Heilsteikt laks

1 laks på ca 2 kg, er nok til 6 fiskeglade personer.
Vask laksen godt og tørk den med kjøkkenpapir. Salt og pepre den, også i buken. Skjær en purreløk i tynne skiver og fyll buken på laksen med purreløk. Ha olje på aluminiumsfolien og pakk fisken inn i den. Steik i ovn på 200°C ca 1 time. Stikk en kniv inn langs ryggbeinet for å se om den er gjennomsteikt.

Auberginekrem

2 auberginer skjæres i skiver og saltes i 10 min. Tørk av vannet som blir trekt ut. Skjær auberginene i små biter og kok de i 1 dl vann til de er møre, ca 5-10 min.


Tilsett 3 fedd knuste hvitløk, 0,5 dl olje, 1 ss sitronsaft, 1/2 ss balsamicoeddik, salt og pepper etter smak.
Mos det hele med stavmikser.
Dette smaker bedre enn hva det ser ut til

Frisk vinterrsalat

Dette passer til 5-6 personer
1 pk ruccolasalat
2 appelsiner
1/2 granateple
Legg først ruccolasalten på et fat, deretter oppskåret appelsin og til slutt granateple.
Her i huset blir det brukt lite dressing. Du kan bruke evt olje, rømme ved siden av.

Tilslørte bondepiker

Smelt 1 ss smør, 1ss sukker i steikepanna. Tilsett 1 kopp knust kavring el kavringstrø. La dette bli gyllent. Avkjøl. Dette kan lages i god tid og oppbevares i tett boks.
Legg lagvis i dessert skål eller porsjonsskåler.
Kavringstrø, eplesyltetøy (250 g el så mye som en ønsker)og 1/4 l fløte, pisket til krem. Avslutt gjerne med litt kavringstrø på toppen.


Denne desserten er best når den er nylaget.
Bruker en ikke opp alt kavringstrøet, kan det oppbevares i en tett boks til en senere anldning.

Kyllingkorma

Beregn 1 kyllingbryt pr pers. Da vi var 6 personer til bords i dag, ble det knappe 11/2 kg kylling.
Start med å dele kyllingen i terninger, ca 2x2 cm. Mariner kyllingen ca 1 t i
2 dl youghert tilsatt
11/2ts malt tumeric
3/4 ts chilipulver
11/2 ts malt cumin
11/2 ts malt koriander
3 cm fersk ingefær, rives
3 knuste fedd hvitløk
11/2 ts salt
9 hele kardemumme
6 hele nellik
1 kanelstang
Varm olje i ei gryte. Steik 4 hele kardemumme, 3 nellikspiker,
1/2 kanelstang, 1/2 ts korianderfrø og 1/2 ts hel cumin tildet er lett gyllent.
Tilsett 4-5 finhakket løk og steik til den er gyllen. Tilsett kjøttet og steik videre til kjøttet har fått ei steikehinne. Legg lokket på og la det surre til kjøttet er ferdig, ca 10 min. Tilsett 11/2 ts garam masala og 1 boks kokosmelk og la det koke 10-15 min.
Server ris, nanbrød, baji og chutney til.


Nanbrødet er bakt av ferdig mjølpakke.
Baji er steikte grønsaker med krydder. Her er brukt ingefær, hvitløk, kål, aspargesbønner, blomkål, brokkoli, aubergine, løk, potet, gulerot,
Gurkemeie, garammasala, chili, cumin, koriander og litt salt.

Purre og druesalat

1/2 pk majones
1 boks rømme
1-2 ts sitronsaft
Litt sukker, salt og pepper etter smak
1 kopp purre i fine skiver
2 kopper druer deles i to
Bland alt og server det sammen med spekemat eller annet pålegg. Salaten smaker også godt til ribbe og kalkun. Den kan brukes istedet for waldorfsalat.

Kveitesteik

Vask og tørk kveitesteika. Klipp av finnene. Ha på maldonsalt og kvena pepper. Ha litt olje på alminiumsfolie og legg fisken oppå ha litt olje på oppsida av fisken. Pakk alminiumsfolien rundt fisken og sett den i steikeovnen på 200° C ca 3/4 t, alt etter størrelsen.
Server nykokte mandelpoteter til. Lettkokte gulerøtter, rosenkål og fersk asparges er herlig tilbehør. Hollandaissaus gjør susen, bruker toro sin pakke.

Rekesalat

1/2 pk majones
1/2 boks rømme
Salt, pepper etter smak
1 ts sennep
1 ts sitronsaft
6 egg i små biter
1 boks reker



Bland først sausen og rør så inn egg og reker. Strø over litt finhakket dill før servering. Server det til brød.
Det er best med ferske reker, men det var ikke mulig å få fatt i.

Sennepssild

Skjær 6 spekesildfileter i passe biter
Bland inn passe mengde sennepsaus. La stå 1-2 døgn før servering. Smaker godt til rugbrød.
Sennepssaus
Bland sammen:
2 dl søt og grov sennep (idun grov sennep på glass er god til dette)
2 ss hvitvinseddik el eddik
3 ss sukker
2 ss hakket fersk dill
2 ts tørket sennep
1 eggeplomme
1 dl olje
Litt pepper
Bland godt.
Denne sausen smaker godt til røykelaks/gravlaks

Sennepssaus

Bland sammen:
2 dl søt og grov sennep (idun grov sennep på glass er god til dette)
2 ss hvitvinseddik el eddik
3 ss sukker
2 ss hakket fersk dill
2 ts tørket sennep
1 eggeplomme
1 dl olje
Litt pepper
Bland godt.
Denne sausen smaker godt til røykelaks/gravlaks