Sarmale/vinbladsruletter

Jeg har en rumensk kollega. For en tid tilbake inviterte hun på rumensk mat. Det var herlig, så en oppskrift måtte hun dele med seg.
1 liten kopp ris legg i bløt 1 t.
4-500 g kjøttdeig
1/2 finhakket løk


Timian, oregano, estragon, ei lita klype av hver.
Salt og pepper og evt persille. Bland dette sammen med kjøttdeigen.
La dedt stå 1 t og bland inn risen, 1/2 kopp olje og 2 ts tomatpure.
Ha vin bladene i kokende vann, slik at de blir myke og gode og rulle rundt kjøttblandingen.


Legg kjøtt på bladene og rull sammen. Legges i en ring i en vid gryte. Hell over kokende vann og 1 ss olje. La det koke med lokket på ca 15-20 min.
Server rømme til.

Amerikansk sjokoladekake

Da jeg skulle lage langpannekake til gudstjenesten på søndag, ønsket jeg å lage noe nytt. Fant jeg inspirasjon på nettet til denne kaken. Nå gjenstår det bare å teste smaken.


250 g mørk kokesjokolade
200 g smør
4 ss vann
8 dl sukker
7 dl mel
8 egg
6 dl kulturmelk
2 ts natron
100 g kokesjokolade
100 g nøtter
10 digestive kjeks
Smelt smøret og balnd den knuste kjeksen i smøret.
Smelt 250 g sjokolade sammen med vannet.
Bland sammen sukker, mel, natron, kulturmelk og egg. Bland godt med smeltet sjokolade.
Hakk 100 g sjokolade og nøtter og ha røra. Hell i ei stor og godt smurt form.
Hell over smør og kjekssmuler. Det vil synke nedi kaka.
Steik ved forvarma ovn 175ºC ca 50 min.
Før servering, strø melis over

Fiskepanne/gryte

Ha litt olje i ei panne. Steik 1/2 løk og 2 fedd hvitløk til det er blankt. Strø over 1 finhakka chili og 1/2 blomkål i små buketter. Legg torskestykker eller annen fisk over. Ha på sitronpepper og maldonsalt og deretter helles litt fløte over. Ha på lokk. 1/4 pk aspargesbønner, 1/2 brokkoli og 1paprika legges oppå fisken. Strø litt revet ost over. La det putre til grønsakene er passe myke.


Server gjerne brød eller ris til.

Heilsteikt lammelår

Gni lammelåret inn med olje og kvitløk. Press nokre kvitløkfedd inn langs beinet på låret. Peppre, og strø på mykje friske urter, timian, basilikum, oregano og rosmarin. Legg låret på ei seng av kvitløk og sjampignon. Pakk det inn i alminiumfolie og steik ved 125ºC ca 3-4 t. Skru opp varmen 225ºC og ta av folien og la det steikeovnen 30 min til. La det kvile ei tid før servering. Server nykokte poteter, lettkokte gulerøter, blomkål og brokkoli til. Lag saus av sjy frå lammelåret.
Saus: hold sjyen varm, la den koke. Tilsett mjøljevning ( vatn og mjøl) og la det koke ca 10 min til mjølsmaken er borte.

Tomatsuppe

Tomatene i drivhuset var godt modne og måtte brukast til noe godt.


Sammen med tomatene stod det også flere forskjellige urter, timian, oregano og basilikum. Det ville også smake godt sammen med tomat i suppe.
Skåld tomatene i kokende vann ca 2 min. Flå skinnet av.
Varm olje i ei gryte, steik 1 hakka løk, 4 fedd finhakka hvitløk og 1 finhakka chili til løken er gyllen. Tilsett hakka tomater (2 l) og la det koke sammen med 2 buljongterninger. Tilsett salt og pepper, timian, oregano. Ha i litt melk og vann, alt etter hvor tykk en vil ha suppen. 1 ss sukker tilsettes for å runde smaken. Tilsett basilikum rett før servering.


Server gjerne kokt makaroni, egg, skinke eller kylling og godt brød til.

Komle

Skrell 15 store poteter. Mal potetene i kjøttkverna saman med 3-4 kokte poteter. Ha på salt så ikkje potetene blir brune. Bland inn byggmjøl og hvetemjøl til sleiva står i deigen av seg sjølv. Lag runde baller av massen og ha dei i kokende vatn som salta lammekjøtt har kokt ii ca 11/2 t. Ha i gulerøter og la dei trekke med i ca 1 t.



Kok opp kålrot og 2 poteter. Mos dei til stappe. Ha i smør, salt, pepper og muskatnøtt.
Server med smelt smør og evt bacon.

Ørretfilet m/salat

Plasser ørretfileten på smurt ildfast form. Peppre og strø maldonsalt over. Steik i forvarma ovn på 200ºC ca 15 min.
Salat:
Ruccola, hjertesalat, agurk, pinjekjerner, avocado og granateple.
Server kokte poteter el fløtestua poteter.

Salt torsk

Kok poteter, gulerøtter og erterstuing ( etter anvisning på pakken). Steik bacon og trekk lettsalta torsk i varmt vann.

Oksesteik m/fløtestua poteter

Ha 1 gulerot, 1 løk og 4 sjampignon i en stekepose. Gni en surret oksesteik inn me pepper og legg den i posen. Steik ved 170ºC ca 11/2 t. Ta ut steik og pakk den i folie så den får hvile litt.
Bruk stavmikseren på grønsakene og ha det i sjyet til saus. Då slipper du å bruke mel.
Kok grønsaker lett møre, eks brokkoli, blomkål, gulerøtter og aspargesbønner.
Server fløtestua poteter til:
Skjær potetene i 3 mm tykke skiver. Finhakk 2 fedd hvitløk. Bland sammen og ha det i en smurt ildfast form. Hell over fløtemelk og topp t hele med ost. Steik ved 175ºC ca t.





Da steika ble mye mindre under steiking supplerte vi med hjortepølser.

Marinert svinemørbrad m/salat

2 porsjoner:
Bruk ferdigmarinert svinemørbrad. Steik den i varm olje på panna.


Salat:
1 pakke ruccolasalat, noen blader hjertesalat, 1/2 avocado, 1/2 granateple og litt pinjekjerner blandes sammen.
Server plommetomater til.