Biff i kokosmelk og rød currypaste

4 personer:

800-1000 g biffkjøtt, i strimler el helt stykke. Har brukt helt stykke og lagt det sous vide, 6 t på 56°C.
1 løk i tynne båter
3 fedd hvitløk finhakkes
1 cm fersk ingefær finhakkes
4 cm sitrongress finhakkes
1 ss rød currypaste
2 rød chili renskes for frø og finhakkes
6 dl kokosmelk
1 brokkoli i små buketter
1 gul paprika i staver
1 rød paprika i staver
3 vårløk i cm store biter
Salt
Cashewnøtter 1 stor neve
Olje til steiking
Varm olje i ei gryte. Steik løk, hvitløk, ingefær , chili og sitrongress til det er blankt. Tilsett brokkoli, paprika og vårløk. Deretter kokosmelk og currypaste. Kok opp og smak til med salt. Strø cashewnøtter over rett før servering. Server ris til.