Pasta med laks og reker

4 personer:
400 g rensa reker
400 g laks el annen fisk i 2 cm store terninger
200 g mascarpone
1 boks knuste tomater
1/2 ts sukker
1/2 ts vinekstrakt
1/2 ts tabasco
1/2 rødløk i småbiter
2 tomater i små terninger
Fersk dill, ca 2 ss
salt og pepper etter smak
Bruk svak varme og smelt mascarponeosten. Tilsett knuste tomater og rødløken. La det koke i ca 3 min. Tilsett sukker, vinekstrakt og tabasco. Tilsett fisken og la den trekke til fisken er gjennomkokt. Tilsett rekene og tomatbitene. Smak til med pepper og evt salt. Dill strør på toppen. Server med pasta,( evt tagliatelle. ), tomat og mozzarellasalat og focacciabrød til.

- Posted using BlogPress from my iPad

Tomat og mozzarellasalat

4 personer:
2 pk mozzarellaost skjæres i små terninger
500 g cherrytomater el piccolotomater
0,5 pk ruccola
0,5 rødløk, finhakket
15 oliven
Frisk basilikum
+evt litt spinat
Legg alt lagvis i ei skål el på et fat.
Server til pasta og italiensk mat el sammen med spekeskinke.

Spinattimbaler

250 g spinat
50 g smør
1 dl fløte
1 egg
Muskat, salt og pepper
Bres spinaten i smøret. Tilsett sammenpisket egg og fløte + krydder etteer smak. Ha dette i porsjonsskåler og steik i vannbad 20 min på 225° C.


- Posted using BlogPress from my iPad

Limejuicesoda

Til 6 personer:
Saften av 6 lime
1 stor flaske farris
4 måleskeier stevia oppløst i 2 dl varmt vann. Bruker stevia istedet for sukker. Bruker en sukker må en bruke litt mer enn stevia. 1 måleskei stevia tilsvareer 25 g sukker.
Bland limejuice, farris og evt stevia/sukkeroppløsning sammen i hvert glass. Ha gjerne isbiter i glasset. Drikken passer godt på varme dager.
Ruller en lime mot et hardt underlag, blir det lettere å presse ut saften.

Tomatsalat m/fersk koriander

8-9 personer:
500 g cherrytomater, deles
1/2 rødløk i små biter
1/2 boks fetaost i olje
1/2 bunt fersk koriander finhakkes
2 never pinjekjerner ristes litt på panna, til de er gylne
Evt salt og pepper
Bland sammen tomater, rødløk, fetaost og koriander. Oljen som følger med fetaosten er nok til salaten. Pinjekjernene blandes inn rett før servering.
- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfri rabarbrapai

Stor form, 26 cm dia:
6 store stilker rabarbra skjæres i tynne skiver og legges i en ildfast smurt form
2 dl sukker og 2 ss potetmel blandes sammen og fordeles over rabarbraen
Bland sammen og fordel over rabarbra og sukker- potetblandingen:
200 g mykt smør
200 g sukker
200 glutenfrie havregryn
1 neve grovhakka valnøtter
Steik ved 200°C ca 1 time
- Posted using BlogPress from my iPad

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge

Pære med ingefær.

Beregn 1 pære pr person:
2 dl vann
1/2 strøken ss tørka finknust stevia el 1/2 dl sukker
2 kanelstenger
1 ss akasiehonning
4,5 cm fersk ingefær
0,5 dl appelsinjuice el hvitvin
2ss smør
Rensk ingefæren og riv den el skjær den i tynne staver
Kok opp vann, kanel, ingefær, stevia, honning og juice. La det koke inn til halv mengde. Sil og sett
det til sides.
Steik de skrelte og halverte pærene 2 min på hver side. Tøm krydderlaken over, ha på lokk og kok til pærene er møre, 5-6 min.
Server med is el krem.


- Posted using BlogPress from my iPad

Basilikumolje

1/2 potte fersk basilikum
1liten fedd hvitløk
1dl rapsolje
Salt og pepper
Bland alt sammen med en stavmikser til basilikum og hvitløk er i småbiter. Passer godt til tomat og rødløksalat, men også grønne salater.


- Posted using BlogPress from my iPad

Andekorma

4 personer:
Ca 1 kg skinnfritt andekjøtt, bryst el lår. Brystet kan skjæres i terninger på 2,5 cm. Lår er det bein i og ikke så lette å skjære opp. Kok de desto lenger. Jeg har brukt andelår med bein.
1 ts tumeric pulver
1/2 ts chilipulver
1 ts spisskumin frø el malt
1 ts malt koriander
2,5 cm feersk ingefær,raspet
2 knuste hvitløksfedd
150 ml youghert naturell el kefir
1 ts salt
3 store løk, oppskåret
6 hele kardemumme
4 nellik el 1/2 ts malt nellik
100 g smør el olje
1 ts garam masala
Mariner kjøttet i turmeric, chili, kummin, koriander, kardemumme, nellik, ingefær, hvitløk, youghert og salt og la det hvile i minst 1 time. Kan godt stå natta over.
Skjær løkene i to og finhakk de. Varm smør el olje el en blanding av smør og olje over middels varme og steik løken gyllen. Tilsett kjøttet og steik det til det får ei hinne. Ha på lokk og la det koke til kjøttet er mørt. Lårene jeg brukte kokte i 2 t. Rør av og til. Når kjøttet er mørt og brunt tilsettes 2 dl varmt vann og 1 ts garam masala. Kok videre i 10-15 min. Server med ris og evt raita og mangochutny.
Jeg synes denne retten kan være litt svak. Tilsetterr av den grunn litt ingefær, hvitløk, kardemumme, kummin og nellik i olja og steiker det litt før løken has i.
Denne oppskrifta kan også,brukes til andre sorter kjøtt, fks lam.

Grilla paprika

Beregn 1 snakspaprika pr pers.
Steik paprikaen i olje på panna til den får en liten steikehinna. Steik den videre i steikeovn eller grill, til den er myk. Ha på litt salt og evt de kryddene en ønsker. Server til fisk el kjøttretter.