Marokkansk lammegryte

4 personer;

700-750 g reinskåret lammekjøtt
2 løk
4 fedd hvitløk
2 selleristenger
2 ss finhakket fersk ingefær
1,5 ts malt spisskummin
1 hel kanelstang
2 ts paprikapulver
0,5 ss harissa
0,5 ts korianderfrø
3 ss fersk koriander
150 g tørka aprikoser
1 dl mandler
5 dl lammesjy
Safran
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Olje til steking
1 pk ferdigkokte kikerter
0,5 stk granateple
Skjær kjøttet i ca 3x3 cm store biter. Brun de i litt olje og strø salt og pepper over. Sett det til side. Finhakk løk, hvitløk og selleri i staver. Ha de i varm olje og la de bli blanke. Tilsett kryddene og la det surre noen minutter. Tilsett kjøttet og lammesjyen. La det koke i ca 1 t. La aprikosene ligge i varmt vann i 10 min. Tørk de godt. Mandlene skåldes, hakkes og ristes i middels varm panne. Tilsett etter en time og la det koke sammen med kjøttet ca 20 min, til aprikosene er møre. Tilsett harissa, kikerter og sitronsaft og la det koke i 2 min. Smak til med salt og pepper. Fersk finhakka koriander tilsettes rett før servering. Garner med granateple.


Server med couscous eller ris.

Pasta m/ ørret i sitronsaus

2 personer;

250 g ørret el laks
2 fedd hvitløk
4 vårløk
2 ss smør
0,5 ss mel
1 dl melk
1 ss sitronsaft
0,5 sitron
1,5 dl fløte
2 ss persille
Salt og pepper, parmesan
200 g pasta
Skjær fisken i terninger. Steik den i ei gryte i litt av smøret. Ta fisken ut og smelt resten av smøret. Steik deretter finhakka hvitløk og oppskåret vårløk i ca 2 min. Rør inn melet og deretter melken. Tilsett sitronsaft, sitronskall fra 0,5 sitron og fløten. La det koke i 5 min. Tilsett fisken og fersk persille. Smak til med salt og pepper. La dette koke i ca 2 min.
Kok pastaen al dente. Server med parmesan over og en grønn salat til.


- Posted using BlogPress from my iPad

Glutenfrie pannekaker

2 personer;
2 egg
2 dl melk
Klype salt
2 ts sukker
Toro lys kakemiksblanding til passe tykk røre.
Bland egg og melk. Tilsett det andre og la røra svelle litt. Rør ut evt melklumper. Steik på panne med litt smeltet smør til den første pannekaka


- Posted using BlogPress from my iPad

Pannekaker

3-4 personer:
4 egg
5-6 dl melk
Klype salt
3 ts sukker
Mel til passe røre
Visp sammen egg og melk, salt og sukker. Tilsett mel litt etter litt og visp hele tiden. La røra stå og svelle en tid og visp så ut evt melklumper. Steik på middels varm helle el på steikepanne.
Disse pannekakene er hverken søte el salte. De kan derfor brukes både med bacon til middag og til dessert med evt is og syltetøy.


- Posted using BlogPress from my iPad

Ertersuppe

Tradisjonskost
8 personer:
Har brukt beina fra fenalår til å koke kraft på. Pinnekjøttkraft passer også godt, men da må en passe på at det ikke blir for salt.
Legg beina i vann ca 18-24 t
500 g gule erter legges i vann ca 12 timer
Kok beina i vann til kjøttet løsner fra beina
Kok ertene i usalta vann ca 1 t, til de er møre. Ikke bruk for mye vann, men pass på at ikke ertene tørrkoker. Når ertene er møre tilsettes kraft fra beina.
4 store løker skjæres i skiver og has i gryta og kokes.
5 gulerøtter skjæres i skiver og tilsettes suppa og kokes videre.
Rosmarin og mye timian tilsettes. Kok til alt er mørt.
0,5 purre skjæres i skiver og tilsettes mot slutten av koketiden. De skal være litt friske å se til.
Server med evt nykokte poteter, el godt brød, el pannekaker og bacon som vi gjorde i dag. Naaamm!!

Tunfisksalat

2 bokser tunfisk i vann
1 beger mager kesam
2 ss lettmajones
1 boks mais
0,5 purre
Litt sitronsaft, salt og pepper evt en anelse chilipulver
La vannet renne av tunfisk og mais. Bland sammen kesam, majones, salt og pepper. Bland inn tunfisk, mais og den oppskårne purren. Godt på brødskiva.

Gluten- og melkefrie sjokolademuffins

8 store el 16 små muffins:
2 egg
150 g brunt sukker
150 g glutenfri lys kakemiks mel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
3 ss kakao
50 g blå soft, melkefri
1 dl havrefløte
Sjokoladeglasur;
50 g blå soft
100 g melkefri sjokolade
Visp egg og sukker godt til stiv eggedosis. Tilsett vekselvis det tørre og fløte. Ha smeltet smør i til slutt. Fordel i former, 3/4 fulle. Steik ved 225°C ca 10 min.
Glasur:
Smelt smør og sjokolade ved svak varme, gjerne i mikroovn. Rør ofte. La den bli kald før den has på muffinsene.
Det kan også være godt med evt hakka nøtter el sjokolade, evt litt chili i muffinsene.



- Posted using BlogPress from my iPad

Ovnsbakte tomater

6 personer;
Ca 750 g cherrytomater
Olivenolje, salt og pepper
Ha tomatene i en ildfast form. Ha på olje, salt og pepper. Steik på 250°C ca 7-10 min. Til tomatene har fått en gylden farge.


- Posted using BlogPress from my iPad

Rista skrei på selleripuréseng med rød salsa

6 personer;

Rød salsa:
500 g knuste tomater
3 chili
3 sjalottløk
3 fedd hvitløk
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt kummin
3 ss tomatpuré
3 ss olje
4,5 ss sitronsaft
Salt
3 ss fersk persille
Mos alle ingrediensene utenom salt og persille. La det koke under lokk i 10 min. Smak til med salt Finhakket persille has oppi rett før servering.


Selleripuré;
900 g sellerirot
6 ss smør
4,5 dl fløte
Salt og pepper
Del selleriroten i terninger. La de surre i smøret i 4-5 min. Tilsett fløten og la det koke under lokk, til sellerien er mør, ca 10 min. Mos og smak til med salt og pepper.


Skrei;
1200 g skreifilét
3 ts salt
6 ts sitronsaft
Smør og olje til steiking
Del filétene i porsjonsstykker. Ha på salt og sitronsaft. Steik i olje og smør ca 2 min på hver side. Ikke steik for lenge for da blir fisken tørr.


Server med ovnsbakte tomater og evt grønn salat.

Kokos pannacotta m/ mango og pasjonsfruktpurè

12 porsjonsformer:

1 l kokosmelk
1 vaniljestang
Saften av1 lime
120 g sukker
7 plater gelantin
Legg gelatinplatene i kaldt vann ca 5 min
Skrap ut frøene fra vaniljestanga, kok stang og frø i noe av kokosvannet.
Er kokosmelka kald, er den ofte skilt i vann og fast masse. Massen smelter fort ved litt varme. Rør inn sukker, saften fra limen i kokosmelka. Rør ut gelatinplatene i det varme kokosvannet hvor vaniljestanga er. Fjern vaniljestanga før gelatinen tilsettes. Tilsett dette i kokosmelkblandingen. Kjøl ned og rør innimellom. Når dette begynner å tykne/stivne, helles det i porsjonsskåler. Er det ikke tykt nok, kan det skille seg, og det blir mye vann på bunnen.
Mango/ pasjonsfrukt krem:
2 mango skjæres i terninger og has i en gryte sammen med 1 dl vann. Kok litt møre. Mos med stavmikser.
5 pasjonsfrukter, press fruktkjøttet av fire gjennom en sikt og ha saften i sammen med mangoen. Den siste pasjonsfrukta bandes inn i mangoblandingen. Kok opp og tilsett 80 g sukker. Kok til det tykner litt. Kjøl ned og ha på toppen av pannacottaen før servering.
Server med ferske bringebær til

Location:Andreashagen,Sandnes,Norge