Brekkbønner m/ løk og stekte auberginer

5-6 personer


2 løk i båter
1 pk brekkbønner delt i to
Varm litt olje i ei gryte. Tilsett grønsakene og en krydderblanding av like store deler (1/2ts) spisskumin, koriander, gurkemeie og 1/4 ts chili. La dette surre til grønsakene er møre. 1/2 ts salt tilsettes.
Steikte auberginer:
Skjær 2 auberginer i ca 8-10 mm tykke skiver.
Strø over litt salt og la det ligge på et papir. Saltet trekker ut noe av vannet. Tørk av vannet og legg skivene i ei godt smurt ildfast form. Strø over lik krydderblanding som til grønsakene over. Hell litt olje over. Aubergine suger til seg mye olje. Sett hele forma i steikeovnen på 200°C i 20 min

Boot-Korolla

Dette er en grønnsakrett som var god sammen med lammecurryen, Paalong-Mangsho. Oppskrifta er fra samme kokebok. 8 personer.
1/2 kg tørka kikerter vaskes og legges i bløt natta over. Skift vann.
3 små løk finhakkes
20 fedd hvitløk finhakkes
11/2 cm finhakket fersk ingefær
1 ts gurkemeie
3/4 ts chili
11/2 ts karve
1 kopp olje
1/2 ts sukker
1 ts salt
Varm olja i ei gryte. Steik løkpasten, tilsett kryddene og deretter kikertene. Tilsett 1 liter vann og la det småkoke i minimum 1 time. Vannet skal være innkokt.

Ratatouille

I oppskrifta jeg brukte, skulle dette være til 4 personer, men det er til minst 8.


4 sjalottløk
2 røde og 2 gule paprika
1 grønn squash
1 stangselleri
1 fenikkel
2 ss tomatpure
Frisk timian
Olivenolje
Salt og pepper
Grovhakk grønnsakene. Stek løken i olje og ha i tomatpureen. Tilsett resten av grønnsakene. Stek til de er såvidt møre. Smak til med salt og pepper.