Nan

Gir 8 brød

450 g hvetemel
0,5 ss bakepulver
0,5 pk tørrgjær
2 ss sukker
0,5 ts salt
2 ss smeltet blå soft margarin
3 dl havremelk el 1,5 dl melk og 1,5 dl youghert naturell
1 ss knuste linfrø el 1 sammenpisket egg
Til pensling smeltet smør og frisk koriander
Bland sammen det tørre. Bland knuste linfrø med 3 ss vann. La det stå 2-3 min og bruk stavmikser på det til massen er seig. Bland det inn i melk youghert og smeltet smør som deretter tilsettes melet. Bland godt. Bruk gjerne kald veske og la deigen stå natta over. Del deigen i 8 like deler og trill de til en bolle. Kjevle de ut til en dråpe. Pensle med smør og strø koriander over. Steik på oppvarmet (30 min på 250°C)pizzastål steikinga går fort så det er lurt å sjekke innimellom. Server nanbrødene varme til indisk mat.

Pannestekt laks med spinatsalat, sennepssaus og potetchips

2 pers:

3 middels store poteter i tynne skiver
Salt og pepper, evt litt olje
2 porsjonsstykker av laks
Salt og pepper
Smør til steiking
Frisk dill
Spinatsalat:
1 rødløk i båter
0,5 fenikkel i skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
2 stk vårløk i små biter
1 pk spinat
Olje til steking
Salt og pepper
Sennepssaus:
1 ss grov sennep
1 fedd finhakket hvitløk
1 dl rapsolje el olivenolje
1-2 ss hvitvinseddik
Skall av 0,5 lime
Salt og pepper
Fordel potetskivene på bakepapir på et brett og sett i steikeovnen på 225°C 30-40 min. Til potetskivene er gyldne på begge sider. Ha på litt salt og pepper. Evt noen dråper olje.
Lun spinatsalat:
Steik løk og fenikkel til løken er blank. Tilsett hvitløk og vårløk. Steik videre og ha spinaten oppi blandingen. Når spinaten er falt sammen er retten ferdig. Smak til med litt salt og pepper.
Sennepssaus:
Bruk stavmikser og kjør alle ingredienser utenom limeskall sammen i ca 2 min. Ha i limeskall og smak til med salt og pepper.
Laks:
Smelt smøret i ei panne. Ha salt og pepper på lakseskivene. Start med å steike med kjøttsiden ned ca 2 min. Snu fiskestykkene. Ha på frisk dill og øs smeltet smør over fisken mens den steikes ferdig, til fisken er rosa og den flaker seg. Server med spinatsalat og chips.
Smelt

Stekt rosenkål med ingefær og chili

4 porsjoner:

400 g fersk rosenkål
50 g tørka aprikos
1 rød chili
2 ts fersk reven ingefær
2 fedd hvitløk
2 vårløk
2 ts sesamolje
0,5 dl finhakka persille el koriander
Salt og pepper
Olje til steking
Del aprikosene i biter og legg de i varmt vann, slik at de blir myke.
Rens rosenkålen og del de i små båter el trekk av bladene. Del vårløken i små biter. Finhakk chili og hvitløk. Steik rosenkålen og vårløk i olje tilsett etterhvert ingefær, chili og hvitløk. Rør hele tiden. Tilsett sesamolje og aprikoser mot slutten. Strø over persille el koriander rett før servering. Passer både til fisk og kjøtt.