Kalkunlårskiver m/salat

Jeg har brukt ferdig marinert kalkunlårskiver. Det er beregnet ca 150 g kjøtt pr pers. Steiker de i varm olje i panna ca 3 min på hver side.
Grov hakker ca 200 g aromasopp. Har de i en fettfri varm panne. Når vesken har kokt ut, tilsettes 1/2 ss smør og soppen steikes gyllen.
Salat:
Har brukt 1 pk trippelsalat. Vask den og riv salaten i små biter. Bland den i ei skål. Tilsett 5 cm agurk i biter, 1/2 paprika i biter, 1 vårløk i biter,
5 soltørka tomater i biter, og 10 sorte oliven delt i ringer.

Foliestekt ørret

Denne oppskrifta er nok til 3 personer
400 g bein og skinnfri ørret
1/4 purre skjæres i staver
1/2 paprika i staver
Ha litt olje i aluminiumsfolie. Strø over 1 ts maldonsalt og litt pepper. Legg halvparten av purre og paprika utover i folien. Legg fiskestykket over. Ha litt olje oppå fisken, strø litt maldonsalt og pepper overr og resten av grønsakene. Pakk folien rundt og sett den i forvarma oven, 200°C, i 25 min.



Serve evt nykokte poteter, grønsaker og salat til. Her i huset er det for tiden populært med grønsakpure til maten. Da er det kun det som blir servert til maten. I dag var pureen lagd av: 2 gulerøtter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1/4 purre, 1/2 brokkoli. Kok dette godt mørt. Mos det med en stavmikser. Tilsett litt salt, pepper og smør.

Kylling i kokosmelk og rød currypaste

Oppskrifta er til 4 personer:
Start med å varme litt olje i ei gryte. Tilsett
3 fedd finhakket hvitløk, 1 liten cm fersk ingefær finhakket.
Deretter tilsettes 1 løk i små biter.
La dette surre litt i oljen.
4 kyllingbryst skjæres i 2 cm store terninger. Tilsett det i gryta og la det surre til alt kjøttet har fått ei hinne.
1 rød og 1 gul paprika skjæres i biter
1 lite brokkoli i biter
1/2 purre i biter
Aspargesbønner kan også tilsettes.
Tilsett grønnsakene og la det surre 2 min.
Hell i 2 bokser kokosmelk og kok opp.
1 ss rød currypaste tilsettes og retten er klar når pasten er utrørt/ smeltet inn i kokosmelken.
Server ris til.

Lammekjøttdeig i curry

Ca 4 porsjoner:
400 g lammekjøttdeig
1 løk i små biter
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm fesk ingefær finhakket
11/2 ts curry-pulver
1ts paprikapulver
1ts gurkemeie
1 ts koriander
1 fersk chili finhakket
2 dl aspargesbønner
1/4 brokkoli
1 boks flådde og hakket tomater
Salt og pepper
Varm olje i ei gryte. Steik løk, hvitløk, ingefær og chili til det er blankt. Tilsett resten av krydderet og steik ca 1 min. Tilsett kjøttdeigen og surr det til alt er gjennomsteikt. Tilsett tomater og kok opp. Dette kan koke med lokk på i 15-20 min. Da setter smaken seg bedre. Blir det tørt, kan det tilsettes litt vann. Mot slutten av koketiden tilsettes oppkuttet aspargesbønner og brokkoli. Kok til grønsakene er passe møre. Server med ris og mangochutny til.

Scampi i kokosmelk

Ca 4 porsjoner
Kok 5 dl ris
1 boks kokosmelk
3 paprika
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 ts koriander
800 g scampi
Salt og pepper etter smak


Skjær chili i tynne skiver og hakk hvitløken. Steik dette i olje til de er lett blanke. Tilsett paprikaen og steim den med til den er blank. Tilsett kokosmelk og deretter scampi. Kok opp og tilsett koriander. Dryss gjerne litt frisk hakket koriander over før servering.
Oppskrifta er inspirert fra nrk/ puls

Løksuppe

Varm litt olje i ei gryte, steik
3 fedd hakket hvitløk
1 cm finhakket ingefær
3 små kepaløk
1 rødløk
1/2 purreløk
15 rosenkål
1/2 pk sukkererter
1/2 brokkoli
1/2 l kjøttkraft
1/2-3/4 l vann
La det hele koke opp. Tilsett salt og pepper etter smak.
Server med evt cottagecheese el brød.

Heilsteikt laks

1 laks på ca 2 kg, er nok til 6 fiskeglade personer.
Vask laksen godt og tørk den med kjøkkenpapir. Salt og pepre den, også i buken. Skjær en purreløk i tynne skiver og fyll buken på laksen med purreløk. Ha olje på aluminiumsfolien og pakk fisken inn i den. Steik i ovn på 200°C ca 1 time. Stikk en kniv inn langs ryggbeinet for å se om den er gjennomsteikt.

Auberginekrem

2 auberginer skjæres i skiver og saltes i 10 min. Tørk av vannet som blir trekt ut. Skjær auberginene i små biter og kok de i 1 dl vann til de er møre, ca 5-10 min.


Tilsett 3 fedd knuste hvitløk, 0,5 dl olje, 1 ss sitronsaft, 1/2 ss balsamicoeddik, salt og pepper etter smak.
Mos det hele med stavmikser.
Dette smaker bedre enn hva det ser ut til

Frisk vinterrsalat

Dette passer til 5-6 personer
1 pk ruccolasalat
2 appelsiner
1/2 granateple
Legg først ruccolasalten på et fat, deretter oppskåret appelsin og til slutt granateple.
Her i huset blir det brukt lite dressing. Du kan bruke evt olje, rømme ved siden av.

Tilslørte bondepiker

Smelt 1 ss smør, 1ss sukker i steikepanna. Tilsett 1 kopp knust kavring el kavringstrø. La dette bli gyllent. Avkjøl. Dette kan lages i god tid og oppbevares i tett boks.
Legg lagvis i dessert skål eller porsjonsskåler.
Kavringstrø, eplesyltetøy (250 g el så mye som en ønsker)og 1/4 l fløte, pisket til krem. Avslutt gjerne med litt kavringstrø på toppen.


Denne desserten er best når den er nylaget.
Bruker en ikke opp alt kavringstrøet, kan det oppbevares i en tett boks til en senere anldning.