Grovt brød fra Jans Mat og Vinhus

225 g helkorn rug
Kok opp 1 liter vann og ha rugkornene i og la det stå til neste dag.
2 pk gjær
4 ts salt
3 ts sukker
180 g smør
3 egg
900 g sammalt hvete/ spelt
1300 g hvetemel
9 dl vann
Sil vannet av helkornene og bruk det vannet i brødet.
Bland sammen det tørre, rør ut gjæren i lunkent vann og smelt smøret, visp sammen eggene. Bland alt sammen til en smidig deig. La den heve til dobbel størrelse. Del deigen i 9 emner. Trill de ut til runde brød som trykkes flate. La de heve godt, kan dusjes med vann innimellom.
Steik ved 200°C i 20-30 min.