Kokt torsk

Bruker du frossen fisk, bør den tine før den skal kokes/trekkes. Den trenger kun noen få minutter i varmt vann som er godt saltet.
Lag salat av 1 pk ruccola, 1/2 mango, tomater og svarte oliven.
Ha gjerne en rømme- eller kesamklatt på salaten.
Kan være godt med poteter til.

Eplekake

Start med å skrelle minst 8 store epler. ( jeg bruker alltid mye mer epler enn det som står i oppskrifter).
Visp eggedosis av 2 egg og 2 kopper sukker.
Rør forsiktig inn 1 kopp hvetemel, 1 ss potetesmel og 1 ts bakepulver.
Hell røra i ei smurt form, gjerne ildfast. Legg epleskiver oppå. Strø kanel over. Steik ved 175ºC ca 50-60 min.
Server den luken sammen med is eller krem.

Pestolaks

Beregn 1 laksestykke pr pers. Smør laksestykkene inn med pesto. La de hvile litt. Steik i olje ca 2 min på hver side.


Lag salat av mixsalat, pinjekjerner, avocado, tomater, agurk, oliven og granateple.

Fårikål

En av høstens store middager er fårikål. Det er både enkelt og godt. Det trenger bare litt tid på kokeplata.
1 kg fårikålkjøtt
1 kg hodekål
Hel pepper og salt
Skjær kålet i tykke skiver og legg det lagvis i gryta med kjøttet. Strø pepper og salt imellom. Ha på litt vann og la det trekke i 2-3 timer.
Kok mye poteter til og gjerne gulerøtter.
En kopp med dobbel espresso smaker godt etter denne middagen.

Marinert lammelårskiver

Kjøp feredig marinert lammelårskiver. Kok ris til og lag en salat.
Salat: 1/2 pk mix salat blandes med 1/2 avocado, litt agurk, noen cherrytomater, 1/4 granateple og olivener.

Knekkebrød

Bland sammen
31/2 dl sammalt rug
31/2 dl lettkokte havregryn
1 dl havrekli el kruskakli
11/2 dl sesamfrø
2 dl gresskarkjerner
2 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1 ts salt
Tilsett deretter 7 dl kaldt vann

Fordel røren utover 2 stekeplater med bakepapir. Stekes i varmluft på rille 1 og 3, 160º C.
Etter 10 min ta ut platene og del dem i passe stykker. Stekes deretter i 30 min, bytt plasser i ovnen og stek i 30 min til.

Har eksperimentert med litt forskjellige i dnne oppskriften.
Knekkebrød 2:
Erstattet 1 dl gresskarkjeener med 1 dl hakket pekannøtter.

Knekkebrød 3:
Erstattet 1/2 dl linfrø med tørket tranebær.

Gode alternativ til et ellers meget godt knekkebrød.

Denne oppskrifta har jeg fått av min leder og kollega.

Grilla kylling m/salat

I dag gikk jeg for ferdiggrilla kylling. Varm 1 kyllinglår til hver pers.
Salat: 2/3 pk salatmix tilsettes agurk, tomater, avocado, granateple og pinjekjerner. Server gjerne ris til. Rømme eller annen dressing passer godt dette.

Sarmale/vinbladsruletter

Jeg har en rumensk kollega. For en tid tilbake inviterte hun på rumensk mat. Det var herlig, så en oppskrift måtte hun dele med seg.
1 liten kopp ris legg i bløt 1 t.
4-500 g kjøttdeig
1/2 finhakket løk


Timian, oregano, estragon, ei lita klype av hver.
Salt og pepper og evt persille. Bland dette sammen med kjøttdeigen.
La dedt stå 1 t og bland inn risen, 1/2 kopp olje og 2 ts tomatpure.
Ha vin bladene i kokende vann, slik at de blir myke og gode og rulle rundt kjøttblandingen.


Legg kjøtt på bladene og rull sammen. Legges i en ring i en vid gryte. Hell over kokende vann og 1 ss olje. La det koke med lokket på ca 15-20 min.
Server rømme til.

Amerikansk sjokoladekake

Da jeg skulle lage langpannekake til gudstjenesten på søndag, ønsket jeg å lage noe nytt. Fant jeg inspirasjon på nettet til denne kaken. Nå gjenstår det bare å teste smaken.


250 g mørk kokesjokolade
200 g smør
4 ss vann
8 dl sukker
7 dl mel
8 egg
6 dl kulturmelk
2 ts natron
100 g kokesjokolade
100 g nøtter
10 digestive kjeks
Smelt smøret og balnd den knuste kjeksen i smøret.
Smelt 250 g sjokolade sammen med vannet.
Bland sammen sukker, mel, natron, kulturmelk og egg. Bland godt med smeltet sjokolade.
Hakk 100 g sjokolade og nøtter og ha røra. Hell i ei stor og godt smurt form.
Hell over smør og kjekssmuler. Det vil synke nedi kaka.
Steik ved forvarma ovn 175ºC ca 50 min.
Før servering, strø melis over

Fiskepanne/gryte

Ha litt olje i ei panne. Steik 1/2 løk og 2 fedd hvitløk til det er blankt. Strø over 1 finhakka chili og 1/2 blomkål i små buketter. Legg torskestykker eller annen fisk over. Ha på sitronpepper og maldonsalt og deretter helles litt fløte over. Ha på lokk. 1/4 pk aspargesbønner, 1/2 brokkoli og 1paprika legges oppå fisken. Strø litt revet ost over. La det putre til grønsakene er passe myke.


Server gjerne brød eller ris til.