Mandel- el nøttekake m/krem

3 store el 4 små egg
2 dl sukker
1 dl fløtemelk
1 dl glutenfritt mjøl
1 ts bakepulver
100 g malte mandler el nøtter, gjerne grovmalt


Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett melk, deretter det tørre. Rør forsiktig. Ha deigen i godt smurt rund form og steik ca 40 min på 175° C.
Del kaka i to når den er kald. Fyll den med vaniljekrem ( fra pose)blanda med litt stivpiska krem. Pisk 3 dl fløte og ha oppå kaka. Pynt med friske el frosne bær, blåbær, bringebær og jordbær. Det meste smaker godt på denne kaka.

Stekte epler

Beregn 1 eple pr pers:


Skrell eplene og del dei i to. Ta ut kjernehus og stilk. Fyll det uthola kjernehuset med sukker, strø over kanel og malte mandler steik i steikeomn 20-30 min på 200°C. Eplene skal vera møre når dei er ferdige. Malte mandler kan sløyfast om det er ønskeleg.
Servere varme med is, el krem el vaniljesaus.
Det går svært godt å laga dette i mikroomnen

Storfekjøtt i fløtesaus

Til 4 personer:
ca 1 kg storfekjøtt, gjerne oksehøyrygg m/bein
2 løk
4 fedd hvitløk
1 chili
10 pepperkorn
4 laurbærblad


Skjær kjøttet i passe store biter og reint fra beinet. Brun gjerne kjøttet før det kokes. Legg alt i ei gryte m/ litt vann, og kok det til kjøttet er mørt. Jeg har brukt trykk-koker, og da trenger det ikke koke mer enn 10 min.
Lag saus av krafta, 2,5 dl matfløte og kraft fra sjampignonbokser. Tilsett meljevning. For tiden bruker jeg glutenfritt mel, og det går kjempefint. Tilsett sjampignon fra 3 små bokser. La det hele koke opp.
Server med ris, grønn salat og kokte aspargesbønner.

Jordskokkpuree m/hjortekarbonader

Det har ein periode vore liten aktivitet på bloggsida mi. Grunnen til det er at eg har hatt ferie og ein fantastisk tur til Tanzania. Der vart det lite matlaging på meg, men mykje god mat har vi ete likevel. Kan hende det med tid og stunder blir laga noko som høyrer til i Tanzania. Nå er kvardagen her igjen og litt mat må vi ha. Me er også så heldige å ha Ane og Magnus heime igjen. Dei tek også over noko av matlaginga i huset. Det betyr også at dei fleste rettane er til 4 personer.


Jordskokkpuree:
4 poteter
3 fedd kvitløk
750 g jordskokk
Det er mykje vatn i jordskokk. Av den grunn dampkokar eg dei. Når dei er møre, bruker ein stavmikser el potetstampar og moser grønsakene. Tilsett 1 ss smør, salt og pepar etter smak.
Hjortekarbonader:
1/2 kg hjortekjøtdeig
400 g karbonadedeig
3 egg
2 ss olje
1/2 kopp vatn
Salt og pepar
1 liten løk i små biter
Bland salt inn i kjøtdeigen først av alt. Bland alt godt. Steik i varm steikepanne med smør.
Til saus koker eg ut panna i vatn, tilset 1 liten løk i skiver. Som jevning bruker eg 2 ss maisenamjøl utrørt i litt vatn. Rør mens jevning helles i sausen og til den er kokt opp. Denne sausen vert glutenfri.
Som tilbehør har eg brukt lettkokt blomkål og brokkoli + bladsalat m/ paprika og tørka tranebær.

Lavkarboproteinbrød

Dette brødet er glutenfritt.
2 dl casjunøtter
1 dl valnøtter
1 dl linfrø
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
2 dl gresskarkjerner
1 ts salt
5 egg
Visp sammen egg og salt. Tilsett grovhakket nøtter og div frø. Bland godt. Trykk alt ut på ei steikeplate. Steik ca 45 min på 175° C. Del brødet opp med pizzahjul mens det enda er varmt. Holder seg best i fryseren.
Om brødet er glutenfritt, er det godt for alle.

Aspargessuppe

Suppe til 3 personer:
1 pk fersk kvit asparges
1 pkfersk grøn asparges
1/2 l vatn
3,3 dl kaffefløyte
1 terning klar kjøttsuppe
1 lita ts sukker
Pepper
Fersk basilikum
1 tomat i terninger
10 skiver spekeskinke
Evt salt


Start med å renske aspargesen og skjær dei i 1 cm biter. La dei koke i 5 min i vatn fløyte og buljong. Kvit asparges treng lenger tid å koke enn grøn asparges. Ha aspargesen saman med fersk basilikum i foddprocessor og mos til jevn masse. La nokre biter av aspargesen vera att i vatn/fløyten. Bland alt saman. Steik spekeskinka lett gyllen. Legg den på toppen saman med tomatterninger.

Salat og avkokt torsk

Beregn ca 150 g torsk pr pers. Legg fisken i godt saltet varmt vann. La den trekke bare noen få minutter.


Salat til to pers:
1 pk trippel salat vaskes og rives opp i små biter
1 avocado
1 tomat
1/2 granateple
2 ss tørka tranebær
Ca 10 sorte oliven

Svinewok

Denne porsjonen er nok til 3 personer.
Start med å steike 3 fedd finhakka hvitløk og 1/2 cm finhakka ingefær.
1 pk a 300 g ferdig oppskåret svinekjøtt, 1 løk, 1/2 squash, 12 aspargesbønner, 1 gul paprika og en pk ferdigkokte kikerter. Alt steikes i woken. Ha på 1/2 ts curry pulver, gurkemeie og sennep.

Kalkunlårskiver m/kidneybønner

Kalkunlårskivene var ferdig marinert. Beregn ca 200 g pr pers. Til 2 personer brukte jeg en pakke med 320 g bønner uten vatn. 1/2 brokkoli og 1/2 pk aspargesbønner. Dette ble kokt lett møre.

Lapper

4-5 egg vispes til eggedosis sammen med 8 ss sukker
Tilsett 1 l kulturmelk, 1 stor ts vaniljesukker, 2 ts natron røres ut i litt av kulturmelka. Tilsett mel til passe tykk røre. Den skal være forholdsvis tykk, tykkere enn til vafler. Steik på takke eller i steikepanne