pasta med skalldyrsaus

Kok pasta, gjerne tagliatelle, etter anvisning på pakken. Fersk pasta smaker best.


Saus:
3 fedd hvitløk finhakkes
1/2 løk finhakkes
Steik i olje til det er gyllent. Tilsett ca 25 g sellerirot og la det surre med.
Rikelig med basilikum, persille og oregano blandes inn.
Tilsett 1 boks knuste tomater sammen med 1 dl eplejuice og la det koke opp.
Ca 200g scampi og 200 g blåskjell tilsettes. Kok opp og tilsett noen sorte oliven rett før servering.
Salt etter behov.
Ha sausen over pastaen.
Reven parmesanost smaker godt oppå retten.

Kyllingwok m/paprika

1 cm fersk ingefær finhakkes
3 fedd hvitløk finhakkes
1 kepaløk skjæres i tynne båter
4 kyllingbryst skjæres i tynne skiver
1 brokkoli i små buketter
4 paprika, gjerne forskjellige farger, i tynne strimler
1 pk aspargesbønner deles i to


Olje til steiking
Start med å frese ingefær og hvitløk til det er gyllent. Tilsett løken. Ha dette over i ei ildfast form som står på litt varme. Steik så kyllingen, aspergesbønner og brokkoli. Steik tilslutt paprikaen. Bland alt sammen og ha på litt salt. Server ris til.


- Posted using BlogPress from my iPad

Focaccia

600 g speltmel
3 ss olivenolje
3,5 dl lunka vatn
2 ts tørrgjær
1 ts salt + flaksalt til toppings
10 soltørka tomater i tynne skiver
2 fedd hvitløk i tynne skiver
15 grønne el sorte oliven
2 stilker fersk el 2 ts tørka rosmarin


Bland sammen mel, gjær, salt, vann og olje. Tilsett tomater, hvitløk og oliven. La deigen heve til dobbel størrelse.
Elt deigen sammen og klem den ut i ei form, ca 6 cm tykk. La den heve ca 20 min.
Ha mel på fingrene og stikk fordypninger i deigen. Ha rikelig med olje oppå, rosmarin og flaksalt.
Steik på 180°C ca 30 - 35 min.


Alternativ 2:
300 g durumhvete
300 g speltmel
4 dl lunket vann
1 ts salt + flaksalt til topping
3 ss olivenolje
2 ts tørrgjær
Ha vannet i bollen, tilsett olje og salt. Ha i nesten alt melet og gjæren. Elt deigen, tilsett evt resten av melet hvis den er alt for bløt. Ha mel på bordet og tøm deigen over. La den heve tildekket i 20 min. Strekk den ut og fordel evt 10 finstrimla soltørka tomater, 15 sorte oliven og 2 finsnitta fedd hvitløk. Kna deigen godt sammen og hev nye 20 min. i en smurt langpanne. Press deretter deigen ut så den dekker hele langpanna. Hev nye 10 min. Ha mel på fingrene og stikk hull i deigen. Hell over mye olivenolje, dryss over flaksalt og finhakka fersk rosmarin. Steik ved 220°C ca 20-25 min.
- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfritt sukkerbrød

200 g sukker
5 egg
100 g potetesmel
50 g glutenfrie havregryn
1 ts bakepulver
Egg ognsukkerr vispes til eggedosis. Bland forsiktig inn mel og bakepulver. Steik 30-40 min på 175°C.
Det er første gang jeg har prøvd å lage dette sukkerbrødet. Neste gang vil jeg prøve med bare potetsmel og ikke ha i glutenfrie havregryn.

Grilla kylling med aspargesbrokkoli

Har brukt ferdigmarinert kyllingkjøtt. Grill det etter anvisning på pakken.


1 pk aspargesbrokkoli legges på grillen rett før kjøttet er ferdig. Grill brokkolien ca 2-3 min. Server gjerne potetsalat, oliven og grønn salat til.

Lettsalta torsk m/pesto

Kjøpte torsken lettsalta. Beregn ca 150-200 g pr pers. Del fisken i porsjonsstykker.


Smør kjøttsida på fisken med grønn pesto og la den ligge ca 30 min. Legg den i en oljet ildfast form med skinnsiden ned. Steik i ovnen 15 min på 200°C. Server med fullkornpasta kokt etter anvisning på pakken, kidneybønner og grønn salat.

Grønn salat

Nå når grønnsakene er nye og friske, hører det naturlig med til middagen med en god salat.
4 personer:
1 pk rucculasalat
1 avocado
8 cherrytomater
1/2 friseesalat
1/2 rød eikebladsalat
1 neve tørka tranebær
Ca 25 g reven hvit geitost
10 valnøtter grovhakket


Legg ingrediensene lagvis. Topp med ost og valnøtter.

Bach to business

Det har blitt lite nytt på bloggen i det siste. Fereien er nå over og sommaren er på hell. Det skulle da bli mulighet for nye matretteer og nye innlegg på bloggen min. Håper at du som er innom bloggen har hatt en god sommer og fått samlet energi til vinteren. Satser på en god høst med mange gode og næringsrike, lettlaga matretter. God fornøyelse!

Kylling med cashewnøtter

6 personer:
5 stk kyllingbryst, skjæres i 1/2 cm tykke skiver
2 cm fersk ingefær, finhakkes
6 fedd hvitløk, finhakkes
6 store ferske sjampignon, skjæres i båter
2 store røde paprika, store biter
4 røde chili, tynne strimler
1 (175g) pose salte cashewnøtter
1/2 brokkoli, små buketter
1 liten purre, 1/2 cm tykke skråsnittet skiver
1 pk sukkererter, deles
6-8 ss soyasaus
3-4 ss søt sherry
2 ss olje
Varm olje i wok eller stor gryte. Steik hvitløk og ingefær til det ere gyllent. Steik deretter kylling, sjampignon og chili til kyllingen er gjennomsteikt, 4-5 min. Tilsett brokkoli, sukkererter, paprika og purre. La det surre 1-2 min. Tilsett soyasaus og sherry og kok 1-2 min. Strø cashewnøtter over rett før servering. Server ris til.

Grilla squash, paprika, gulerøtter og poteter

Beregn 1 stor potet, 1 gulerot, 1 paprika og 1/4-1/2 squash pr pers.


Start med potetene: del de i tynne skiver, bland de med litt olje og salt i en alminiumsform. Sett den på grillen på indirekte varme. La der stå og godgjere seg til potetskivene er møre, ca 3/4 t.
Paprikaen trenger forholdsvis lang tid. Vask den og legg den på grillen. Skinnet på paprikaen ser ut som det blir brent, det blir fort mørkt. Skinnet kan lett fjernes, eller spises. Paprikaen er ferdig når den er myk.
Gulerøttene deles på langs og smøres med litt olje og grilles litt på begge sider. Trenger ca 10 min.
Squashen er den som trenger minst tid på grillen. Ha litt olje på squashen før den grilles. Legg den på sist av alle grønsakene.
Disse grønsakene smaker godt sammen med grilla laks som vi brukte til.
Jeg hadde på litt sitronsaft på fileten, grovsalt, sitronpepper og dill. Olje på folien og på grillen ca 30 min. Server med rømme til