Blåskjell m/ hvitløk og hvitvin

1 kg ferske blåskjell
1,5 kopper hvitvin, el eplesaft
1 løk
6 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
0,5 purre
0,5 kopp fløte
Finhakk løk, hvitløk og selleri. Purre snittes i tynne skiver. Steik i olje el smør til de er blanke. Tilsett vinen og kok opp. Legg de vaska blåskjella oppi panna og ha på lokk. La det koke til skjella har åpnet seg. Ta ut de som ikke er åpne. Ta panna av plata og tilsett fløten. Server med godt brød som kan suge opp den gode sausen.
Passer godt på et tapasbord.