Blåbærsmuldrepai i porsjonsskåler

Til 6 porsjonsformer:
Smør formene litt i bunnen. Fyll halve formen med blåbær, tinte el frosne.
Bland sammen
100 g smør
100 g sukker
100 g havregryn
Fordel blandingen likt i formene. Steik ved 200°C ca 20-25 min. Server med vaniljeis til.

Hurtigpizza på grillen

Det har blitt lite matlaging på meg i det siste. Det kan være flere grunner til det, vi er flere i huset som lager mat og da blir det sjeldnere på meg. Den største grunnen er nok at Oddbjørn har kjøpt ny grill og all mat blir lagt der, og da er det Oddbjørn som står for det. Jeg laget deimot pizza her om dagen og den ble steikt på grillen. Det er da investert i ei steinhelle til grillen. Den kan bla brukes til pizzasteiking, rundstykker osv.


Jeg gjorde det lettvint med å kjøpe ferdig pizzadeig, usteikt og tynn (italiensk type)
Blander litt tacosalsa og dolmio pizzasaus med flådde og knuste tomater. Smører passe tykt lag utover pizzaleiven. Har på litt finhakka rødløk. Reven ost strøs over hele pizzaen. Legg rå kjøttdeig som er i små biter utover pizzaen. Strø over litt salt, pepper og oregano. Skjær 1 tomat i tynne skiver og legg oppå. ha litt olje og salt på hver tomatbit. Steik 10-12 min i grillen som er godt 200°C. Strø over litt ruccolasalat rett før servering.

Ostekake

Denne kaka har jeg laget av glutenfri kjeks og laktosefri fløte. Kaka blir også god med tofu-ost. Da bruker jeg safta fra en halv lime. Er en nøpen på tofusmak, forsvinner den med limesaft. Kaka blr da helt laktosefri. Oppskrifta jeg har gått ut ifra brukte safarikjeks m/sjokolade.
1 pk kjeks, coockies, knuses og legges i bunnen av en form
1 pk delfiaost naturell vispes sammen med 1 pk laktosefri fløte og 100 g melis. Evt 1 ss sitronsaft. Has oppå kjekssmulene. Bruk friske bær på toppen, fks jordbær, blåbær, bringebær

Potetsalat uten melk

Beregn 1 stor el 2 små poteter pr pers.
Skjær de kokte og kalde potetene i tynne skiver.
Bland sammen litt ole, sennep, sitronsaft el eddik, salt, pepper og litt sukker.
Bland inn potetskivene. Del et eple i små biter og tilsett. 1 liten løk i små biter eller en liten bunt gressløk tilsettes.


Her er salaten servert sammen med grillmat, grønn salat og shampignonstuing. Passer også godt til spekemat.

Pastasalat m/kylling

2 personer:
Kok 2 never fullkornpasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og la det renne av.
1/2 pk pinjekjerner ristes lett gylne på ei fettfri panne.
6 cherrytomater ristes i varm panne med olje.
2 vårløk skjæres i små biter og stekes lett
1 pk à 200 g kidneybønner skylles godt å blandes med den kalde pastaen.
1/2 pk ruccolasalat
1/2 grilla kylling rives i passe biter
Bland alle ingredienser i en bolle og server med grønn pesto, oliven, fetaost, soltørka tomater og evt hvitløksbrød.

Steikt makrell m/agurksalat

Beregn 1/2 makrell pr pers. Er makrellen liten, kan en beregne litt mer.
Filiter fisken og skjær den i passe stykker. Vend fiskestykkene i en mel tilsatt litt salt og pepper. Steik i panne med smør. Ca 2 min på hver side, eller passe brun.
Agurksalat:
Litt vann tilsettes 2 ts sukker, 1/2 kork eddik, salt og pepper. 1/2 agurk kuttes i tynne skiver, gjerne med ostehøvel og tilsettes vannoppløsningen. Server med nykokte poteter og revne gulerøtter.

Brokkoli og blomkålsuppe

1 blomkål
1 brokkoli
1 løk
1 l vann/melk
4 egg
1 terning klar kjøttsuppe
Salt og pepper etter smak
Hakk løken opp i små biter og steik den i olje til den er blank. Tilsett vann og kok opp. Del blomkål og brokkoli opp i små buketter og tilsett det i vannet. Kok opp og la det koke lett møre. Ta ut noen blomkål og brokkolibiter. Kok resten godt møre og mos det med stavmikser. Tilsett buljongterning og sammenvispet egg. Legg brokkoli og blomkålbiter oppi igjen rett før servering.

Andecurry

4 personer:
Ca 1 kg med andekjøtt. Her er brukt andelår, 2 til hver.
Marinade:
2 dl kulturmelk
Saften av 1/2 lime
5 kardemumme
1/2 ts chili
2 fedd hvitløk
1/2 cm fersk ingefær
2 kanelstenger
1 ts turmeric
Knus ingefær og hvitløk og bland alt sammen. Ha i andebitene og la det stå 1/2 døgn. Vend litt på kjøttet et par ganger.


2 løk
5 fedd hvitløk
1 cm fersk ingefær
Dette has i foodprocessor og finhakkes, nesten til en pure.
Varm 3 ss olje i ei panne og steik de hele kryddene,
1 ts karve
6 kardemumme
3 kanelstenger
2 laurbærblad
4 nellikspiker
Når kryddene har fått frest litt i olje tilsettes løkpureen. Den surres med til den er blank. Tilsett deretter de malte kryddene,
1 ts turmeric
1 ts chili
1 ts garam masala
Steik andelårene sammen med løken til lårene har fått ei fin hinne. Tilsett litt vann, restene av marinaden og 1/2 kokosmelkpulver. La det koke til andebitene er godt møre. Ha retten i ei skål og strø finhakket koriander over. Serever med ris og evt nanbrød.
Jeg har fått inspirasjon fra ei oppskrift som heter Haasher Mangsho.

Brie/camembert på ruccolaseng

Beregn ca 40 g ost pr pers.
Rist noen valnøtter i ei panne.
Legg en liten klype med ruccolasalat på en tallerk. Del opp cherrytomat og legg den ved siden av ruccolaen.
Visp sammen 1 egg og ha noe mel, gjerne glutenfritt i ei skål. Vend ostebitene i egget og derettere i melet. Steik gylne i varm panne med smør. Legg ostebiten oppå ruccolaen og strø over noen valnøtter. Ha en liten sprut med akasiehonning oppå.

Fletteloff

3 store fletteloffer:
1500 g mel
3 ts salt
4 egg
2 pk gjær
9 dl melk
250 g smør
2 ts sukker
Melk og sesamfrø til topping


Visp egg og sukker godt sammen, tilsett lunken melk og smeltet smør. Rør gjæren ut i lunken melk og tilsett den. Tilsett mel og salt. La det blandes godt i mikseren. Forhev til dobbel størrelse.
Del deigen i tre like store biter. Del hver bit i tre like store biter og trill ut pølser. Flett pølsene sammen til en tykk flette. Glans med melk og strø sesamfrø over. La det heve i ca 30 min. Steik ca 25 min på 210°C.