Fiskewok

4 personer:
400 g scampi
400 g torsk
1 brokkoli
1 løk
4 fedd hvitløk
1/2 cm fersk ingefær
1/3 pk aspargesbønner
3 vårløk
1 paprika
2 gulerøtter
100 g spinat
Olje til steiking
1 ss sesamolje
2 ss fiskesaus


Løk, hvitløk, ingefær finhakkes. Resten skjæres i passe store biter.
Start med å steike løk, hvitløk og ingefær, deretter gulerøtter, scampi, fisk, brokkoli og aspargesbønner. Resten trenger ikke lang tid i woken, bare varm de opp. Hell over sesamolje og fiskesaus. Salt og pepper etter smak. Server gjerne ris til. Sweet and sour chilisaus smaker godt til. Prøv gjerne soyasaus.

Pai uten bunn

4 personer:
3 kyllingbryst
3 fedd hvitløk
1 løk
8 egg
2 dl melk
1 pk spinat( evt ruccolasalat)
8 cherrytomater
1 fetaost i blokk
1 liten neve fersk basilikum
Salt og pepper
Ost til gratinering


Smør ei ildfast form med olje. Hakk løk og hvitløk fint og fordel det i forma.
Skjær kyllingfiletene i passe stykker og fordel de over løken. Ha over spinaten og tomater som er delt i fire. Smuldre fetaosten over og basilikumen og salt og pepper. Visp sammen egg og melk og hell det over. Dekk det hele med reven ost.
Steik ved 200°C ca 25-30 min.

Nøttekake- Torhild

Rund kakeform
3 eggehviter
200 g sukker
Piskes til stiv marengs
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
25 stk ritz kjeks
1 liten boks á 100 g valnøtter


Kjeks og valnøtter knuses. Bland alt sammen. Stek midt i ovnen på 175°C i 25 min. For at kaka skal bli seig, må den fryses.
1 kartong fløte piskes og has oppå + friske bær.
Bruk bakepapir i bunnen av forma.

Sjampignonsuppe

4 personer
1 kg fersk sjampignon
2 løk
4 fedd hvitløk
3/4 l lettmelk
1 liten kartong fløte
1 egg
2 terninger klar kjøttsuppe
1/2 boks rømme
1ss olje
1 liten neve fersk basilikum
Salt og pepper etter smak
Bacon, reven ost, fersk gressløk


Start med å steike finhakka løk og hvitløk gyllen. Tilsett basilikum og deretter opphakka sjampignon. La dette bli varmt og la det koke under lokk ca 10 min. Grovmos dette med stavmikser. Tilsett fløte, melk og kjøttsuppeterninger. Kok opp. Visp sammen egget og hell det i suppa mens du rører. Tilsett rømme rett før servering.
Garner med sprøsteikt bacon, reven ost og gressløk.
Server gjerne grovt brød til.

Kringle

Denne oppskrifta fikk jeg av ei gammel dame for mange år siden. Hub brukte den primært til kringle. Jeg synes den er så god, både i smak og til å bake med, at jeg bruker den til skillingsboller/kanel i svingene, rosinboller, skoleboller og vanlige boller. Lager gjerne stor porsjon og lager litt forskjellig når jeg er i gang.
Grunnoppskrift:
100 g gjær
1800 g mel
300 g smør
225 g sukker
9 dl melk + vann
3 ts kardemumme
4 egg
1/2 ts salt
Evt 1 lita ts hornsalt, det gjør bollene litt saftigere.
Start med å vispe egg og sukker til eggedosis. Rør ut gjæren i litt lunken melk og bland det i eggedosisen. Smelt smøret og varm melken til den er fingervarm. Bland dette med eggedosisen. Rør inn det tørre, gjene med mikser. La deigen heve til dobbelstørrelse.


Til kringle bruker jeg vaniljekrem, som kan koke,
kanel og sukker
Kjevl deigen ut til rektangulære leiver. Denne grunnoppskrigta gir 8-9 stk. Smør vaniljekrem oppå leiven strø kanel og rosiner over. Rull deigen sammen til ei pølse. Press skøyten godt til leiven og legg den ned på steikebrettet. Det er lurt å bruke bakepapir. Klipp skiver, nesten helt igjennom og legg annen hver til hver side. Etterhev. Evt smør dei med egg el melk for å få ei blankere skorpe. Steik ved 120° ca 15- 20 min.
- Posted using BlogPress from my iPad

Grilla scampi

Årets grillsesong ble startet i dag som avslutning på påsken. Grillmenyen var ferdigmarinert kylling fra butikken og scampi. Scampien marinerte vi sjøl. Og som det gamle ordtaket sier; selvgjort er velgjort.
1 kg frosne og urensa scampi. Det skal være nok til 5 pers.


Marinade:
Saften av 1 sitron
4 ss olje
3 finhakka fedd hvitløk
1/2 cm finhakka ingefær, fersk
1/4 ts malt koriander
1/4 ts malt sennep
2/3 ts malt curry
Liten dasj safran
Bland alt til marinaden sammen. Ha i rensa reker og bland godt med marinaden. La det stå i romtemperatur i 20-30 min. Rør det om innimellom slik at alt får marinade på seg.
Ha scampien på grillspyd el i aluminiumsform. Og ha de på forvarma grill.
Server med salat og ris. Ruccolasalat og tomater er godt tilbehør.


- Posted using BlogPress from my iPad

Sjampignonlaks

Her bruker jeg laksefilet, enten hel eller i porsjonsstykker.


Middag til 8 personer:
11/2 - 2 kg laksefilet.
2 løk, små biter
300 - 500 g sjampignon i biter.
1 liten kartong fløte
Smør ei stor ildfast form med olje i bunnen. Ha i løk og sjampignon. Ha på litt salt og pepper. Legg på skinnfri filet. Ha salt, pepper og dill på fileten. Ha løk og sjampignon over og deetter en filet. Er det mer løk og sjampignon legges det over alt. Hell fløte oveer det hele. Pass på at det blir tømt på hele fisken. Steik ved 200°C ca 45 min, alt etter hvor stor og tykk fileten er.
Server med frisk salat, poteter og lettkokt brokkoli. Rømme/kesam amker også godt til.

Dronningens fristelse

6 små eller 4 store egg
450 g sukker
300 g smør
2 plater à 100 g mørk kokesjokolade
240 g hv mel, litt mindre om du bruker glutenfritt mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 g grovhakka hasselnøtter


Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smør og sjokolade iter i ei geyte, ikke la det vli for varmt. Bland alt det tørre. Rør smør/sjokoladen og det tørre i eggedosisen. Smør en langpanne godt el bruk bakepapir og hell røren i. Fordel den jecnt i forma. Strø over nøttehakket og steik ved 200° C i 20 min. Skjær kaken i små biter.
Kaken skal være litt deigete i midten
Bruker en glutenfritt mel, kan en med fordel ha mer egg.

Laksepanne

Beregn ca 150 g laks pr pers
2 fedd hvitløk
1 liten løk
1/2 brokkoli
1/3 blomkål
1 paprika
Litt maiskorn
1 kartong matfløte
200 g reven ost
Litt sitronpepper og litt fersk basilikum
Finhakk hvitløk og skjær løken i små biter. Stek i olje til det er blankt. Tilsett buketteer med blomkål og brokkoli, fisken i terninger, paprika, basilikum og sitron pepper. Hell matfløten over og strø reven ost oppå. Ha lokk over og la det stå på svak varme, ca 20 min, til osten er smeltet.
Det går også fint å ha dette i ildfast form og steike det i steikeovnen. Steik ved 200°C ca 25-30 min. Ovnen bør være forvarmet.

Soppstuing

Ca 500 g sjampignon, 1 løk, 1 ss smør, 2 dl fløte
Skjær sopp og løk i små biter. Start med å varme opp soppen. La væsken koke litt inn. Tilsett løk og smør. Når løken er gyllen tilsettes fløten. La det hele koke til fløten er nesten kokt inn. Tilsett litt salt og pepper. Har en ikke tid til å la fløten koke inn, kan litt mel el meljevning tilsettes.