Ovnsbakte tomater

6 personer;
Ca 750 g cherrytomater
Olivenolje, salt og pepper
Ha tomatene i en ildfast form. Ha på olje, salt og pepper. Steik på 250°C ca 7-10 min. Til tomatene har fått en gylden farge.


- Posted using BlogPress from my iPad

Rista skrei på selleripuréseng med rød salsa

6 personer;

Rød salsa:
500 g knuste tomater
3 chili
3 sjalottløk
3 fedd hvitløk
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt kummin
3 ss tomatpuré
3 ss olje
4,5 ss sitronsaft
Salt
3 ss fersk persille
Mos alle ingrediensene utenom salt og persille. La det koke under lokk i 10 min. Smak til med salt Finhakket persille has oppi rett før servering.


Selleripuré;
900 g sellerirot
6 ss smør
4,5 dl fløte
Salt og pepper
Del selleriroten i terninger. La de surre i smøret i 4-5 min. Tilsett fløten og la det koke under lokk, til sellerien er mør, ca 10 min. Mos og smak til med salt og pepper.


Skrei;
1200 g skreifilét
3 ts salt
6 ts sitronsaft
Smør og olje til steiking
Del filétene i porsjonsstykker. Ha på salt og sitronsaft. Steik i olje og smør ca 2 min på hver side. Ikke steik for lenge for da blir fisken tørr.


Server med ovnsbakte tomater og evt grønn salat.

Kokos pannacotta m/ mango og pasjonsfruktpurè

12 porsjonsformer:

1 l kokosmelk
1 vaniljestang
Saften av1 lime
120 g sukker
7 plater gelantin
Legg gelatinplatene i kaldt vann ca 5 min
Skrap ut frøene fra vaniljestanga, kok stang og frø i noe av kokosvannet.
Er kokosmelka kald, er den ofte skilt i vann og fast masse. Massen smelter fort ved litt varme. Rør inn sukker, saften fra limen i kokosmelka. Rør ut gelatinplatene i det varme kokosvannet hvor vaniljestanga er. Fjern vaniljestanga før gelatinen tilsettes. Tilsett dette i kokosmelkblandingen. Kjøl ned og rør innimellom. Når dette begynner å tykne/stivne, helles det i porsjonsskåler. Er det ikke tykt nok, kan det skille seg, og det blir mye vann på bunnen.
Mango/ pasjonsfrukt krem:
2 mango skjæres i terninger og has i en gryte sammen med 1 dl vann. Kok litt møre. Mos med stavmikser.
5 pasjonsfrukter, press fruktkjøttet av fire gjennom en sikt og ha saften i sammen med mangoen. Den siste pasjonsfrukta bandes inn i mangoblandingen. Kok opp og tilsett 80 g sukker. Kok til det tykner litt. Kjøl ned og ha på toppen av pannacottaen før servering.
Server med ferske bringebær til

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Pavlova

8 eggehviter
400 g sukker
1 ts rosevann
1 klype salt
Visp eggehvitene og saltet til hvitene begynner å lage topper. Tilsett sukkeret litt etter litt, mens vispen går. Visp til hele massen er blank, gjerne 15-20 min.
Rør forsiktig rosevannet inn. Fordel marengsmassen på to brett og steik ved 120-150°C. Bruker en lav varme, må de steike lenge, 2 t. Ved høyere varme, ca 1 t. La marengsen stå i steikeovnen mens den blir kald.
Marengsen kan lagres i lenge hvis den står tørt, den kan også fryses. Da blir den gjerne litt seig.
Har brukt en av marengsene, men en kan også legge de lagvis.
På bildet er brukt:
6 dl fløte som er stivpisket med 0,5 ts sukker og 1 ts vaniljesukker. Fordel dette over marengsen. Ha på 500 g friske blåbær, 350 g bringebær og 0,5 granateple. Det smaker også godt med mango, jordbær. Bruk det en liker godt sjøl. Kaka bør lages til med krem rett før den skal spises. Den kan fort bli bløt i marengsen.

Daal

20 personer:
0,5 kg røde linser
2,5 kopper finhakket løk
5 hvitløksfedd finhakket
3 ss fersk ingefær finhakket
6 kopper vann, evt grønsakbuljong
2 ts karve
2 ts koriander
2 ts gurkemeie
0,5 ts kardemumme
0,5 ts kanel
0,5 ts cayennepepper
2 ts salt
1 boks knuste tomater evt 4 ss tomatpurè
Olje (sesam), oliven funker bra
Varm olje i ei gryte og tilsett løk, hvitløk og ingefær. Steik til løken er blank. Tilsett kryddene, og bland det godt inn med løken. Tilsett vann og ha så i linsene. La det koke til linsene er møre og grøtete, ca 20 min. En kan tilsette mer vann om en ikke vil ha det grøtete.
Ha i salt og knuste tomater. La det koke videre til alt er godt og varmt.
Server med ris og evt annen curry.

- Posted using BlogPress from my iPad

Sandefjordsmør

8 personer:

1,5 dl fløte
400 g smør
8 ss hakket persille
2 ss sitronsaft
Salt og pepper
Evt sukker hvis sausen blir for sur
Del smøret opp i terninger og la det ligge på kjøkkenbenken og bli litt mykt
Kok opp fløten og la den koke litt inn så den blir litt tykkere.
Tilsett smøret litt etter litt, visp godt hele tiden.
Ha i salt og pepper. Ta gryta av kokeplata og tilsett sitronsafta. Rør godt. Er sausen skilt kan en ha i litt kaldt vann.
Denne sausen passer godt til bla kveite og torsk.