skjæres i terninger. Kok i lettsalta vann til de er møre. Hell av vannet. Ha i 2 ss smør, 2 kokte poteter, litt salt, pepper og en knivsodd muskatnøtt. Knepp kålrota med potetmoser el stavmikser, la den vær litt grov.


Kok poteter og gulerøtter til de er møre.

Bakt torsk m/ blomkålpuré

2 personer:

Ca 300 g fisk
Del fisken i 2 stykker. Ha litt olje, salt og pepper i bunnen av ei ildfast form. Legg fisken i med skinnsiden opp. Ha på litt olje, salt og pepper. Steik 15-18 min i ovn på 200°C.

1 blomkål
1/2 rødløk
2 fedd hvitløk
Skjær alt i biter og kok i lettsaltet vann til de er helt myke. Tøm av vannet. Mos grønnsakene med en stavmikser el moser. Tilsett 2 ss smør, salt og pepper.
1/2 brokkoli skjæres i små buketter. Tøm kokende vann over og la det stå ca 1 min. Tøm av vannet og bland brokkolibukettene inn i blomkålpuréen. Strø over litt persille.
Det er smaker godt med litt sennep til.

Ravioli m/ tomatsaus med kokte linser

2 personer:

Bruk 250 g fersk ravioli med oliven , tomat og ost/mozarella og ricotta. Kok som anvist på pakken.
1 banansjalottløk
1 rød paprika
3 fedd hvitløk
Dette finhakkes og has i ei middels varm gryte med olje.
Hell oppi:
1 boks hakka tomater
1 ss tomatpure
1/2 dl vann
Bland inn:
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts oregano
1/8 ts chilipulver
1/4 ts cayennepepper
Salt og pepper
La det koke i 10 min og tilsett 1 pk kokte linser. La det bli varmt.
Kok raviolien og server med crispisalat blandet med tørket tranebær. Riv parmesan over og det smaker godt med litt creme fraiche til.

Laks med/ kremet persillesaus og tomatsalat

Til 2 personer:
Saus:
1 banansjalottløk finhakkes og stekes i olje i ei lita gryte til den er blank.
Tilsett 1 dl vann og 1/2 terning kyllingbuljong el grønnsakbuljong.
1 liten bunt persille, finrevet skall av 1/2 sitron, 1/2 pk naturell kremost.
Bland godt med stavmikser. Tilsett salt og pepper.
300 g laksefilet, deles i 4 porsjonsstykker.
Snitt et dypt snitt istykkene og brett de ut. Ha på salt og pepper. Stek i olje middels varme ca 2 min på hver side, el når du ser at hele fiskestykket har forandret farge.

Tomatsalat:
4 plommetomater deles i grove biter. Bland med litt olivenolje og 2 klyper salt.


Server med kokt fullkornsris.

Svin og soppstuing m/bakte poteter og rødbeter som er lettsyltet

Til 2 pers :

Steikeovnen kan stå på 220°C.
3 store poteter/ bakepoteter deles i like store terninger. Has i ildfast form. Ha over litt olje, salt, pepper og fersk timian. Bland sammen og sett det i ovenen ca 22 min, til potetbitene er møre.
Ca 250 g strimlet flatbiff av svin has i ei panne med middels varm olje. Stek til gyllent brunt.
1 gul løk i tynne skiver
3 store sjampinjong deles i båter
Tilsett det stekte kjøttet 1 ss smør og ha deretter i løk og sjampinjong. Stek til soppen er gyllen.
Strø over 1 ss hvetemel og bland inn. La det koke i et lite minutt. Tilsett 2 dl vann og en buljongterning. La dette koke til sausen er tykk og god.
250 g kokte rødbeter deles i små terninger. La de koke til de er gjennomvarme i ei gryte med 2 dl vann, 1 ss sukker, 3 ss eddik, 3 klyper salt og 1 ss smør.
Server med litt rucculasalat til.



- Posted using BlogPress from my iPad

Baconsurret kyllingfilet m/ bakte rotgrønsaker

Til 2 pers:

Steikeovnen kan stå på 220°C.
300 g kyllingfilet deles på langs og krydres med pepper. Surr ca 100 g bacon rundt filetbitene. Legges i ildfast form og bak de i ca 15-17 min.


2 gulerøtter
1/2 kålrot
1 rødløk
Del gulerøtter og kålrot i små terninger, ca 1,5cm x 1,5 cm, rødløken deles i tynne båter. Ha alt i en ildfast form. Ha litt olje, salt, pepper og fersk timian over og bland det sammen. Bakes i ovnen ca 25 min. Før servering røres 1 ss dijonsennep i sammen med grønsakene.

Seiform

300 g sei deles i 3x3 cm store biter og legges i en ildfast form. Hell litt olje over fisken.
1 liten fenikkel i tynne skiver
1 rød paprika i grove biter
1/2 gul løk i grove biter
Steik fenikkel, paprika og løk i litt olje ca 2 min.
Tilsett 1/2 ts spisskummin, 2 fedd finhakka hvitløk, salt og pepper.
Tøm over 1 boks hakka tomater, 1 terning fiskebuljong, 1 ts akasiehonning, 2 klyper cayennepepper. Kok opp. Og hell det over fisken. Sett i forvarma ovn, 175°C, ca 15 min.
Server med stappe til el nykokte amadinepoteter. Har brukt stappe tilsatt litt sennep, smør, melk, salt og pepper. Kokte også brokkoli til.
Server gjerne med creme fraiche tilsatt 1 fedd finhakka hvitløk, salt og pepper.

Torsk m/kremet purreløk og agurk/timiansalat

1/2 rødløk finhakkes
1/2 agurk i små terninger
6 stilker timian, bruk baldene
Bland dette til en salat

1 purreløk i tynne skiver
Fres den i 2 ss smør ca 2 min
Ha på litt salt og pepper, 2 ts hvetemel. La det putre i 2 min. Tilsett 3 dl melk litt etter litt. La det koke i 3 min.

Steik torskepanetter el torskefilet som er vendt i egg og kavring 2 min på hver side i varm olje og smør.
Server med nykokte poteter og evt litt sennep

Kjøttkaker med erterstuing

4 porsjoner:
500 g kjøttdeig, jeg har brukt biffdeig, det er renere kjøtt
1 ts salt, blandes inn først, det binder vesken i kjøttet
Litt pepper, knivsodd malt muskattnøtt, 2 ts potetesmel
2 egg
1/2 liten løk finhakkes
1 lita ts bakepulver
Ca 1 dl vann
Bland alt sammen og rør til deigen er passe fast. Deigen blir fastere til lenger det røres. Sett kjøttkakene med skjei. Kjøttdeigen sitter ikke fast på skjeia når den blir dyppet i vann mellom hver gang. Steik begge sider i smør el olje på varm panne til de er fint brune. Ha ei gryte ved siden av med finskåren løk og varmt vann i. Når kjøttkakene er fint brune legges de over i vannet og kokes ferdige, ca 7 min. Kok ut panna og tøm det oppi gryta. Rør inn melblanding i vannet til passe tykk saus. Smak til med salt og pepper.


250 g tørka grønne erter legges i vann min 12 t, natta over. Tøm av vannet og skyll ertene. Ha ertene i en gryte og tilsett 1/2 l vann. Kok ertene til de er myke, kan ta opptil 2 timer, gjerne mer. Det kan hende en må etterfylle mer vann. Når ertene er myke tilsettes 1 ts salt og 2 ss smør.
Server med nykokte poteter, gulerøtter og rødbeter.

Kveite med risotto

Til 2 personer:
1/2 purreløk
1/3 pk aspargesbønner
1 snackpaprika
4 stk sjampinjong
1 fedd hvitløk
Saften av 1/2 sitron
1 pk superbra risott m/sopp
Parmesan
300 g kveitefilèt

Varm ovnen til 180°C
Steik presset hvitløk i en gryte med 2 ss olje, medium varm. Når hvitløken er gyllen tilsettes 1 pk risotto(250 g). Kok etter anvisning på pakken. Når den er ferdig tilsett parmesan, sitronsaft og evt salt og pepper.
Ha litt olje i ei eldfast form, ha litt salt og pepper over olja. Legg kveitefilèten i med skinnsida opp. Ha på litt olje, salt og pepper. Sett inn i steikeovnen ca 12 min. Det er lett å trekke av skinnet når den er steikt.
Skjær sjampinjongene i båter og steik i olje i ei panne på middels varme. Når de er gyldne tilsettes oppskåren purre og aspargesbønner. Steik til de er litt myke og tilsett deretter oppskåren paprika og steik til de er passe myke. Tilsett risottoen.
Server risotto med kveitefilèten oppå.

Kylling med cashewnøtter

4 porsjoner:

500 g kyllingfilet i ca 0,5 cm tykke skiver
1 egg
1 ss maismel
1 klype salt
Olje til steiking
Bland egg, mel og salt sammen og dypp kyllingskivene i røren. Steik i olje til de er gyldenbrune. Ta de opp fra woken og la de ligge på papir for å trekke vekk oljen.
1 løk i skiver
1 rød paprika i skiver
1 grønn paprika i skiver
2 store vårløk i ca 1,5 cm lange staver
3 ss soyasaus
3 ss kyllingkraft
4 ss usaltet cashewnøtter
Salt og pepper
Steik løken ca 30 min, tilsett paprikaen og la det steike ca 1-2 min, til de er myke. Tilsett kyllingbitene og la det surre i 1-2 min. Tilsett soyasaus og kyllingkraft. La det surre i ca 2 min. Tilsett vårløk og cashewnøtter. Smak til med salt og pepper. Server med ris til.

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Ovnsbakt laks m/ varm fenikkelsalat

2 porsjoner:

Beregn ca 200 g laks pr pers.
Forvarm ovnen til 175°C.
Ha litt olje i en ildfast form. Strø på litt salt og pepper. Legg fiskestykkene i med skinnsiden opp. Ha på litt olje og salt. Steik i ovn ca 15 min.
250 g fenikkel i tynne båtskiver
1 eple i tynne båtskiver
1 ts fransk estragon
Salt og pepper
Bland 2 dl med kokt ris
Litt limesaft
Varm olje i ei steikepanne. Steik fenikkelbåtene ca 5 min sammen med estragonen. Tilsett eplene og steik ca 2 min. Bland inn risen el pasta el byggryn. Ha limesaft over. Legg salaten på varme tallerker. Trekk skinnet av laksen og legg fiskestykkene oppå fenikkelsalaten. Ha salt og pepper over, litt limesaft. 1 ts rømme passer godt til.

Lammelårskiver

Til 2 personer:

2 lammelårskiver legges i en marinade ca 3 timer:
3 ss hvitvin
3 ss olje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts tørka rosmarin
1 ts tørka basilikum
1 ts tørka timian
Steik i litt olje. Når det er steikehinne på begge sider tilsettes grønnsaker i panna og surres sammen med lammelårskivene til de er møre og kjøttet er fedig.
4 poteter i 3 mm skiver
2 gulerøtter i 3 mm skiver
Kok 1/2 brokkoli og 1/2 bunt asperges og server sammen med kjøttet.

Brokkoli/asparges m/hvitløk

Til 2 personer:

3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 brokkoli i små buketter
1/2 bunt asparges i små staver
Spøsteik hvitløken i ca 2 ss olje. Tilsett grønnsakene og steik 2-3 min. Det skal være tyggemotstand i grønnsakene

Kinesisk smørfisk

Til 2 personer:

300 g torskelion i ca 0,5 cm tykke skiver
1 ss linsemel el rismel
1 ts salt
Litt pepper
1 ts curry
Bland krydder og mel sammen. Vend fiskebitene i melblandingen og steik i olje til de er gyldenbrune. Legg fiskebitene på ei rist som ligge rover noe papir. Dette fordi olja kan renne av.
Saus:
3 ss smør
2 ts blandingskrydder (10 hele sort pepper, 10 nellikspiker,4 hele kardemumme, 5 cm hel kanel, 4 tørka røde chili, 4 ss hel koriander, 2 ss hel spisskumin, 1 ts anisfrø, stek kryddene i ei tørr panne, middelsvarme, til kryddene er gyldne. Mal og evt sikt kryddene. Dette blir mer enn det som skal i sausen. Oppbevar det i et tett glass)
2 røde chili i tynne strimler
6 ss curryblader
1,5 dl fløte
1 ts sukker
Evt litt salt
Crispsalat el isbergsalat
Smelt smøret i ei panne. Det skal være nøtte runt. Tilsett chili, curryblader og blandingskrydder. Steik til det er gyllent. Tilsett fløte og sukker. La det kone til det tykner. Legg fiskebitene oppi sausen. Legg litt salat på et fat og hell saus og fisk over. Server sammen med kokt ris og brokkoli/ asparges med hvitløk.

Mintsaus

Ca 2 dl youghert naturell/ gresk youghert el rømme
Tilsett en knust hvitløk, 1/2 ts salt og litt pepper, 1/2 ts brunt sukker, 1 ss limesaft og 2 ss hakka ferske mintblader. La stå kaldt ca 30 min slik at smaken setter seg.

Lammeribbe

Jeg hadde en stor lammeribbe, godt 3 kg. Det er mye bein, men det var mer enn nok til 6 personer.
Ha olje på ribba og strø med litt salt og pepper. Gni inn finhakka hvitløk, timian, rosmarin og oregano. Legg ribba på grillen med fettsida opp. Grillen må ha en temperatur på ca 150°C. Grill i ca 2t. Ta ribba ut og la den hvile i ca 30 min. Skjær den opp og server sammen med pærepotet, brokkoli og gulerøtter. En mintsaus er også godt til.

Pærepoteter

Beregn 1,5 potet og 1 pære pr pers.
Skjær både poteter og pærer i 0,5 cm tykke skiver. Steik de på panna så de får ei lita hinne. Legg lagvis i eldfast form, strø salt og pepper over og steik videre i steikeovnen på 200°C ca 20 min. Kjenn etter om potetene er møre. Server sammen med evt lam el vilt.

Blåskjell m/ hvitløk og hvitvin

1 kg ferske blåskjell
1,5 kopper hvitvin, el eplesaft
1 løk
6 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
0,5 purre
0,5 kopp fløte
Finhakk løk, hvitløk og selleri. Purre snittes i tynne skiver. Steik i olje el smør til de er blanke. Tilsett vinen og kok opp. Legg de vaska blåskjella oppi panna og ha på lokk. La det koke til skjella har åpnet seg. Ta ut de som ikke er åpne. Ta panna av plata og tilsett fløten. Server med godt brød som kan suge opp den gode sausen.
Passer godt på et tapasbord.

Panna cotta med kokosmelk og pasjonsfrukt

6 personer:
5 dl kokosmelk
5 pl gelatin
60 g sukker
1 ts vanilesukker
Saften av 1/2 sitron
Legg gelatinplatene i kaldt vann ca 5 min.
Jeg har brukt pulver og blandet kokosmelka sjøl. 5 dl vann og 120 g pulver. Varmer opp kun halvparten av vannet, for å løse opp pulveret. Tilsetter resten av vannet, sukker og vaniljesukker. Kjøl ned. Rør inn sitronsaft og gelatinen som er oppløst i litt varmt vann. Rør jevnlig. La det kjøle mer. Rør flere ganger. Når det har begynt å tykne, helles blandingen i porsjonsformer el glass. Før servering toppes panna cottaen med pasjonskrem.
Pasjonskrem:
8 pasjonsfrukter
Melis til passe søtt, ca 60 g
Del 7 pasjonsfrukter og ta ut innmaten. Press det gjennom en sil med en skei, slik at steinene blir igjen. Den siste pasjonsfrukten bruker en hele innmaten på. Jeg synes det er litt dekorativt med steiner. Hvis en ikke vil ha steiner, kan en presse alle gjennom silen. Kok opp sammen med melis. Det vil tykne når det koker opp. Når det er kaldt, has det på toppen av panna cottaen. Det smaker også godt med andre frukter og bær til, eks mango.

Tapas for 2

En kan lage tapasen porsjonsvis el som jeg har gjort, laget til to personer på et fat.
Jeg har brukt:
Rød eikebladsalat, ca 3/4 hode
1/2 rødløk i tynne skiver
10 cherrytomater delt i to
2 ferske fikener delt i båter
1 fersk kaktusfrukt delt i båter
4 skiver seranoskinke
6 mellomstore saltbakte poteter
4 lårstykker kylling m/bein
Dryss litt fersk timian over salaten.
Jeg brukte ferdig marinert kylling, steikte den på panna så den fikk steikehinne. Steikte ferdig i steikeovnen, ca 30 min. Serverte oliven og aiola til.

Saltbakte poteter

4 personer:
1/2 kg poteter
30 g grovsalt
1 fedd finhakka hvitløk
Olje
Frisk timian
Vask potetene godt og behold skrellet. Legg potetene i en ildfast form. Strø salt over, olje, hvitløk og mye timian i biter.
Steik i 30-45 min i ovnen på 200°C. Snu litt på potetene 1-2 ganger mens de steiker. Kjenn med en kniv om potetene er ferdige. Det smaker godt med aioli til.

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Aioli

1 ts maldonsalt
1/4 ts safran
Dette blandes og knuses i en morter
Tilsett
1 stor ts sennep, dijon
2 ss youghert naturell, gresk
1/2 ts brunt sukker
pepper
1 ts sitronsaft
Bland alt godt sammen
Server til salat, saltbakte poteter

Plommegrøt

6 pers:
Ca 1 kg steinfrie plommer
3 dl vann
Kok i ei tykkbunnet gryte til plommene er møre. Tilsett sukker til passe søtt og gi det et oppkok. Tilsett 1 ss vaniljesukker og rør inn 2 ss potetesmel som er utrørt i 1/2 dl vann. Rør hele tiden mens potetesmelet tilsettes. Grøten er ferdig når den er blitt blank. Server lunken el kald med fløte og evt sukker på.

- Posted using BlogPress from my iPad

Lammekjøttboller

6 personer:
600 g lammekjøttdeig
2 eggeplommer
1 løk finhakket
3 fedd hvitløk finhakket
2ss/30 ml tørka urter, blanda
2ss olje
Salt og pepper
Bland sammen alle ingrediensene. Lag ca 40 kjøttboller. Legg plastfolie over de og la de stå kaldt i min 30 min. De kan godt forberedes dagen før de skal brukes. Steik i olje i ei stor, varm panne. Snu bollene regelmessig steik i ca 10 min. Ha de ferdigsteikte bollene i tomatsaus
Lag tomatsaus:
1 kg ferske tomater
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk hakket
5 hakkete soltørka tomater
1 reven gulerot
Ferske urter, timian, rosmarin, mye basilikum
Salt og pepper
Kok sausen til tomatene er sundkokte, bruk stavmikser og mos tomatene. La sausen koke til den er tykk. Kok ut steikepanna etter at kjøttbollene er ferdigsteikte og ha det i sausen. Tilsett mer basilikum rett før servering.
Server med tagliatelle el spagetti. Riv parmesan og ha over. Grønn salat er godt til.

Plommechutney

2 kg plommer uten stein
0,5 l hvitvinseddik
1 l brunt sukker
2 kanelstenger
2 kinesiske hvitløker
2 ss sennepsfrø
2 ss reven fersk ingefær
2 sspaprikapulver
2 røde chili i biter
Bland alt sammen og kok i minimum 45 min, til chutneyen er blitt tykk. Det gjør ikke noe om det er mindre hvitvinseddik. Ha chutneyen på rengjorte og varme glass. Oppbevar den kaldt.

- Posted using BlogPress from my iPad

Mangosalsa

Til 8 personer:

4 mango i terninger

2 rød chili finhakkes

1 stor rødløk finhakkes

Saften av 1 lime

4 ss olivenolje

Salt og pepper

Evt: rist noen cashewnøtter og hakk og strø de over salsaen rett før servering

Salsaen passer godt til bla laks, scampi og kylling

Pistasjkrem

2 never usalta pistasjnøtter
3ss sitronolje
1 klype salt
1/2 ts brunt sukker
Bland alt sammen med en stavmikser til det er passe kornete.
Smaker godt både til salat/middag og til is.

- Posted using BlogPress from my iPad

Ovnsbakt torsk m/potetstappe og varm salsa

Retten er beregnet til 4 personer:
Potetstappe:
1 kg poteter
Salt
3 ss smør
4 ss crėme fraiche
1,5 dl melk
Pepper og 1 knivsodd muskat
Nye poteter med tynt skall trenger bare å vaskes og skjæres i terninger. Kok potetene møre og mos de med en potetstøter. Moses potetene med stavmikser, vil stappa bli seig. Tilsett de andre ingrediensene og stappa er klar til servering.
Salsa:
4 ss god olivenolje
5-6 vårløk
200 g soltørka tomater i olje, i smale skiver
1 dl steinfrie sorte oliven, delt i to
2-4 ss hakket persille
Olje
Skjær vårløken i tynne biter og steik i olje til den er blank. Tilsett oliven og soltørka tomater og kok opp. Rett før servering tilsettes persille.
Ovnsbakt torsk:
800 g torsk delt i 4 stykker
God olivenolje og salt og pepper
Smør en ildfast form med olje, strø salt og pepper i formen. Legg fiskestykkene med skinnsiden opp i formen. Pensle litt olje over skinnet på fisken. Steik ved 180°C 10-15 min. En kan også grille fisken.
Ved servering legg fisken med skinnsiden opp oppå stappa. Dra av skinnet, ha på litt god olivenolje og flaksalt på fisken. Ha salsa oppå.
Rucculasalat passer godt til.

Ertepuré med ingefær og grilla torsk

1 pk (350g)frosne erter
2 ss smør
4 ss vann
2 ts finhakket ingefær
1 hjertesalat
Salt og pepper
Tøm ertene i en gryte og tapp varmt vann over. Tøm av vannet etter et halvt min og ertene er tinte. Tilsett vann og ingefær og kok det til ertene er møre og vannet har kokt inn. Bruk stavmikser og mos ertene. De skal være grove, ikke mos for mye. Rør inn smøret, salt og pepper ett smak. Finhakk salaten og rør den inn rett før servering.

Server med grilla torskefilet. Strø litt salt og pepper på fileten. Surr ei skive med bacon rundt. Grill i ca 6-8 min. Snu fileten etter halv steiketid. Beregn 150-200 g fisk pr pers.


Alternativ 2:
Ingredienser som til første alternativ, men erstatt hjertesalat med spinat. Tilsett også 2 fedd finhakka hvitløk og 1/2 ts chiliolje. Fremgangsmåte som i første alternativ.

Kyllingfilet fylt med pesto og mozarella

Beregn 1 kyllingbryst pr pers
Mozarellaost i skiver
Pesto, ramsløk og spinat. Annen pesto kan også brukes.
Bacon i skiver
Pepper
Skjær en lomme i kyllingbrystet. Fyll kyllingen med 1 ts pesto og 1 skive mozarella. Lukk lommen og ha på litt nykverna pepper. Surr 2 baconskiver rundt kyllingbrystet. Grill i 20 min el brun det lett på panne og videresteik i 15 min i ovn på 200°C. Server med salat og bakt potet.
- Posted using BlogPress from my iPad

Ramsløk og spinatpesto

80 g ramsløkblader
50 g spinat
1 neve fersk basilikum
3/4 dl rapsolje
35 g lett ristet pinjekjerner
25 g manchego el parmesan
1ts hvitvinseddik
Salt og pepper etter smak
Bland alt sammen i en food processor. For at pestoen skal bli litt kornet, has pinjekjernene i til slutt og knuses bare litt. Passer bla til pasta.
Hvis pestoen skal stå en stund, kan en ha over olje for å bevare den.

- Posted using BlogPress from my iPad

Pasta med laks og reker

4 personer:
400 g rensa reker
400 g laks el annen fisk i 2 cm store terninger
200 g mascarpone
1 boks knuste tomater
1/2 ts sukker
1/2 ts vinekstrakt
1/2 ts tabasco
1/2 rødløk i småbiter
2 tomater i små terninger
Fersk dill, ca 2 ss
salt og pepper etter smak
Bruk svak varme og smelt mascarponeosten. Tilsett knuste tomater og rødløken. La det koke i ca 3 min. Tilsett sukker, vinekstrakt og tabasco. Tilsett fisken og la den trekke til fisken er gjennomkokt. Tilsett rekene og tomatbitene. Smak til med pepper og evt salt. Dill strør på toppen. Server med pasta,( evt tagliatelle. ), tomat og mozzarellasalat og focacciabrød til.

- Posted using BlogPress from my iPad

Tomat og mozzarellasalat

4 personer:
2 pk mozzarellaost skjæres i små terninger
500 g cherrytomater el piccolotomater
0,5 pk ruccola
0,5 rødløk, finhakket
15 oliven
Frisk basilikum
+evt litt spinat
Legg alt lagvis i ei skål el på et fat.
Server til pasta og italiensk mat el sammen med spekeskinke.