Hummus

6-8 personer:

Ca 800 g kikerter, halvparten kan være brune
4 ss tahini
2 fedd hvitløk
1 ts havsalt
6 ss olivenolje
4 ss sitronsaft
0,5 ts røkt paprikapulver
7 ss vann fra kikertene
Vask kikertene og ha de i en foodprocessor. Tilsett resten av ingrediensene utenom olja. Kjør mikseren og tilsett oljen litt etter litt. Smak til med evt salt og pepper. Smaker godt på brødskiva og til kjøttmiddager.

Skrei m/bønnesalat og pesto

4 porsjoner:

Ca 1000 g skrei uten skinn og bein
Salt og pepper
Skreien er laga sous vide, 55°C ca 30 min. Kan steikes i litt smør på panna rett før servering, 0,5 min pr side.


Pesto med koriander:
1 bunt koriander
25 g nyrevet parmesan
1,5 never pinjekjerner
Salt og pepper
0,5 dl rapsolje
2 fedd hvitløk
1-2 ss sitronsaft
Ha alt i en foodprocessor og kjør på høy hastighet til massen er jevn og fin.


Bønnesalat:
3 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
0,5 rød chili uten frø, finhakket
0,5 dl vann
Ca 1/4 grønsakbuljongterning
400 g store hvite bønner, kjøpes ferdigkokte
1 pk a 250 g spinat
Salt og pepper
Sitronsaft
Fres løken i litt olje. Den skal ikke få farge. Tilsett hvitløk, chili, vann og buljong. La det koke opp. Tilsett de godt skylte bønnene og spinaten. La surre til bønnene er gjennomvarme og spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper. Ha en skvis med sitronsaft over ved servering.
Server gjerne med en type mos til, eks søtpotet el vanlig potet.

Kruskakake

Rund form 24 cm el 10-12 porsjonsskåler:

3 dl mandler
1 dl ristede solsikkekjerner
0,5 dl gresskar
1 dl rosiner, gjerne lyse
200 g tørka aprikoser
1 ss vann
Miks alle ingrediensene til bunnen i en foodprocessor. Denne kaka er ikke lett å ta ut or forma, så bruk et fat og sett en ring rundt el en paiform. Press kakebunnen ut på fatet. Og sett den i frysa i min 1 t. Før servinger pyntes kaka med:
2 dl fløte, piskes til krem
1 dl vaniljekesam, blandes inn i kremen og has oppå kaka. Ha friske bær, ca 400g på toppen. En blanding av jordbær, blåbær og bringrbær passer godt.
Neste gang jeg lager denne vil jeg bruke litt mørk sjokolade i bunnen.

Kylling i mangosaus

4 porsjoner:

4 kyllingbryst a ca 200 g, helst med skinn
300 g sterk mangochutney
1 dl gresk youghert
1 appelsin, saften
2 ss smør i terninger
2 ts rød currypaste
0,5 mango i terninger
Fersk koriander
Salt og pepper
0,5 rødløk i ringer
0,5 agurk i lange skiver, skjær med ostehøvel
Evt olje til steking
Bland sammen chutney, youghert, appelsinsaft, currypaste, smør, mango og koriander. Salt kyllingbrysta. Legg bryst og saus i pose og vakumpakk de. Bruk sous vide 65°C 1time. Garner med rødløk og agurk og finhakket koriander. Server med ris til og evt salat, mango og agurksalat smaker godt til.


Det er også mulig å brune kyllingbryst på panna, legge de i ildfast form og tømme sausen over og steike de i ovnen på 180-200°C ca 30 min.

- Posted using BlogPress from my iPad