Ruccolasalat

2 pk ruccolasalat
1 granateple
1 pk sukkererter
2 avocado
Del sukkererter og avocado i små biter. Legg det lagvis i ei skål.

Tomat og rødløk salat

1/2 rødløk i tynne skiver
4 middels store tomater i tynne skiver
Fersk oregano og basilikum hakkes fint og strøs over + litt olje.
Evt fetaost og oliven kan tilsettes.
Salt og pepper etter smak.

Tzatziki

1 beger yougjert naturell
2 fedd hvitløk
11/2 agurk
Saften av 1/2 sitron
Salt og pepper
Dill
Skrell agurken og ha alt i en kjøkkenmaskin og kjør mikseren til det er fint knust. Det smaker best etter 1t i kjøleskapet.


- Posted using BlogPress from my iPad

Kokt torsk

Bruker du frossen fisk, bør den tine før den skal kokes/trekkes. Den trenger kun noen få minutter i varmt vann som er godt saltet.
Lag salat av 1 pk ruccola, 1/2 mango, tomater og svarte oliven.
Ha gjerne en rømme- eller kesamklatt på salaten.
Kan være godt med poteter til.

Eplekake

Start med å skrelle minst 8 store epler. ( jeg bruker alltid mye mer epler enn det som står i oppskrifter).
Visp eggedosis av 2 egg og 2 kopper sukker.
Rør forsiktig inn 1 kopp hvetemel, 1 ss potetesmel og 1 ts bakepulver.
Hell røra i ei smurt form, gjerne ildfast. Legg epleskiver oppå. Strø kanel over. Steik ved 175ºC ca 50-60 min.
Server den luken sammen med is eller krem.

Pestolaks

Beregn 1 laksestykke pr pers. Smør laksestykkene inn med pesto. La de hvile litt. Steik i olje ca 2 min på hver side.


Lag salat av mixsalat, pinjekjerner, avocado, tomater, agurk, oliven og granateple.

Fårikål

En av høstens store middager er fårikål. Det er både enkelt og godt. Det trenger bare litt tid på kokeplata.
1 kg fårikålkjøtt
1 kg hodekål
Hel pepper og salt
Skjær kålet i tykke skiver og legg det lagvis i gryta med kjøttet. Strø pepper og salt imellom. Ha på litt vann og la det trekke i 2-3 timer.
Kok mye poteter til og gjerne gulerøtter.
En kopp med dobbel espresso smaker godt etter denne middagen.

Marinert lammelårskiver

Kjøp feredig marinert lammelårskiver. Kok ris til og lag en salat.
Salat: 1/2 pk mix salat blandes med 1/2 avocado, litt agurk, noen cherrytomater, 1/4 granateple og olivener.

Knekkebrød

Bland sammen
31/2 dl sammalt rug
31/2 dl lettkokte havregryn
1 dl havrekli el kruskakli
11/2 dl sesamfrø
2 dl gresskarkjerner
2 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1 ts salt
Tilsett deretter 7 dl kaldt vann

Fordel røren utover 2 stekeplater med bakepapir. Stekes i varmluft på rille 1 og 3, 160º C.
Etter 10 min ta ut platene og del dem i passe stykker. Stekes deretter i 30 min, bytt plasser i ovnen og stek i 30 min til.

Har eksperimentert med litt forskjellige i dnne oppskriften.
Knekkebrød 2:
Erstattet 1 dl gresskarkjeener med 1 dl hakket pekannøtter.

Knekkebrød 3:
Erstattet 1/2 dl linfrø med tørket tranebær.

Gode alternativ til et ellers meget godt knekkebrød.

Denne oppskrifta har jeg fått av min leder og kollega.

Grilla kylling m/salat

I dag gikk jeg for ferdiggrilla kylling. Varm 1 kyllinglår til hver pers.
Salat: 2/3 pk salatmix tilsettes agurk, tomater, avocado, granateple og pinjekjerner. Server gjerne ris til. Rømme eller annen dressing passer godt dette.