Lavkarboproteinbrød

Dette brødet er glutenfritt.
2 dl casjunøtter
1 dl valnøtter
1 dl linfrø
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
2 dl gresskarkjerner
1 ts salt
5 egg
Visp sammen egg og salt. Tilsett grovhakket nøtter og div frø. Bland godt. Trykk alt ut på ei steikeplate. Steik ca 45 min på 175° C. Del brødet opp med pizzahjul mens det enda er varmt. Holder seg best i fryseren.
Om brødet er glutenfritt, er det godt for alle.

Aspargessuppe

Suppe til 3 personer:
1 pk fersk kvit asparges
1 pkfersk grøn asparges
1/2 l vatn
3,3 dl kaffefløyte
1 terning klar kjøttsuppe
1 lita ts sukker
Pepper
Fersk basilikum
1 tomat i terninger
10 skiver spekeskinke
Evt salt


Start med å renske aspargesen og skjær dei i 1 cm biter. La dei koke i 5 min i vatn fløyte og buljong. Kvit asparges treng lenger tid å koke enn grøn asparges. Ha aspargesen saman med fersk basilikum i foddprocessor og mos til jevn masse. La nokre biter av aspargesen vera att i vatn/fløyten. Bland alt saman. Steik spekeskinka lett gyllen. Legg den på toppen saman med tomatterninger.

Salat og avkokt torsk

Beregn ca 150 g torsk pr pers. Legg fisken i godt saltet varmt vann. La den trekke bare noen få minutter.


Salat til to pers:
1 pk trippel salat vaskes og rives opp i små biter
1 avocado
1 tomat
1/2 granateple
2 ss tørka tranebær
Ca 10 sorte oliven

Svinewok

Denne porsjonen er nok til 3 personer.
Start med å steike 3 fedd finhakka hvitløk og 1/2 cm finhakka ingefær.
1 pk a 300 g ferdig oppskåret svinekjøtt, 1 løk, 1/2 squash, 12 aspargesbønner, 1 gul paprika og en pk ferdigkokte kikerter. Alt steikes i woken. Ha på 1/2 ts curry pulver, gurkemeie og sennep.

Kalkunlårskiver m/kidneybønner

Kalkunlårskivene var ferdig marinert. Beregn ca 200 g pr pers. Til 2 personer brukte jeg en pakke med 320 g bønner uten vatn. 1/2 brokkoli og 1/2 pk aspargesbønner. Dette ble kokt lett møre.

Lapper

4-5 egg vispes til eggedosis sammen med 8 ss sukker
Tilsett 1 l kulturmelk, 1 stor ts vaniljesukker, 2 ts natron røres ut i litt av kulturmelka. Tilsett mel til passe tykk røre. Den skal være forholdsvis tykk, tykkere enn til vafler. Steik på takke eller i steikepanne

Spinatsuppe

2-3 porsjoner:


Steik 4 fedd kvitløk og 1 løk i 1 ss varm olje til de er gylne. Tilsett 250 g spinat. 7 dl vatn, 1 terning grønsak- eller kyllingbuljong, litt fersk basilikum og timian. La dette koke til det er mørt. Bruk stavmikser og mos spinaten til suppen er jevn. Tilsett 75 g reven ost. Når osten er smeltet er suppa klar. Server med hardkokt egg og 1 lita ss kesam. Det smaker også godt med ei skive godt brød til.

Kyllingwok

2 porsjoner:
2 150 grams kyllingbryst skjæres i 5 mm tykke skiver
2 fedd kvitløk
1 løk
1/2 cm fersk ingefær
1/2 brokkoli
1/2 squash
12 brekkbønner
1 rød paprika
Steik alt i 1ss varm olje i wok. Start med kvitløk og ingefær som er finhakket. Fortsett med kjøttet og grønsakene. Retten er ferdig når kjøttet er gjennomsteikt. Retten kan etes som den er eller en kan servere ris til.
Sweet and sour chilisauce passer godt til.

Sesamørret

Beregn ca 150 g pr pers
Visp sammen 1 egg med litt salt. Vend fiskestykkene i det sammenpiskede egget. Deretter vendes fiskestykkene i sesamfrø. Steik fisken i panne med olje el smør. 2-3 min på hver side er nok.


Server poteter og grønsaker til eller grønsakmos som vi har gjort.
Grønsakmosen her er lagt av: brokkoli, blomkål, selleri, paprika, squash, løk og kvitløk.

Scampi i rød currypaste

2 personer:


240 g rensa scampi
1/2 cm fersk ingefær finhakkes
2 fedd kvitløk finhakkes
1 fersk chili finhakkes
1 løk
2 stilker stangselleri
1/2 squash
1/2 brokkoli
1/2 gul og 1/2 rød paprika
1 ss rød currypaste
3 ss kokosmelkpulve
4 dl vann
1 ss olje
Start med å steik ingefær, kvitløk og chili i varm olje. Sreik løken og deretter scampi. Tilsett resten av grønsakene som er oppskårne i passe størrelse. Ha i currypaste, kokosmelk og vatn. Kok opp alt. Ris smaker godt til.

Helserugbrød

Denne oppskrifta har eg fått av ei kollega. Oppskrifta er målt i dl, eg har voge alt og legg det ved i parantes.
2 dl (100 g) sammalt grov spelt
1 dl (40 g) havregryn
11/2 dl (75 g) speltkli , evt annen kli, eg har brukt havrekli
13/4 dl (115 g) grovt rugmel
11/2 dl klemte rugkjerner, her har eg brukt 60 g store havregryn
1 dl (55 g) sesamfrø
11/2 dl (100 g) linfrø
5 dl (250 g) speltmel
11/2-2 dl (120 g) solsikkekjerner
11/2-2 dl (120 g) gresskarkjerner
2 ts salt
5 ts natron
1 l skummet kultur
1/2 dl (1 ss) lønnesirup el vanlig sirup el dropp heile sirupen.
Bland alle ingrediensene saman i ei bolle. Hell røra i to godt smurte brødformer. Steik på nederste rille på 175°C i ca 11/2 t.
Etter 30 min la eg bakepapir over brøda fordi dei var så mørke. Brøda var godt steikte etter 70 min. I min steikeomn treng dei nok ikkje 11/2 t for å bli ferdige. Brødet held seg godt i plastpose i kjøleskapet.

Lettsalta torsk i bacon

Beregn 150-200 g fisk pr pers.


Rull 1 skive bacon rundt kvart fiskestykke som er lettsalta. Legg dei i ei eldfast form med litt smør eller olje i. Forvarm steikeomnen til 200°C. Steik i 25-30 min. Serever poteter, gulerøter, brokkoli og erterstuing til.