Barnas beste pepperkaker

1 dl lys sirup
150 g sukker
150 g smør
1 dl kremfløte
0,5 ts nellik
0,5 ts ingefær
0,5 ts pepper
1 ts stjerneanis
2 ts kanel
1 ts bakepulver
400 hvmel el. speltmel
Smelt smør, sirup og sukker over svak varme. Rør og kjøl ned. Tilsett fløten. Bland sammen det tørre og bland det deretter inn i sirupsblandingen. Sett deigen kaldt til neste dag. Kjevle deigen ut til 3-4 mm tykk og stikk ut figurer. Steik ved 175°C ca 10 min, til kakene er gyldne.
I stedet for fløte har jeg brukt havremelk og jeg har brukt blå, melke og soyafri, melange. Da blir pepperkakene melkefrie.
- Posted using BlogPress from my iPad

Risboller

Disse kakene er både gluten og melkefrie


250 g delfiafett
200 g sjokolade, mørk odense er melkefri
2 egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe
100 g puffet ris
Smelt delfiafett og sjokolade over svak varme. La det kjølne. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland forsiktig inn sjokolade/fett blandingen. Tilsett kaffe og puffet ris. Sett kakene med skei påbakepapir el i små muffinsformer. La stå kaldt. Ca 45 stk

Kanadisk julekake

Dette er en kake som blir bedre når den får stå noen dager. Jeg har erstattet røde og grønne coctailbær med aprikoser.
90 g hvmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
140 g sukker
200 g hasselnøtter
200 g valnøtter
200 g dadler
150 g rosiner
150 g aprikoser
3 egg
1 ts vaniljesukker
Grovhakk nøtter og utstenede dadler, rosiner og aprikoser. Bland det i en bolle.
Bland mel sammen med sukker, bakepulver og salt. Sikt det over frukten og bland godt. Visp egg og dryss i vaniljesukker. Hell eggedosisen i bollen med frukt og bland godt.
Dette blir en liten langpanne. Steik ved 150° C ca 1t. Avkjøl kaken litt i formen før den helles ut. Når den er kald pakkes den i folie og oppbevares i kjøleskap. Skjær den i små biter ved servering. Den kan også fryses.

Peppernøtter

250 g sirup
250 g sukker
2-3 ss fløte
65 g smør
1 ts pepper
1 ts stjerneanis
1/2 ts natron
500 g hvetemel
Kok opp alt unntatt melet som siktes på etterpå.
NB: trilles ut til kuler med en gang.
Steik 10-12 min på 175°C
Til mindre kulene er, til hardere blir de.

Kolakaker

200 g smør
200 g sukker
250 g mel
2 ts vaniljesukker
2 ts sirup
2 ts natron
Rør smør og sukker hvitt. Når det er mykt blandes resten inn. Start med melet. Rull pølser som trykkes flate på steikebrettet. Skjæres opp mens de er varme.
175°C ca 8-10 min
Ønsker en å ha de litt mer ekslusive, kan en strø malte mandler over.
En kan med fordel la denne deigen stå natta over i kjøleskap.